大閘蟹、松葉蟹、萬里蟹登場 嚴選4家必吃秋蟹餐廳

by 謝 政蒼
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撰文.謝政蒼| 首圖.樂軒和牛割烹、君品酒店提供

不管是沙公、沙母、紅蟳、花蟹、三點蟹,還是來自大陸的大閘蟹、來自日本的松葉蟹,秋冬正值肥鮮季節,是該好好品嘗慰勞自已一番。除了在家料理螃蟹外,你也可以不動鍋鏟,上餐廳由專人服務,省心省麻煩。

樂軒和牛割烹以和牛與松葉蟹為主題推出的雪化粧套餐。(圖.樂軒和牛割烹提供)
樂軒和牛割烹以和牛與松葉蟹為主題推出「雪化粧套餐」。(圖.樂軒和牛割烹提供)

樂軒和牛割烹 日本名蟹與和牛精彩演出

帝王蟹、松葉蟹、毛蟹被譽為日本三大名蟹,其中松葉蟹腿肉鮮甜富彈性,蟹膏香濃甘香,又被稱為「冬季味覺之王」;毛蟹體型小,蟹殼呈艷橙色,蟹肉甘甜、蟹膏濃郁飽滿。「樂軒和牛割烹」選用北海道空運來台的野生毛蟹、松葉蟹,料理長以海水相同濃度的鹽水水煮,鎖住蟹肉鮮甜,手工挑取細緻蟹肉與濃郁蟹膏入菜,搭配備長炭窯烤頂級和牛,推出「冬之夕」與「雪化粧」套餐,端出海膽毛蟹馬丁尼、毛蟹味噌燒、海膽松葉蟹松露釜飯、松葉蟹生海苔茶碗蒸、松葉蟹天婦羅等美味。

「毛蟹味噌燒」,是以飛驒特有鄉土料理朴葉燒呈現毛蟹的甘鮮。毛蟹肉、蟹膏融合甜口白味噌,鋪放朴葉上燒烤,朴葉特有清香與溫和醇厚味噌、鮮美毛蟹於味蕾間水乳交融。「海膽松葉蟹松露釜飯」,選用與日本第一松阪牛共育共生的三重縣松阪米,加入柴魚高湯與烤蟹殼熬煮之鮮美高湯入萬古燒土鍋炊煮,米飯Q彈甘鮮,拌入松葉蟹肉、鮭魚卵、赤上海膽,最後刨上新鮮黑松露,鮮香濃郁,完美而飽足。

秋蟹以各式烹調手法呈現多元美味, 例如松葉蟹天婦羅、海膽毛蟹馬丁尼、松葉蟹釜飯、澳洲和牛舌佐蟹膏,讓人光看就口水直流。 (圖.樂軒和牛割烹提供)
秋蟹以各式烹調手法呈現多元美味, 例如松葉蟹天婦羅、海膽毛蟹馬丁尼、松葉蟹釜飯、澳洲和牛舌佐蟹膏,光看就口水直流。 (圖.樂軒和牛割烹提供)

★樂軒和牛割烹
地址:台北市中山北路二段39巷3號(台北晶華酒店B3)
電話:(02)2511-2300
售價:雪化粧套餐3,500元+10%、冬夕燒套餐4,500元+10%

望月樓 一蟹知秋享美饌

座落於新北地標百揚大樓48樓的望月樓,今年秋蟹美食嚴選新北特產萬里蟹入菜,主廚蘇權暉依花蟹、三點蟹和石蟳等野生海蟹特色,推出「一蟹知秋」活動,吃得到整隻螃蟹的肥美,也可以享受手工鮮拆蟹肉入饌。

「梅子檸檬蒸花蟹」,以傳統料理梅子蒸蟹為主軸,加入檸檬錦上添花,香氣更勾饞癮。「泡菜乾煎三點蟹」的創作靈感來自經典粵菜-乾煎茄汁蝦,食材完全吸盡調和韓國味噌辣椒醬、OK酸甜調味醬、番茄汁、喼汁(辣醬油)等而成的醬汁,再加入稍加烤熱的韓國泡菜炒乾,讓這道螃蟹鹹香有味。另外「威士忌酒醉三點蟹」也是以傳統菜為基底融入創意的好味,經典醉蟹改浸泡蜂蜜威士忌,上桌時,還會以飄散著乾冰白霧的圓盤上桌,別具風味。

 望月樓秋蟹料理以單點為主,梅子檸檬蒸花蟹、泡菜乾煎三點蟹與蟹肉鮮蝦餃都是人氣餐點。(圖.望月樓提供)
望月樓秋蟹料理以單點為主,梅子檸檬蒸花蟹、泡菜乾煎三點蟹與蟹肉鮮蝦餃都是人氣餐點。(圖.望月樓提供)

★望月樓
地址:新北市板橋區新站路16號百揚大樓48F至50F(板橋大遠百旁)
電話:(02)7705-9703
售價:梅子檸檬蒸花蟹1,580元、泡菜乾煎三點蟹580元、威士忌酒醉三點蟹680元、燕窩蟹肉炒蛋白880元、蝦籽蟹肉大雲吞每人250元/午餐供應、蟹肉鮮蝦餃每份三個180元/午餐供應
供應日期:即日起至11月30日

君品酒店 超超值大閘蟹饗宴

君品酒店雲軒西餐廳推出超狂大閘蟹饗宴,每人最低價1480元就可以大啖四隻大閘蟹,另外還有其它Buffet美食,很難不被誘惑。為發揮大閘蟹本身鮮甜美味,王輔立主廚以紫蘇葉鋪底,將活蟹綑綁清蒸,紫蘇葉不僅能去除螃蟹寒氣,紫蘇葉的清香更讓美味多了層次,而簡單的清蒸方式也完整地保留大閘蟹的肥厚蟹膏與鮮嫩肉質,搭配去寒解膩的暖胃薑茶,讓饕客在品嘗豐腴鮮美、膏黃濃醇的大閘蟹之際,暖暖脾胃。

★君品酒店
地址:台北市承德路一段3號
電話:(02)2181-9977轉雲軒西餐廳
售價:午、晚餐時段,每位1,780+10%元(含大閘蟹5隻與沙拉吧);週六、日下午茶時段,每位1,480+10%元(含大閘蟹4隻與沙拉吧)
供應日期:即日起至12月15日。

台南大員皇冠假日酒店 蟹逅好食光

酒店三位主廚聯手,以大沙公、三點蟹、軟殼蟹與雪蟹為材,推出「蟹逅好食光饗宴」,要讓老饕吃得心滿意足。「彩豐樓」粵式中餐廳端出原蒜頭抽焗螃蟹、香辣螃蟹、金沙螃蟹、豐味焗螃蟹、五彩手工小籠包等美味,其中「大員蟹雞粥」是自開幕以來立於不敗之地的招牌菜餚,以虱目魚、鮮蝦、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜等熬製鮮甜高湯,再以富黏性的蓬萊米與獨特香Q的三好米細火慢熬60分鐘成為「雙米粥」,最後加入鮮嫩大沙公與Q彈土雞肉,搭配出海陸雙鮮饗宴。

元素自助餐推出沙茶三點蟹、雪蟹味噌湯、辣味軟殼蟹壽司等秋蟹料理;煉.瓦餐廳除有螃蟹柚子胡椒錫箔紙燒,還有國人最愛的火鍋-秋蟹火鍋海陸雙人套餐,大沙公入菜下鍋絕對是餐桌上最吸晴焦點。

 大員蟹雞粥吃來暖胃暖心。(圖.台南大員皇冠假日酒店提供)
大員蟹雞粥吃來暖胃暖心。(圖.台南大員皇冠假日酒店提供)
集結酒店內三家餐廳推出多種螃蟹料理,螃蟹柚子胡椒錫薄紙燒、金沙螃蟹與秋蟹火鍋海陸雙人套餐很值得一嘗。 (圖.台南大員皇冠假日酒店提供)
集結酒店內三家餐廳推出多種螃蟹料理,螃蟹柚子胡椒錫箔紙燒、金沙螃蟹與秋蟹火鍋海陸雙人套餐很值得一嘗。 (圖.台南大員皇冠假日酒店提供)

★台南大員皇冠假日酒店
地址:台南市安平區州平路289號
電話:(06)512-1920轉各餐廳分機
售價:依各餐廳而定
供應日期:即日起至12月31日

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