「我做鰻魚飯50年了！」日本九州田舍庵三代傳人緒方弘說：「30多年前，日本的鰻魚品質極好，但台灣的也完全不輸，如果那時日本的鰻魚品質有90分，台灣的也一樣90分，所以日本人非常喜愛台灣鰻魚，但這些年日本鰻魚品質一路下滑，台灣也一樣。現在台灣的鰻魚我只選鹿港的。但我相信，台灣人只要好好努力，這是一個可以超越日本鰻魚業的好機會。」
鰻魚有一個最大問題，就是它到目前為止還是無法人工孵育。儘管我們現在吃的鰻魚幾乎都是養殖的，但這所謂養殖只是半套，因為要如何讓鰻魚在人工環境下產卵與孵育，目前技術仍無法突破，也因此，所有鰻魚的幼苗「都是野外抓回來的。」
⇩⇩⇩按讚訂閱看更多⇩⇩⇩
我有話要說