文字 新聞中心
圖片 資訊中心
中聯油脂爆發苯駢芘超標事件，不僅引發近年來最嚴重的食用油食安危機，也讓台灣食品安全制度再次面臨嚴峻考驗。從原料管理、製程品管、企業通報到政府監督，每一道防線幾乎全面失守，使原本可能侷限於工廠端的品質異常，最終演變成波及全台餐飲市場的大規模食安事件。專家認為，事件凸顯的不只是單一企業的管理疏失，更暴露出台灣食安制度仍偏重事後查處，而非事前預防，重建食安防護網已成為當前最迫切的課題。
與2013年的大統假油案相比，中聯油事件有著截然不同的性質。大統案屬於人為摻偽，以低價油混充高價油牟取暴利，核心問題是企業誠信；此次事件則是產品驗出第一級致癌物苯駢芘超標，反映的是製程管理、品質控制及風險監測出現漏洞。食品安全專家指出，苯駢芘屬於多環芳香烴（PAHs），常在有機物經高溫烘烤、燃燒或煙燻過程中產生，因此國際間早已將其列為食品製造的重要監測項目，任何原料來源或加工條件的改變，都應重新評估風險。
此次事件也引發外界關注，中聯油更換黃豆原料來源後，是否建立足夠的風險管理機制。業界人士表示，不同國家的乾燥方式、烘烤溫度、運輸及保存條件皆可能不同，當企業更換原料產地時，理應依據危害分析重要管制點（HACCP）原則，將新產地原料列為高風險管制項目，針對首批進口原料提高抽驗頻率，除檢驗農藥與重金屬外，也應納入苯駢芘及多環芳香烴等污染物檢測，而非僅依照固定週期進行例行抽驗。
除了源頭管理，企業通報機制同樣暴露明顯缺失。此次事件從供應鏈自主檢驗發現異常，到主管機關全面介入，歷經數月時間，使問題油品持續流入市場，增加後續追查及回收難度。專家認為，《食品安全衛生管理法》有必要重新檢討，一旦企業發現產品可能涉及重大食安風險，就應立即向主管機關通報，同步啟動產品追蹤與下架程序，並對延遲通報或知情未報者提高行政責任，以避免企業因商業考量而延誤揭露。
中聯油事件爆發後，也引發政治責任歸屬的討論。在野陣營認為，從企業發現異常、主管機關掌握資訊，到事件全面曝光，中間歷經數月，顯示食安監督機制失靈，行政院未能有效督導相關部會，行政院長卓榮泰應負起政治責任，不僅應向國人說明事件處理過程，更應提出具體改革方案，釐清食藥署、地方衛生局及相關部會在通報、稽查與追蹤上的責任分工，避免類似事件再次發生。
事件也再次凸顯台灣食安管理長期偏重零售市場，卻忽略企業對企業供應鏈管理的問題。品牌包裝油一旦出現問題，消費者容易辨識，也較容易全面下架；但大量流向餐廳、小吃店及食品工廠使用的桶裝油，消費者幾乎無從得知來源，一旦進入餐飲市場，後續追蹤便更加困難。因此，建立餐飲業食用油電子履歷制度，完整記錄油品來源、批號及流向，並提高供應鏈資訊透明度，已成為各界普遍建議的改革方向。
專家指出，此次中聯油事件提供台灣重新檢視食品安全制度的重要契機。未來除了建立「關鍵原料轉換首批必驗」制度外，也應全面強化大型煉油廠的GMP及HACCP查核，並建立更完善的即時通報、電子追溯及源頭監測制度，將風險攔截在食品進入市場之前，而不是等到消費者食用後才展開大規模回收。
13年前的大統假油事件，促使台灣強化了打擊食品摻偽及標示不實的管理制度；13年後的中聯油事件則提醒社會，食品安全已從防範人為造假，進一步走向製程風險管理的新階段。唯有建立以科學監測、風險管理及資訊透明為核心的新一代食安制度，讓企業落實自主管理、政府強化源頭監督，才能真正補強食安防護網，重建民眾對台灣食品安全的信心。
⇩⇩⇩按讚訂閱看更多⇩⇩⇩