政治中心綜合報導
圖片來源：網路翻攝
準總統賴清德520即將就職，國宴菜色日前亮相，以「好料大員，有料台灣」為主題，設計八道主菜，展現台灣五大族群文化特色。賴清德愛吃蝦仁飯，因此台南知名小吃「矮仔成蝦仁飯」也入列。
國宴團隊為了要呈現「道地原味」，特別造訪已經傳承到第4代的蝦仁飯老店，請業者提供好吃的秘訣操刀國宴成員之一的福爾摩沙遊艇酒店總監楊福強受訪表示，火燒蝦是台南小吃重要的元素，因此選定「矮仔成蝦仁飯」納入菜單。
蝦仁飯在台南選擇很多，賴清德當市長時，走訪不同店面，其中還有店員跟他合照，留存到現在。文史學者表示，過去近海漁業發達，火燒蝦在台南很常見，加上口感比較軟嫩，成了台南小吃最大特色！矮仔成蝦仁飯第四代掌門人點頭傾囊相授的關鍵，正是因為這是台南第一次承擔籌辦國宴的重責大任，是台南人的光榮時刻。
此次的就職國宴首度移師台南，選定福爾摩沙遊艇酒店舉辦，此次「好料國宴 黃金組合」成員，由福爾摩沙遊艇酒店行政總廚陳有華、總監楊福強與團隊負責國宴執行，同時邀請山海樓行政主廚蔡瑞郎、山海樓主廚蕭勝章、EMBERS主廚郭庭瑋、美食評論家高琹雯、飲食作家蔡珠兒組成陣容堅強的飲食顧問團，目標以結合台灣宴席文化之美及現代料理手法，讓國際認識台灣當代料理風貌。
國宴並以「好料大員，有料臺灣」為主題，設計8道主菜，展現台灣5大族群文化特色，並融入「民主包容、族群融合、地方特色、綠色永續、傳統創新、展望國際」6大關鍵詞，呈現台灣多元及豐富飲食文化。
國宴首次在台南舉辦，為同時呈現府城歷史風華，特別將台南百年老店「矮仔成蝦仁飯」納入國宴菜色，楊福強說，該店第四代掌門人宋展維傾囊相授秘方，讓國宴團隊在短時間端出1000份料理，因為大家認為這是台南人的光榮時刻；期望「矮仔成蝦仁飯」入國宴菜單一事，將成強而有力的支點，撐起更多人認識台灣及其飲食文化的機會，讓台灣味能夠遍及全世界。
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