撰文．謝政蒼｜首圖示意．誠品行旅提供
今天12月21日，正值時序冬至。這一天，吃碗熱呼呼湯圓或進補，是家家戶戶必備的幸福儀式。不過進補可是有原則與限制的，胡亂進補只會適得其反，來聽聽台北泰安醫院謝瀛華院長怎麼說。
台北泰安醫院今日上午（21日）舉辦「冬令進補 三要&三不要」講座活動，謝瀛華院長指出國人習慣天冷進補，從這時節藥燉排骨、麻油雞、當歸鴨等料理熱賣就可見一斑。不過他提醒進補可別補過頭，掌握「不熱補」、「不宵夜」、「不油膩」等三不，以及「要保持心情愉悅」、「要溫補平補」、「要請教專業」等三要，才是正確冬令進補觀念。
活動一開始，謝瀛華院長先針對吃湯圓這件事做了幾項提醒，他說一年一度吃湯圓呷甜甜象徵團圓、圓滿無可厚非，只是切記勿貪吃，一次最多2顆，除了熱量驚人，吃個3、4顆就相當於一碗飯外，吃的時候要小口小口吃，一顆分4口吃，不管是小湯圓或是包餡湯圓，都不要一口塞或邊吃邊聊天，以免噎食得不償失。
至於所謂「不熱補」，是特別針對感冒發熱、孕婦、術前或燥熱體質者不能補，而且中醫認為，即使是冬季，也無須熱補，平補或溫補就好，才不會有口乾舌燥或睡不著等補過頭症狀。謝瀛華院長另外指出，吃補是正餐而非宵夜，由於補湯多半高油鹽，每餐不超過1碗，並遵守先喝湯，再吃肉、蔬菜、澱粉等進食順序，搭配些當令高麗菜、茼蒿以及富含酵素的奇異果、鳳梨、木瓜等蔬果，才可以補的健康又有效。
「吃補三要」部分，除了吃補不等於吃苦，以溫和不寒不熱方式進行，氣血才會順暢外，一定要請教專業醫師，基本原則是一鍋800大卡以上，以一週一次為宜。唯這得依每個人體質而定，尤其對長者或是慢性病患者來說，更得小心為要。
謝瀛華院長指出，市面上的藥膳料理往往添加麻辣或中藥材，這會與慢性病服用的西藥產生交互作用，增加「藥物不良反應」，例如人蔘、當歸與降血壓藥一起服用，會增加低血壓風險；甘草與強心劑、利尿劑、口服避孕藥等服用，不僅降低效果，還可能增加藥物作用與毒性。由於無法了解店家添加的藥材，或自行到中藥店購買前，最好先諮詢專業醫護人員。
不過整體說來，進補大原則還是「藥補不如食補」，在醫師或營養師診斷適合後，在餐飲中適度加入溫補食材最合宜。謝瀛華院長現場提點，烏骨雞、鱔魚、栗子、南瓜、燕麥等是溫補好食材，可抗耐寒、有益身心。而蘋果、花椰菜、鱸魚、山藥、地瓜、芭樂等，是容易吸收的平補食材。至於冬天想溫補，可吃些滋陰益腎、補髓料理，木耳、銀耳、芝麻、黑豆、山樂等都有益氣血循環，又不致攝取過多油脂，可達溫和平補作用。
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