一方土地養一方人，你有多久沒靜心傾聽腳下這片土地的聲音？淡水南瓜食驗生活節讓南瓜由產地直送老街餐桌，餐桌上有充滿陽光滋味的瓜果，以及小農阿公阿嬤、老街與主廚之間的絮語，在這個初夏季節，就讓凝聚在食材裡的大地之聲化為舌尖上的美食，滋潤五臟六腑與心靈。
採訪．妮可魯 ｜ 首圖攝影．蔡暉宏
「要聽阿嬤的話乖乖長大……」屯山阿嬤瞇著眼在晨光中檢視高掛在棚架上的橘紅色大南瓜，不光是傾注愛心呵護一個個南瓜，阿嬤還煞費苦心的從南瓜幼苗時代就開始牽藤攀蔓，花了個把月功夫才將南瓜蔓扶上天，完成枝繁葉茂、結實纍纍的南瓜隧道，且大方不藏私的開放給遊客參觀，成為初夏限定的打卡景點。
南瓜隧道垂掛的南瓜不只一個品種，橘紅、嫩黃、墨綠等顏色的南瓜繽紛亮麗，除了來自日本北海道的「東昇」栗子南瓜，一品、瑞福、春娘等農會改良的品種也很搶眼，其中還有特別難照顧的珍貴品種，有著詩仙「李白」稱謂的灰白色南瓜，讓人大開眼界！就好像走入了張燈結綵的廟會，視線所及盡是模樣嬌俏的南瓜燈籠。
因為西洋萬聖節的印象太深刻，以前總認為南瓜是秋天的產物，殊不知6月才是淡水的南瓜產季，淡水區農會除了協助小農培育品質更優良的南瓜，每逢6月中下旬還會舉辦淡水南瓜豐收競賽，淡水及三芝一帶像是屯山阿嬤這樣的小農，都會煞費苦心地培育巨無霸南瓜來比賽。
只見阿公、阿嬤們載著苦心栽培的大南瓜到淡水捷運站前的會場，就好像趕赴一場嘉年華，令人感到惋惜的是，得獎的南瓜在綬獎典禮結束後就像夏季的煙火般，燦爛的淡去，畢竟，小規模精緻栽種的淡水南瓜，產量不足以進到中央市場做批發。
「如果能將這些這麼棒的淡水南瓜，從產地延伸到產業聯盟，運用在淡水這個地方的店家，大家串聯在一起，不但可以發揮在地特色，還可以幫助到小農。」在淡水老街上經營餐館的「之間茶食器」創辦人翁俊杰，某次經過淡水捷運站看完南瓜比賽後由感而發。
這樣的想法在翁俊杰的腦袋裡發酵，他探詢找到7間意氣相投且質感兼備的淡水店家，於今年發起第一場「淡水南瓜食驗生活節」，在6/1〜7/15登場，7間店家運用淡水南瓜各自鑽研出主題不同的菜單，從餐廳、咖啡館、鍋物店、無菜單私廚到日式刨冰，翁俊杰希望不但能幫助到小農的實質收益，也能藉由主題活動振興地方觀光。
之間茶食器 將南瓜田與淡水夕照搬上餐桌
曾在琉璃工坊任職多年，專精設計的翁俊杰因愛上淡水老街的氣氛從容，以及淡水刻劃在台灣近代史篇章中值得玩味的歷史角色，選在老街後段的巷弄裡築夢，將美好的食皿器物與台灣茶、在地食材結合，經營起「之間茶食器」。
「淡水以前種茶、種稻，因為土質與氣候適合種植南瓜的關係，也種起南瓜。」身為淡水南瓜食驗節的主辦人，翁俊杰與之間茶食器的主廚Ray激盪創意，將淡水南瓜田的風景濃縮在這次專為活動設計的一款披薩上。
「南瓜田茶酵母披薩」將披薩當成餐桌上的畫布，以龍鬚菜蔓延出南瓜藤的意象，披薩上幾顆迷你版小南瓜是用烤過壓成泥的北海道東昇栗子南瓜加上地瓜粉塑形的，香濃的南瓜醬揉在餅皮裡做為披薩的基底，上面黑核色像是土壤的部分是用冰滴咖粉現磨成粉撒上去，並點綴著少許南瓜籽增加口感，不光是造型可愛俏皮，南瓜披薩香濃甘爽的口感更是迷人，淡水南瓜的田園風光就這樣巧妙地被吃下肚。
「淡水除了南瓜，也是文山包種茶的產地，於是在披薩皮裡選用了文山包種茶去發酵的天然酵母，讓孕育在同片土地的作物，展現屬於淡水的味覺。」主廚Ray盡量選用在地食材在每道料理，透過味蕾來認識大地之美。
提到淡水，夕陽美景的印象便會出現在眾人的腦海裡，Ray將淡水夕照請到「金夕南瓜」創意調飲裡，橘黃色的夕陽浮在清香的茶湯間，原來是用台灣金瓜烤過後過篩炒去水分，模塑出夕日渾圓的感覺，杯子底層有象徵海岸的栗子南瓜泥，上面一層黑糖就像是淡水夕照對岸的山影，緩緩注入鐵觀音茶、烏龍菁茶後，南瓜夕陽冉冉上升，在漸層色的晚霞茶湯裡浮泛 ， 意境美極。
朝日夫婦 來淡水河岸食一碗南瓜刨冰
開往八里的交通船劃過灰藍的河水上，對岸黛青色的山巒抹上棉絮般的雲霧，乍雨時晴的淡水河岸像是一幅透明水彩畫，淡淡地由許多顏色暈染出一方寧靜……靜坐岸邊賞景，獨缺因為梅雨攪局而躲在雲後的夕陽。
緊鄰著淡水河岸滬尾漁港邊的排隊名店朝日夫婦，在淡水南瓜食驗生活節當然也沒缺席，店主蘇威宇向來鍾情於果物系日式刨冰，選用天然食材取代化學色素，依循季節變化讓不同季節的水果成為刨冰的主角，像是火龍果鳳梨牛奶、芒果牛奶等，在刨冰上演繹水果王國台灣的四季豐饒。
「我用了顏色鮮豔的東昇南瓜，香氣濃郁的栗子南瓜，和焦糖醬一起調配成瓜泥後淋在刨冰上，撒上烘烤過香香的南瓜籽，刨冰裡面還藏了玉米脆片，口感很有層次。」蘇威宇端出淡水南瓜食驗生活節限定的自信之作。
黃澄澄的焦糖南瓜刨冰讓灰濛濛的天氣瞬間明亮，原來夕陽在這裡！天氣好不好不打緊，記得在7月15日前來淡水河岸邊的「朝日夫婦」點一碗焦糖南瓜刨冰，將甜甜的金色夕陽豪邁地吃下肚吧！
淡水夏天盛產南瓜，為幫助在地小農與振興地方觀光，一群淡水店家自行發起「淡水南瓜食驗生活節」，於 6/1 – 7/15 登場，進行串聯的七間店家主題不同，從咖啡館、鍋物店、日式刨冰到無菜單私廚，每家店選用淡水南瓜進行料理，僅限活動期間提供，吃南瓜美食還能抽虹夕諾雅 谷關等全台五間精選飯店住宿券。
★南瓜隧道
地址：新北市淡金公路五段89號旁，台2線13K+200處。
★之間 茶食器
地址：新北市淡水區中正路330號
電話：（02）2629 7709
營業時間：11：30〜21：30，週二休息
★朝日夫婦
地址：新北市淡水區中正路233-3號
電話：0903 290 575
營業時間：中午〜20：00
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