撰文｜Jimmy 首圖｜ 旺盛苑和牛燒肉店
燠熱的夏日總是讓人食慾不振嗎？來點創意巧思、來自日本職人的專業燒肉服務之下，不僅可以促進食慾，更可以盡情大啖美食料理，同時品嘗頂級和牛燒肉的痛快，和西方料理聖品松露的極致美味與台灣招牌牛肉麵的混搭魅力。今年夏天，一起大口吃肉去！
旺盛苑和牛燒肉｜一口吃遍霸氣日本A5和牛4大部位
低調的旺盛苑和牛燒肉並沒有如同其他店家一樣，開在熱鬧的東區或者高檔的信義區，反而坐落於台北舊城西區的馬路邊，強調頂級日本A5和牛和正宗日式職人親烤服務，主打職人選肉、4度C溫體冷藏肉、現點現切和秘製醬汁等四大強項，疫情期間依然一位難求。
迎接夏日的到來，旺盛苑加碼推出市場獨家的霸氣和牛牛排，精選頂級A5日本和牛四大部位，厚切大塊的份量絕對是夏日飽足燒肉的最佳首選。大塊牛排的技術難度比一般坊間的小塊肉高出許多，一定要挑選油花分布最均勻、形狀最完美無瑕肉體，全程使用4度C冷藏鮮肉絕不冷凍，才能保有肉汁的鮮甜；同時，採取日本產地直送，當日現點現拆現切並且限量供應，由30年經驗的資深主廚執刀，堅持多一刀少一刀都不妥協的職人精神，切肉過程中還須隨時掌控肉的溫度變化，彷彿與時間賽跑，才能做到獨門的口感。本次一口氣推出四大和牛牛排，依據不同的部位及油花分布，分別為「翼板牛排」、「旺盛苑牛排」、「赤肉牛排」、「腹肉牛排」，饕客們可依照自己喜歡的油脂及香氣口感選擇。
除此之外也依據夏季節令推出私房菜色，「一品超甜美」選用北海道海膽及干貝搭配著日本和牛油花最均勻的部分生肉切成丁狀，三種截然不同的甜味在嘴裡奔放；「日本和牛生牛肉」為店內主廚的自信之作，嚴選升級版的A5和牛精華部位，拌入有機土雞蛋、水果絲及主廚調製醬汁，清爽把肉的味道再度提升，可以吃出主廚的精湛廚藝！「和牛炙燒」則是店內每日限量的料理，一般燒肉店的炙燒都是烤熟冷凍後再切片，旺盛苑則堅持現點現做，肉品絕不經過冷凍以保持最鮮甜的滋味，搭配著蘿蔔泥特調醬汁，去除油膩清爽順口。而「味噌牛肚」更選用頂級和牛的蜂巢肚部位，經過主廚特殊的處理後香嫩爽口，以秘製味噌炭烤後外酥內軟，顛覆一般內臟的口感！
而一般台灣人普遍認為燒肉不該加醬的迷思，旺盛苑卻推出獨家引以為傲的秘製醬汁，依不同部位搭配獨家調配的「辣香醬」、「水果燒肉醬」、「醋香味噌」、「蘿蔔泥沾醬」等四款，相佐油脂含量較高的日本和牛，更可創造出不同的口感滋味。
★ 旺盛苑和牛燒肉店 地址：台北市大同區重慶北路三段21號1樓 電話：(02)2599-5108 營業時間：每日18:00-24:00 (最後加點時間為23:00) 網站：https://reurl.cc/v7EMj
段純真｜中西交會松露牛肉麵豪邁登場
被稱為餐桌上鑽石的松露，一直是西方宮廷料理中最奢華的代名詞，主打四川口味牛肉麵的段純真，今年夏天特別挑戰法式食材與中式料理的結合，將從義大利進口松露油所製成的醬料，與川味湯頭和乾拌麵中的蒜香醬汁完美融合，每一口都沉浸在松露香所帶來的奢華感受，輕鬆品嚐餐桌上鑽石級的美食。
牛肉麵幾乎可說是最能代表台灣多元文化美食的代表之一，而與鵝肝醬、魚子醬並列法式料理三寶的松露，更是饕客們心中的美味絕品。段純貞突破傳統框架，將看似衝突的法式料理珍寶「松露」加進「牛肉麵」中，推出松露風味腱心牛肉麵，以義大利進口松露油和墨魚醬汁及奶油為基底，與杏鮑菇、洋菇、洋蔥等蔬菜以溫火拌炒，製成松露墨魚洋菇醬，加入經典原汁牛肉湯頭中，口感層次分明，每口滿盈著松露香氣，又不失牛肉湯的清甜，搭配一頭牛只有兩顆的牛腱心肉，展現牛肉麵的頂級饗宴。另款松露風味乾拌麵則是將松露墨魚洋菇醬拌入基底為蒜味的乾拌麵中，麵條附著了大蒜撲鼻的香氣，加上增添風味的濃郁松露味。
★ 段純真 網站：http://www.kingza.com.tw/index.php
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