甜點，絕對是人類最偉大的發明和藝術之一。法蕾熊這款季節限定的草莓千層蛋糕，有著北海道十勝乳霜的迷人奶香，搭配酸甜平衡又香氣濃郁的新鮮大湖草莓，吃在嘴裡滿足了人類最原始對糖的喜愛，讓人忍不住一口接一口，小心不知不覺吃完一整個啊。
採訪撰文、攝影：林涵青
影片編導、攝影、剪輯：劉若媺
甜點是生活中美好的點綴，但現代人糖份、澱粉攝取量都要克制，既然要吃甜點，當然要選好吃的才值得啊！這家由員林發跡的甜點名店「法蕾．熊fale soufflé」，無論招牌的舒芙蕾蛋糕或千層蛋糕，很巧妙地平衡了甜味，以及鮮奶油、奶霜的奶味，讓甜點入口香甜不膩口，完全不感到負擔，而是一種幸福的享受。
來到去年（2022）12月新開幕的「法蕾．熊fale soufflé」竹北概念店，店裡正在製作季節限定的草莓千層蛋糕，一靠過去拍攝，就聞到誘人的草莓香甜味，店長許寒心說，這些新鮮草莓一週有兩次從苗栗大湖配送到店裡，用的是香水草莓2號，「這個品種的草莓比較難種，但是很香， 2號果的size剛剛好，很適合用來做蛋糕的內餡和裝飾。」
12層派皮中，有3層豪氣地鋪滿草莓，中間還夾了層戚風蛋糕，不僅增加口感，也讓口味更加均衡。蛋糕入口，先是聞到草莓濃濃的香甜味，然後水果的酸香與奶霜融合成美妙的滋味。北海道十勝奶霜確實很適合用來製作千層蛋糕，有奶油香，但卻清爽滑順不膩口。
而這草莓顯然也經過挑選，不會過甜，還有著恰恰好的酸味。今年的大湖草莓季已接近尾聲，想吃到這款草莓千層的朋友，動作真的要快一點啊！
品嘗原味千層蛋糕，更能感受到北海道十勝奶霜的風味，口感輕盈不黏膩，但仍擁有香氣十足的奶香，對於不喜歡名牌千層過濃奶香的我來說，大推！入口還能吃出淡淡蜂蜜味，這來自於派皮配方中的蜂蜜；而蛋糕中看得到一些小黑點來自於香草卡士達，那些小點點表示店家用的是貨真價實的香草籽喔。
熱愛檸檬酸香的我，反而覺得檸檬千層稍甜了一些，法蕾熊品牌總監李欣樺笑說，「檸檬千層可是竹北店的人氣第一名，而且有許多男性粉絲呢！」只能說，口感的偏好是很主觀的，還好這檸檬千層裡面多夾了寒天綠檸檬凍，讓口感層次有了變化，這也是法蕾熊很用心的地方，儘管是差不多的品項，在不同口味中還是作出細膩的差異。
在原味生乳舒芙蕾蛋糕上，法蕾熊用的心思又不一樣了，特別將蛋糕屑打成粉，沾附在蛋糕表層，李欣樺解釋，這是因為有些客人看到蛋糕表層厚厚一層鮮奶油，會覺得害怕，另外也是增添不同的口感，也讓奶油吃起來感覺不會那麼膩。
這款蛋糕是我當天試吃品項中的第一名，用了土雞蛋製作的蛋糕體柔軟綿密又帶著Q彈口感，配上剛剛好的奶香，濕潤好入口，沒有花俏的口味，簡單但非常耐吃！
選購整模蛋糕還有個小驚喜，附送的精緻不鏽鋼蛋糕刀收在漂亮的皮套裡，拿出來使用時的喜悅感，遠遠超過醜醜的塑膠透明蛋糕刀！
以白色為主調，風格夢幻的竹北店其實有小小的座位區，也供應咖啡（而且不錯喝），主要是提供訂購喜餅的客人坐下來討論需求，不過若是造訪時正好有空位，部分切片蛋糕是可以在現場享用的喔。
法蕾．熊fale soufflé 竹北概念店
地址：新竹縣竹北市莊敬六街198號
電話：（03）667-2529
時間：11:00～19:30
官網：www.falesouffle.com
FB粉專：www.facebook.com/falesouffle
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