甜點控務必朝聖 今年最後機會吃草莓千層要把握!還有土雞蛋做的舒芙蕾「香軟Q彈」【影片】

by 林 涵青

甜點,絕對是人類最偉大的發明和藝術之一。法蕾熊這款季節限定的草莓千層蛋糕,有著北海道十勝乳霜的迷人奶香,搭配酸甜平衡又香氣濃郁的新鮮大湖草莓,吃在嘴裡滿足了人類最原始對糖的喜愛,讓人忍不住一口接一口,小心不知不覺吃完一整個啊。

採訪撰文、攝影:林涵青
影片編導、攝影、剪輯:劉若媺

甜點是生活中美好的點綴,但現代人糖份、澱粉攝取量都要克制,既然要吃甜點,當然要選好吃的才值得啊!這家由員林發跡的甜點名店「法蕾.熊fale soufflé」,無論招牌的舒芙蕾蛋糕或千層蛋糕,很巧妙地平衡了甜味,以及鮮奶油、奶霜的奶味,讓甜點入口香甜不膩口,完全不感到負擔,而是一種幸福的享受。

來到去年(2022)12月新開幕的「法蕾.熊fale soufflé」竹北概念店,店裡正在製作季節限定的草莓千層蛋糕,一靠過去拍攝,就聞到誘人的草莓香甜味,店長許寒心說,這些新鮮草莓一週有兩次從苗栗大湖配送到店裡,用的是香水草莓2號,「這個品種的草莓比較難種,但是很香, 2號果的size剛剛好,很適合用來做蛋糕的內餡和裝飾。」

季節限定的草莓千層蛋糕,想吃動作要快了(8吋整模1,350元、切片160元)

12層派皮中,有3層豪氣地鋪滿草莓,中間還夾了層戚風蛋糕,不僅增加口感,也讓口味更加均衡。蛋糕入口,先是聞到草莓濃濃的香甜味,然後水果的酸香與奶霜融合成美妙的滋味。北海道十勝奶霜確實很適合用來製作千層蛋糕,有奶油香,但卻清爽滑順不膩口。

由大湖直送的新鮮草莓,香水2號果最適合用在甜點上。

而這草莓顯然也經過挑選,不會過甜,還有著恰恰好的酸味。今年的大湖草莓季已接近尾聲,想吃到這款草莓千層的朋友,動作真的要快一點啊!

香甜帶著酸味的草莓與北海道十勝乳霜的搭配太美妙了。

品嘗原味千層蛋糕,更能感受到北海道十勝奶霜的風味,口感輕盈不黏膩,但仍擁有香氣十足的奶香,對於不喜歡名牌千層過濃奶香的我來說,大推!入口還能吃出淡淡蜂蜜味,這來自於派皮配方中的蜂蜜;而蛋糕中看得到一些小黑點來自於香草卡士達,那些小點點表示店家用的是貨真價實的香草籽喔。

原味千層蛋糕,24層口感綿密、奶香味十足卻不膩口。(8吋整模1,150元、切片130元)

熱愛檸檬酸香的我,反而覺得檸檬千層稍甜了一些,法蕾熊品牌總監李欣樺笑說,「檸檬千層可是竹北店的人氣第一名,而且有許多男性粉絲呢!」只能說,口感的偏好是很主觀的,還好這檸檬千層裡面多夾了寒天綠檸檬凍,讓口感層次有了變化,這也是法蕾熊很用心的地方,儘管是差不多的品項,在不同口味中還是作出細膩的差異。

竹北店人氣最高的檸檬千層蛋糕(8吋整模1,250元、切片150元)

在原味生乳舒芙蕾蛋糕上,法蕾熊用的心思又不一樣了,特別將蛋糕屑打成粉,沾附在蛋糕表層,李欣樺解釋,這是因為有些客人看到蛋糕表層厚厚一層鮮奶油,會覺得害怕,另外也是增添不同的口感,也讓奶油吃起來感覺不會那麼膩。

這款蛋糕是我當天試吃品項中的第一名,用了土雞蛋製作的蛋糕體柔軟綿密又帶著Q彈口感,配上剛剛好的奶香,濕潤好入口,沒有花俏的口味,簡單但非常耐吃!

6吋原味生乳舒芙蕾是經典必吃(整模620元)

選購整模蛋糕還有個小驚喜,附送的精緻不鏽鋼蛋糕刀收在漂亮的皮套裡,拿出來使用時的喜悅感,遠遠超過醜醜的塑膠透明蛋糕刀!

購買整模蛋糕就送精緻不鏽鋼蛋糕刀。

以白色為主調,風格夢幻的竹北店其實有小小的座位區,也供應咖啡(而且不錯喝),主要是提供訂購喜餅的客人坐下來討論需求,不過若是造訪時正好有空位,部分切片蛋糕是可以在現場享用的喔。

喜餅的包裝喜氣又有質感。
法蕾熊竹北概念店以白色為設計主調,風格清新夢幻。

法蕾.熊fale soufflé 竹北概念店
地址:新竹縣竹北市莊敬六街198號
電話:(03)667-2529
時間:11:00~19:30
官網:www.falesouffle.com
FB粉專:www.facebook.com/falesouffle

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