熱愛分享、喜歡學習探索，而且行動力超強！老爺酒店集團執行長沈方正可說是「MBTI人格測驗」中「E人」的最佳代表，想找好吃好玩的，跟他走就對了！今年夏天台南老爺行旅呼應「臺南400」推出「MBTI人格探險路線」活動企劃，其中一條路線就由「E人」沈方正帶路，首站帶大家穿梭鹽水小鎮巷弄，感受滿滿人情味與有趣的在地常民生活。
採訪撰文、攝影：林涵青
圖片提供：鹽水農會
現在超流行的「MBTI人格測驗」你做了嗎？老爺酒店集團執行長沈方正非常認同他自己的測驗結果，他是「ENFJ主人公型」，喜歡分享、喜歡學習和探索；熟悉他的老爺工作夥伴更笑說：執行長絕對是標準「E人」，熱情積極、興趣廣泛、活力十足，根本一刻也停不下來。
這樣的「E人」「NF理想主義型」會帶我們怎麼玩台南呢？
「天馬行空」的特質果然隱藏不了，我們第一站竟是在「嘉義」高鐵站下車，原來今天要探索的是沒有放蜂炮、也沒有熱鬧燈節活動的夏天版鹽水小鎮。
「鹽水是我很喜歡的一個老城鎮，和鹿港一樣，都是從清朝就已經存在的市街，更難得的是到現在都沒有很商業化，很多地方、商店，都維持本來的樣貌，很值得大家好好地去親近。」
鹽水位於北台南，距離嘉義高鐵站開車不到半個小時的時間。沈方正甚至推薦帶著小摺自行車上高鐵，在嘉義下車，然後一路往南玩到位於舊市區的台南老爺行旅，「我自己就這樣玩過，非常過癮！」果然是活潑好動的E人。
吃意麵要配「肉燕酥」「蛋丸湯」
來到鹽水當然不能錯過吃意麵，沈方正分享，鹽水意麵最有名的就是阿妙、阿三和阿姬，每家口味略有不同，「不管吃哪一家，推薦要點乾意麵配『蛋丸湯』，還要加點『肉燕酥』」，沈方正親自示範，「肉燕酥先咬一兩口乾的，然後放進湯裡讓它稍微變軟，一次品嘗兩種吃法才是正港鹽水味。」
肉燕酥可說是台南鹽水獨有的小吃，以麵皮包裹魚漿和豬絞肉混合的肉餡後油炸，看以來像是超大的炸扁食。而鹽水意麵在揉麵時以鴨蛋取代水，因此吃起來特別Q彈，「麵體捲捲的，更能夠吸附醬汁的味道，淋上肉燥和蒜汁，整體味道很有層次感，還可以吃到小肉片，有賺到的感覺。」沈方正笑說，一下子就把一碗意麵掃光。
阿妙意麵
地址：台南市鹽水區康樂路67號
電話：（06）653-1031
營業時間：09:00～16:00，週六日08:00～17:00
木造老戲院吃「把哺」
接著走到「永成戲院」來吹冷氣吃古早味「把哺」，這是台南地區目前唯一保留下來的日式木造戲院，老木條座椅很有懷舊氣氛，永成曾是鹽水三大戲院之一，可見鹽水當年的繁華。
戲院雖已在2000年歇業，但整修後2014年開放參觀，從小在戲院長大、現已80多歲的黃怡祿阿公仍然坐鎮戲院，俐落操作音效控制器材，親切地和大家分享戲院的故事。這裡除了展示老放映機、電影海報，也販售古早味冰淇淋、飲料、電影票紀念品等。
永成戲院
地址：台南市鹽水區過港路21號
電話：（06）652-2198
開放時間：週三～五13:30～17:30、週六日09:30～17:30（週一、週二休館）
手工龍鳳糖塔你看過嗎？
「漢餅發達的地方，都是從以前就繁華的地方，所謂『一府二鹿三艋舺四月津』，月津就是鹽水，」來到和合信餅店，愛學習愛分享的沈方正忍不住拿起麥克風幫比較木訥的老闆介紹，「漢餅和神明、祭祀、嫁娶這些傳統習俗有很大的關連。」
而和合信餅店第一代李孟子以前是騎著腳踏車到市場賣餅，民國35年（1946年）設立店面，到現在第三代李智焜經營，還是保持純手工自製傳統漢餅、大餅、綠豆糕、鳳片糕、麵龜麵桃，除了婚嫁喜餅，更有各種傳統拜拜必備的糕點。
老闆還拿出現在已經很少人會作的手工糖塔，廟宇在「搏爐主」，或是拜天公等重要的時刻，才會有人來訂作，一共有中塔、龍、鳳、虎、獅5種圖案，讓眾人大開眼界。
和合信餅店
地址：台南市鹽水區朝琴路71號
電話：（06）652-1712
營業時間：07:00～21:00
把可愛「虎仔香」帶回家
走到鹽水中正路的裕豐百貨行，店主老夫妻開心的展示手工製作的「虎仔香」，低調不喜歡上鏡頭的阿姨說，每一個從裁布、塞棉花、縫合、貼眼睛、畫圖案，都是她和阿伯兩人自己親手做的，所以每一隻都不太一樣，可愛的老虎裡面還塞了艾草和中藥香草，重點是一個才賣100元、200元，讓沈方正馬上掏出錢包「交關」了幾個帶回家。
裕豐百貨行
地址：台南市鹽水區中正路12號
電話：（06）652-1205
「老人嫁妝」學傳統習俗長知識
這次我們還走進一家很特別的「老人嫁妝」福興布行，原來店裡賣的是添壽衣（壽衣），用婚嫁來形容長輩辭世感覺相當溫馨。「在我們南部的習俗，父母60大壽，或是身體有點狀況的時候，已經出嫁的女兒會在有閏月的那一年買壽衣送給父母『添壽』。」老闆李建德解釋現代已很少人知道的習俗。而福興布行房子已有80多年歷史，老闆阿祖的時代本來是開布莊，阿公時因為買布剪裁的人少了，因此改做老人嫁妝。
福興布行（老人嫁妝）
地址：台南市鹽水區中正路7號
電話：（06）652-1720
獨家筍肉包在地人超愛
福興布行門口的「鹽水煎包」生意興隆，據說可是許多鹽水人從小吃到大的40年老店，今年剛由原先擺攤的地點搬到現址，每天下午都會見到排隊人龍，在地人都是一次買10顆、20顆，沒在客氣的！
鹽水煎包的麵皮較厚而有嚼勁，招牌「筍肉包」內餡除了豬肉還包進筍丁，吃起來更加爽口有口感，一個只要18元；另外還有甜的花生煎包，吃得到花生顆粒和花生糖粉，讓螞蟻們吃得心滿意足，非常適合當下午茶點心。鹽水煎包每天下午2點開賣，賣完就會收攤囉。
鹽水煎包
地址：台南市鹽水區中正路7號前騎樓
電話：0956-653-300
營業時間：14:00～18:00（賣完會提早收）（不定休）
西瓜檸檬汁喝過會懷念
夏天的南台灣日頭實在太熱情，快躲進銀峰冰果室來杯「西瓜檸檬」吧！起初雖然對西瓜+檸檬的口味組合有點疑惑，但一入口就停不下來咕嚕咕嚕喝完了，酸香的檸檬中和了西瓜的甜，喝起來超順口的，比純西瓜汁更加消暑解渴！
留著俐落短髮的第三代老闆阿香姐葉美香，自豪說她用的是當季最甜的台灣大西瓜，四季隨著產季更換產地，檸檬也要用台灣土種才對味，而且連皮一起打保留完整營養價值，但喝起來卻完全不苦不澀。
店裡賣的品項不算太多，但無論冰品或冷飲，「我都是照阿嬤傳下來的做法，到現在都沒有改變。」只有西瓜檸檬汁是阿香姐獨創，原來阿香姊的母親有糖尿病，又想喝果汁止渴，阿香姐希望讓西瓜汁有更多營養，靈機一動研發出這一味，因為媽媽很喜歡，就成為現在銀峰冰果室的必喝招牌。
有趣的是，銀峰冰果室還曾經是鹽水青年男女相親的指定地點，初次見面的雙方，如果男方覺得喜歡女方，就會請女方吃紅豆月見牛奶冰，以此表達心意；如果感覺不合拍，則請對方吃清冰或喝紅茶，畢竟在物資缺乏的當年能吃到一碗紅豆月見牛奶冰可不容易啊。
銀峰冰果室
地址：台南市鹽水區中山路1號
電話：（06）652-2202
營業時間：10:30～22:00
160年歷史木造雙層「八角樓」
位於銀峰冰果室後方的「八角樓」真是太美了！由清朝著名糖郊「葉連成」商號的富商葉開鴻和四個兒子興建的「豪宅」，從大陸運來福州杉、磚瓦和石條，並請來福州師傅，1847年（清道光27年）起建，花了10年時間才完工；原為坐西朝東的三進大厝，佔地約300坪，第一進在目前銀峰冰果室的位置，第二進已完全拆除，目前唯一保留下來的第三進就是知名的鹽水地標八角樓。
八角樓屋頂有宮殿式背脊，八角造型相當獨特，更是台灣少見的樓閣宅第。160年來，八角樓不僅見證鹽水曾經的富饒繁華，更躲過日軍入台、太平洋戰爭等戰火，以及百年來大小地震以及夏季颱風等天然災害的侵襲。
託沈方正總裁之福，由葉開鴻長子後代的銀峰冰果室阿香姐親自為我們導覽，一二樓以十二支大杉木貫穿支撐，木造部分全部用榫接，搭配精美的木雕，古意十足；阿香姐還拿著「香腳」（香的竹枝）示範她形容為「四兩撥千金」的門閂鎖，並帶我們走上難得開放的二樓，優雅迴廊上的木製百葉窗和半透光的雲母窗片做工精巧，令人讚嘆不已，牆上還留著可能是二戰期間美軍空襲打進來的子彈呢。
鹽水八角樓
地址：台南市鹽水區中山路4巷1號
開放時間：08:00～17:00（目前僅開放一樓，免費參觀）
拜王爺還能順便逛酒家？
通往王爺廟而得名的「王爺巷」，除了供奉池府王爺的廣濟宮已有175年歷史，是鹽水的重要信仰中心，巷弄間古老民宅還隱藏了不少傳統建築工法的細節，像是17世紀荷蘭人佔領台灣僅有約40年，卻留下了「鐵剪刀」，鐵剪刀又稱「壁鎖」，台灣最早發現是荷蘭人運用在安平熱蘭遮城，以鐵釘固定牆壁和屋樑，有抗震的效果。
而王爺巷巷口從屋子裡凸出一小塊紅磚，原來是以前沒有路燈，巷弄內較暗，住戶為方便過往行人，貼心提供一個小平台放置蠟燭或油燈；巷內也可見日治時期的防空洞，為了躲過空襲，當時的居民還用上障眼法將防空洞偽裝成墓地。
更妙的是，這王爺巷昔日竟曾是鹽水的花街！最有名的是王爺廟後方的黑貓酒家，可惜已被拆除改建成水仙里活動中心；而當初的旅社圍牆上還留著「愛情鳥」雕塑裝飾，相當有趣。
而王爺巷的另一頭為護庇宮，主祀天上聖母媽祖，也是地方信仰中心，因此不僅石雕、木雕和剪黏非常精緻美麗，門神更是由日治時期的神明畫大師潘麗水所繪製，相當具有可看性，屋簷下還可見到台灣獨有的「憨番扛廟角」裝飾，據說是為了懲罰荷據時代壓榨漢人的荷蘭統治者而衍生出來的民間建築特色。
王爺巷
地點：台南市鹽水區中山路3巷
橋南老街200年打鐵舖仍舊營業中
橫跨月津港河道的興隆橋，是昔日聯繫鹽水和台南、嘉義城鎮的重要通道，過橋之後便來到有「南瀛第一街」（南瀛為台南縣地區舊稱）之稱的橋南老街。老街發展於清朝光緒年間，已有超過200年的歷史，曾是台灣最繁榮的商業街區之一，建築以方便做生意的閩南式三進街屋為主，雖有部分已拆除改建為現代建築，但仍留下不少老房子，讓老屋控、歷史控驚喜不已。
現在於平日走進老街，通常只見長輩閒坐大廳或門口，（但聽說月津港燈節和元宵蜂炮期間相當熱鬧喔），安靜的長街中傳來的只有打鐵和修鐵的聲音，泉利打鐵舖和橋南老街一樣有200多年歷史，已傳承6代，是台灣現存傳統手工打鐵店中最古老的一個！
泉利打鐵第五代傳人、今年83歲的李一南阿公戴著斗笠，精神奕奕講起鹽水和打鐵的故事，記憶力非常好，他笑說，前總統李登輝的女兒李安妮曾經帶著四個保鑣從台北來到鹽水和他買刀，上禮拜還有一團南非人來買他的菜刀、片刀和水果刀呢！
李阿公拿出水果刀來展示，自豪推薦，「這支切柳丁不會流湯！」「阮ㄟ刀就是好用、有利，這間店才會出名200多冬（年）！」沈方正拿起刀端詳，直呼好漂亮、刀口好利，當場掏錢買了兩把回家。
泉利打鐵會在端午節取用隔壁劉家古井中的「午時水」作為「打鐵水」。熱情的劉大哥帶我們參觀「劉家古厝」，劉家清朝時和八角樓葉家同樣以賣糖發跡，三進大宅做為店舖的第一落（進）已拆除，我們參觀的是挑高作為主人房的第二落，窗花、斗拱都有裝飾雕花，劉大哥更拿出神主牌解釋清朝、日治時期先祖的生平和當年的歷史背景，相當難得。
泉利打鐵
地址：台南市鹽水區橋南街8號
電話：（06）652-4626
營業時間：週二、三、五、六08:00～20:00，週一、四、日08:00～18:00
日曬意麵和帥哥番茄乾都要買回家
鹽水小鎮之旅意猶未盡，買伴手禮就到鹽水農會的「意遊未盡」農鮮直販所，農會總幹事推薦，必買日曬意麵以古法用全鴨蛋製作，麵團不加一滴水，吃起來非常Q彈，更附上醬料包非常方便；此外，帥哥番茄乾也是明星商品，使用使用在地新鮮「帥哥番茄」（小明番茄）製作，吃起來有獨特酸甜滋味，經常一上架就被掃光。還有一款今年新產品「高粱麻辣鴨血豆腐」，由鹽水農會與金酒公司合作推廣種植「台南八號」高粱為原料所製造的「一穀作契」高粱酒，與「鴨血豆腐」結合，味道超香！
鹽水農會 意遊未盡農鮮直販所
地址：台南市鹽水區中山路49號
電話：（06）652-1111
營業時間：08:00～18:30，週六、日09:00～17:30
台南老爺行旅「MBTI人格探險路線」
「臺南400」為今年台南府城盛事，大型藝術展覽、表演盛會不斷，最適合旅人規劃一趟歷史與文化兼具的小旅行。台南老爺行旅響應「臺南400」，以「趣味、設計、時尚」的品牌精神為基礎，結合時下流行的MBTI人格測驗，創意推出「MBTI人格探險路線」活動，邀請四種人格玩家規劃路線，包括「NF理想主義」沈方正、「NT理性主義」錦源興印花布總監楊子興、「SJ社群主義」四四拍唱片行Alice、「SP現實主義」股份魚鄉創辦人林筱菁，為不同個性喜好的朋友，設計出命定的台南旅遊地圖。
即日起至8月31日止，雙人入住台南老爺行旅含早餐最低3,300元起，旅人可至台南老爺官網自由探索不同名人推薦的「MBTI人格探險路線」，感受台南400年來的城市風華。入住台南老爺行旅，憑房卡更享有「MBTI人格探險路線」合作店家所提供的精美小禮或優惠，包含創立於1923年的台南老布莊「錦源興」印花小禮、七股海線網美咖啡店「仙人指路」飲品優惠、台南最酷唱片行「44 Bit Records 四四拍唱片行」餐飲優惠等。
台南老爺行旅
地址：台南市東區中華東路一段368號
電話：（06）236-6880
「MBTI人格探險路線」活動網頁：https://www.hotelroyal.com.tw/zh-tw/tainan/Promotions/3769
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