像極了滿漢全席漢堡、壽司、馬卡龍！基隆中元普度大驚奇

說到基隆中元節，大家印象較深的有封城舉行的花車遊街、農曆14日深夜的放水燈活動，其實15日普度當天也很有看頭，基隆港高處的主普壇張燈結綵，以滿漢全席的陣仗宴請各方好兄弟，包含外國孤魂野鬼也一併邀請，不分國籍普度眾生。

採訪．妮可魯｜首圖．王銘偉攝影

印象裡中元普度的供品不外乎泡麵、餅乾、零食，基隆中元節主普壇上的祭品卻格外洋裡洋氣，漢堡、熱狗、馬卡龍羅列一桌，旁邊還配上刀叉、紅酒，靠近點仔細看才發現是擬真的米雕藝術，精緻的模樣就像是餐廳櫥窗裡展示的食物模型。

「基隆不是有法軍公墓嗎？除了清法戰爭陣亡的法國將士，台灣曾經歷過西班牙、荷蘭、法國、日本侵略統治的年代，有許多外國的往生者，既然是普度當然要寬宏大量，慈悲為懷，一同普施。」身為中元普度「總鋪師」的謝源張老師，用俗稱捏麵人的米雕藝術捏製了許多西方美食，據他所說，基隆中元普度是全台唯一設西洋桌的，呼應了基隆身為港口要塞、曾有許多外國人留下足跡的過往歷史。

這些維妙維肖的「看桌米雕」是用麵糰捏塑後再上色，和已染好色的麵糰做的捏麵人不盡相同，專供普度、廟會或法會使用，現在會做的師傅寥寥無幾，謝源張老師常配合社區大學課程，或是米雕藝術體驗活動教授相關知識，「老爸說看桌米雕是祖傳的秘方，哎呀，秘到最後就沒有了啦！」老師滿身汗、手上沒停的趕在日落前將普度用的米雕依順序排列上桌。

中元普度裡用米雕捏塑的手工藝品稱為「看桌」或「看牲」，看桌又稱為「金松宴」，是滿漢全席的精華，有葷桌、素桌、西洋桌，豐富的供品展現了待客的誠心，讓好兄弟們盡情享用。

三連桌之金松宴其實還有「拚場」意涵，謝源張老師解釋說這要追溯到基隆中元祭的起源，當時來自漳州、泉州的先民常為了爭地盤械鬥，死了不少人，後來除了建廟祭祀，並為了化解族群對立，在中元普度祭典時用「賽陣頭」取代械鬥，負責該年度主普的宗親為了吸引圍觀人潮，用精美的看桌米雕做成豐富祭品拚場，看的人愈多愈有面子，成為基隆中元普度最精采的看頭。

雖然基隆的開發史飽受外國人欺凌，但先民在普度時以德報怨，不分彼此宴請異國孤魂，供品裡有米雕做成的西方糕點，以及燒豬、燒鴨、燒雞、燒魚，日本壽司也沒少，就連咖啡、紅酒都有，刀叉等西洋餐具齊全，完全依照外國人的飲食習慣與喜好準備。

除了依照國籍準備普度供品，還不忘往生者生前的品級，金松宴裡的「九龍碟桌」，四方擺置小花籃，意為皇帝在御花園裡擺桌宴客，「品高桌」則是王公侯爵宴客的佳餚，「漢食碗桌、盤桌」有四季五穀豐收之意，是平民百姓宴客的菜餚。

古代普度的大禮有「三牲酒禮」之說，金松宴葷桌上的五牲雕用五種牲禮搭配米雕捏塑而成，豬頭雕成彌勒佛、雞插上五彩羽毛做成鳳凰，點綴著長耳朵與兔唇的豬肚是兔子，頂著角的鴨子變成了鹿，魚戴上龍的面具化身成鰲，充分展現「總鋪師」謝源張老師的手藝，成為全場注目的焦點。

既然是宴會，有得吃，當然要有得拿，金松宴除了讓好兄弟大快朵頤，還準備了不少人鬼同賞的看桌米雕，用麵糰捏製水果、水族、山獸、飛禽等，普度大典結束後現場的米雕都可以帶走做紀念，因此大家會在喜歡的米雕前守著，這也是先民為了hold住現場人氣的智慧妙招，套句現代的講法，就像是摸彩、漫威電影的彩蛋。

且為了增加現場氣氛，除了米雕可以拿走，現場許多供品也可讓民眾搶走，但插了「中元旗」的除外，這些是要留下來捐贈給慈善單位的喔！

金松宴一旁居然出現「封神榜」，這些在普度宴中用米雕塑成的人物稱為「看生」，是給好兄弟欣賞的娛樂節目，會選擇封神榜是因為姜太公在封神台上封108神將，數目與漳泉大械鬥中往生的人數相同，且封神榜戲碼有改邪歸正、棄暗投明之意，希望好兄弟在享用普度美食之餘，也能欣賞富有教化意義的娛樂節目，效法封神榜中人物得以修仙得道，脫離輪迴苦海。