台中燒肉餐廳狠角色再+1，於一級戰區公益路新開幕的「京燒肉」來勢汹汹，自信主打的日本和牛雙人套餐5,000元起，能吃到7種日本和牛，6,400元套餐還能享用到超鮮甜的北海道北寄貝和巨人級草蝦。配菜小點更是樣樣精緻，海膽胭脂蝦吐司、獺祭溏心烏魚子，好吃到靈魂都要出竅了！
採訪撰文、攝影：林涵青
圖片提供：京燒肉
台中被稱為台灣的「燒肉之都」不是叫假的，米其林一星「俺達の肉屋」、燒肉風間、燒肉中山、茶六、老井、屋馬、森森、佐賀野仁、樂軒、一徹、柏等燒肉名店雲集，各具特色。而最近台中高檔燒肉又出現新的挑戰者，「京燒肉」於公益路全新開幕，豪氣的裝潢空間、豪氣的大份量食材，讓熱愛和牛燒肉的朋友，再次燃起熊熊食慾。
必須要說，在台中吃燒肉是很幸福的，選擇多之外，超舒適的空間也大大加分，像是這回小編來試吃的「京燒肉」，樓板挑高、座位寬敞，不是包廂的座位也有類包廂氛圍，還不用低消；內置排煙燒烤爐效果很好，不必和鄰桌分享肉香，飽餐一頓後毛大衣也不沾染煙味。
當然囉，對於高貴的日本和牛燒肉來說，全程專人代烤也是必須的服務。
套餐前菜端上「生胭脂蝦海膽奶油吐司」，馬上吸引目光，多重風味口感收買愛吃鬼的心，而且還可以搭配「特製海苔魚子醬」，單吃有著海洋的鹹鮮，濃郁風味中散發海苔醬清新，舀出一點放在海膽上，說有多邪惡就有多邪惡！
日式燒肉少不了以牛舌當前奏，蔥鹽薄切澳洲牛舌和厚切澳洲和牛牛舌芯讓你一次品嘗兩種舌吻滋味，薄切柔軟Q嫩，厚切則有迷人彈脆口感與油脂。店員烤功一流，將厚切牛舌烤得外焦香、內粉嫩，香味誘人。
京燒肉料理長檸檬主廚出身於老字號日料名店新都里，鑽研燒肉多年，他認為和牛燒肉套餐不光只是牛肉，搭配海鮮能讓客人擁有更加豐富多元的味覺享受，因此在牛舌之後來了這道「北海道北寄貝」，厚實貝肉烤過之後非常鮮甜，口感軟Q中帶脆，美味滿分。
重頭戲日本A5和牛，以透明水晶寶藏箱的姿態出場，嚴選原產地日本、等級BMS10的A5和牛，包括鹿兒和牛島後臀心、大分和牛後臀上蓋、大分和牛牛小排，宮崎和牛羽下以稻燻炙燒方式增添香氣，鹿兒島和牛紐約客則搭配月見吃法，和生蛋黃和一小口白飯一起食用。多變吃法既能品嘗到和牛入口即化的脂肪香氣，也有不同風味搭配。
其中，稻燻炙燒和牛可說是料理長自信之作，不僅視覺效果十足，更能吃到肉香與迷人油香，將烤好的整塊宮崎和牛「羽下」也就是板腱部位先火烤，再放入鑄鐵鍋中點燃稻草煙燻，完美的梅納反應加上煙燻香氣，一口粉嫩肉片、一口酥脆蒜片，太享受了！加點海苔魚子醬，美味再升級！
店家很想讓你多吃幾塊和牛，因此從小菜的黃金泡菜、紫蘇醃芭樂，到秘傳燒肉醬、增添柚子檸檬果凍的油醋、特製椒鹽粉，紅酒番茄生菜沙拉，當然還有海苔魚子醬，都可以搭配燒肉一起吃，解油膩之外，更添食趣。料理長笑說，「桌子那麼大，就是可以放很多盤子，不用急著收。」
料理長還有一個必殺技：獺祭溏心烏魚子。選用雲林7兩重又大又厚的烏魚子，不惜血本以獺祭清酒浸泡3天後，高溫煎炸讓表層酥脆，但內裡卻保有如溏心蛋黃般柔軟濕潤的口感，魚子鹹香、蛋香加上清酒米香，令人難以抗拒，好想直接買回家。
套餐主食為北海道夢美人白米飯，夢美人是近年來很受歡迎的米種，香甜黏Q媲美越光米，被譽為北海道的「夢幻之米」，更是ANA全日空頭等艙指定用米。如果還吃得下，強力推薦加價做成鮭魚卵炸飯糰，或是加價換成使用德島酸柚做成的稻庭烏龍麵冷麵。
鮭魚卵炸飯糰外層炸得酥香、內層飯粒香甜，還有啵啵啵的鹹香鮭魚卵，明明澱粉爆表還是讓人捨不得放棄，料理長透露，靈感來自他年輕時在台北日料名店新都里工作，當時台塑集團王永慶每次來新都里都指定必吃的鐵板煎飯糰；而稻庭烏龍麵冷麵也不簡單，選用口感細膩滑嫩、嚼勁優雅的稻庭烏龍麵，冷麵湯底加入德島酸柚，酸香迷人，莫非是被燒肉耽誤的烏龍麵店？
為了在競爭激烈的台中獲得燒肉控青睞，料理長檸檬主廚表示，除了高規格的日本A5和牛、進口海鮮，搭配的菜色全部都是廚房以「fine dining」精神備製，相當費時費工。開胃小菜、前菜、主食、湯品和甜點等，搭配肉類的上菜順序，都經過細細考量，希望讓客人的用餐體驗舒服愉悅、意猶未盡。
京燒肉雙人套餐「京熹」3,600元，以豬雞為主；「京平」雙人套餐4,000元，豬、雞、日本和牛都吃得到；「京与」雙人套餐5,000元，可吃到7種日本和牛和澳洲和牛牛舌；「京曜」雙人套餐6,400元，是和牛與海鮮都能大滿足的選擇；「京霖」雙人套餐6,400元，則以頂級雞豬和海鮮為主。
京燒肉
地址：台中市南屯區公益路二段836號
電話：（04）2250-0836
營業時間：17:30～24:00（最後收客22:00）、週六日加開午餐11:30～14:00 （最後收客14:00）
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