撰文：黃漢華
攝影：李智為
社會大眾認識譚敦慈是在她的先生－－俠醫林杰樑過世之後，她大力宣導食安，四處演講、寫書，希望人人都能吃到安心健康的食物。她成為毒物科護理師，不僅受林杰樑影響，她過世的爸爸影響更深。
她說，爸爸、先生是她生命中的好男人，最不想得到的病就是失智，免得忘了他們。
小檔案
1961年生
輔英護專（現為輔英科大）護理科
林口長庚醫院毒物科護理師
譚敦慈家裡的每一樣東西都是有用途的。每隔一陣子，她就丟掉用不到的東西，丟到後來，客廳裡的置物櫃都是空的，連垃圾桶也不需要，也扔了。
譚敦慈崇尚簡單主義，對於物品，她知道自己需要什麼，只留下能使用的。
不過，她臥房裡的衣櫃倒是掛了一件用不到的男士西褲，那是她爸爸生前穿過，留給她的紀念物。這件鐵灰色的褲子已經保存16年，上面的摺痕依舊平整，從褲腰、褲管可以知道她的爸爸腿很長，而且沒有啤酒肚。
她拿出爸爸的黑白大頭照，告訴我們，自己的眼睛和嘴巴最像爸爸。仔細端詳照片中的長者，即使頭髮所剩不多，大大的眼睛、厚厚的嘴唇帶有剛毅不拔的氣息，透露這位大陸來台軍人，在台灣胼手胝足成家立業的辛勞。
「我爸爸很勤奮，考上高考，從軍人轉任警官，最後在中油公司退休，給我們安穩的生活，」譚敦慈回憶。她上有一個姐姐，下有一個弟弟，爸爸很疼愛子女，每晚會削好鉛筆，而且削出一個模樣，整齊美觀，讓他們第二天上課使用。
譚敦慈從小在嘉義市長大，她遵從當地習俗，爸爸過世之後，女兒要留下爸爸的長褲。「爸爸在2004年過世，但是，從生活習慣到為人處事，一直影響我至今，好像沒有離開，連我和兩個兒子的相處方式，也有爸爸的影子，」她說。
很多人以為譚敦慈不吃油炸、不愛零食甜點的飲食習慣是受俠醫先生－－林杰樑影響，其實不然。這個習慣是從小由爸爸養成，甚至她去念護理，這條路也是爸爸幫她選的。
飲食習慣 爸爸影響
因為爸爸從小就有氣喘病，因此，重視飲食。4、50年前，大家還不認識飲食與疾病關連的時候，就不准孩子吃糖，連媽媽要拿筍乾、鹹菜當食材，油炸食物，也遭爸爸反對，養成她不吃零食的習慣。
雖然如此，爸爸卻會做葱油餅、煎蛋汁饅頭，當成孩子放學回家後的點心。念小學的時候，譚敦慈不喜歡學校供應的午餐，爸爸會送來一個小便當盒，裡面裝著水果、鴳鵪蛋，幫她加菜，那一餐她才會開心吃完。
上了國中，爸爸還是到學校送便當給譚敦慈。學校有個斜坡，爸爸的氣喘病嚴重，走不了50公尺，就要噴兩、三次氣喘藥，斜坡成為一個大考驗，由於他習慣騎腳踏車，只能放慢速度，邊喘邊騎，把愛心送到女兒手裡。
在譚敦慈的記憶裡，爸爸因為工作，無法天天回家吃晚飯，因此，他很重視和家人的晚飯時間。每次飯後，就帶著孩子外出散步，維繫家人感情。譚敦慈在婚後，拉著林杰樑一起散步，如今，則是帶著兒子，享受母子三人的散步時光。
譚敦慈平時忙於演講、寫書，只能利用零碎時間打掃環境，家裡一塵不染。「我爸爸很愛乾淨，會打掃整理，我向他看齊，再忙，也是自己動手，不找清潔公司，」她說。
念小學時，爸爸每週末幫三個孩子洗書包、布鞋，耳濡目染下，姐弟後來就自己刷洗。有人認為，父母不要幫子女整理用品，以免依賴成性。譚敦慈倒是持相反看法，她幫兒子整理床舖、打掃房間，起示範作用，兒子會自動幫忙家務，她彷彿看到兒時的自己。
遵從父命 學習護理
譚敦慈說，排行老二讓她個性獨立，會照顧人。爸爸在工作之餘，種植木瓜、芋頭、芭樂、葡萄等各種蔬果，她會跟在爸爸身邊，幫忙遞水壺、拿毛巾；爸爸氣喘咳嗽，她會拍背，還趕緊找衛生紙，是個貼心小跟班。
知女莫若父，爸爸看到她的特質，鼓勵她考護校。她記得，考上輔英護專，學費比商專貴，但是，爸爸不讓她揹學貸，要她專心讀書。畢業之後，她進入林口長庚醫院工作，在急診室結識值班的林杰樑，進而成為今日的毒物科護理師。
當林杰樑與譚敦慈論及婚嫁，已經洗腎6年，媽媽雖然反對，爸爸第一次見到林杰樑，卻發現他頗有涵養，得知他的血型是B型，和自己一樣，願意捐腎救他。
可是，爸爸為了治療氣喘病，長年服用類固醇，罹患了糖尿病，即使腎臟可以配對，也不能捐贈，這番恩情讓林杰樑對老丈人永生難忘。當譚敦慈的弟弟得到血癌，娘家、弟媳北上同住，林杰樑不但欣然接受，還贊成太太捐骨髓救弟弟。
爸爸示範 關懷他人
在譚敦慈眼裡，爸爸對家人寬厚、對朋友念舊，每逢年節，就找單身的軍中袍澤來家裡吃飯，每次總是席開兩、三桌，十分熱鬧。後來，有人過世了，到了清明節，她還跟著爸爸去掃墓，等開放探親了，爸爸就幫忙送骨灰回袍澤的大陸老家。
譚敦慈從爸爸身上學會顧及他人需要。採訪過程中，她不時招呼正在拍照的攝影記者，詢問「有沒有吹到冷氣」「快來吃蘋果」。現在她擁有高知名度，很關心弱勢團體，常常捐出演講酬勞，對她來說，錢就像物品，夠用就好。
她自認遺傳到爸爸樂觀的個性，凡事都能穩定情緒。爸爸從來不擔心氣喘病，會因此見不到孩子長大。當姐弟三人領到身分證、從大專院校畢業的時候，爸爸充滿成就感，這也成為她在林杰樑過世之後，能正向面對外界質疑的力量來源。
那時候，有人對她說，「你先生是毒物科醫師，不代表你也懂毒物！」，也有人說，「怎麼是護理師在談食安？」，她仍以理性與平靜的心情，拿出研究成果與他們溝通。其實，她早就是林杰樑的研究助理，參與計劃、寫論文，她是盡護理師職責，傳達自我保護的觀念。
這幾年，她全台四處演講，教導大眾從食物中獲取健康。許多人最害怕得到癌症，她則是最怕得到失智症，「因為我不想忘了生命中那些好男人啊！」，她說，從爸爸、先生、弟弟到兩個兒子，自己這輩子碰到的都是好男人，她要永遠記住他們。
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