撰文：黃漢華
攝影：陳思明、鄭存廷
國內有超過六成的企業沒有接班計畫，被視為經營危機。原因之一是下一代想開創自己的舞台，不願接手家族事業。
台灣本島最長壽的糕餅業者－－郭元益食品，就沒有這項危機，五年前決定未來要由第五代子孫郭建偉掌舵。這位原本沒有接班打算的準接班人，為什麼會改變想法？他會把百年品牌帶往什麼方向？
小檔案
1979年生
日本一橋大學國際企業戰略碩士
郭元益食品副總經理
今年8月舉辦的「2020台北國際烘焙暨設備展」有一場研討會，台上一位瘦瘦高高的男子談論著郭元益食品如何翻新老台灣味。他侃侃而談，從台灣文化變遷講到郭元益改變糕餅口味、禮盒包裝，在他的描述下，糕餅變成了文創商品。
他是擔任郭元益副總經理的第五代接班人郭建偉，白淨的皮膚加上白色襯衫，渾身散發文青氣息，「我不是文青，我是商人，」他在台上邊笑邊說，聽眾也跟著點頭微笑。
儘管他談吐自在輕鬆，內心卻相當緊張，甚至嘀咕抱怨著：「為什麼我要接下這個演講？」。原來他求好心切，為了這場演講，花了一天時間準備，深怕不能完整傳達品牌創新理念。
154年老店 屹立台北士林
郭元益發跡的地方是在台北市士林區文林路，多年來，這裡是當地的大街，聚集許多商家，喜餅店櫛比鱗次，素有「喜餅一條街」的稱號。
然而，近年隨著結婚人數下降，不少喜餅業者陸續歇業，現在只剩下少數幾家，擁有154年歷史的郭元益便是其中之一，灰色花岡石大樓矗立路旁，訴說著郭家百年故事。
「我們家在1708年從福建漳州來台，落腳士林」、「品牌價值要和消費者溝通」，郭建偉打開話匣子，總是三句不離郭元益的歷史及創新手法，他忠實扮演準接班人的角色，恨不得大家能重新認識這個百年品牌。
大學念建築、擁有商學碩士學歷的郭建偉在2009年從日本學成回國，進入家族事業，參與工廠製餅、生產包裝、規劃工廠擴建，邊做邊學，2016年，晉升為副總經理，被擔任總經理的爸爸郭榮壽選定，成為準接班人。
從小到大 沒想過接班
「其實，從小到大，我並不想在家族事業工作，也沒想過要接班，」郭建偉吐露心聲。早在進入郭元益之前，他曾經在市調公司，擔任三年的高級研究員，扮演謀略策士，幫客戶解決行銷難題。
他原本認為郭元益超過百年，傳統又略帶守舊，不夠時尚，打算到外界開創自己的天空。直到2007年，前往日本留學前夕，被爸爸找來實習半年，這才發現，爸爸為了延續品牌，有許多創新手法，不但自己不夠了解，消費者也沒有看到。
不過，讓他認真考慮該不該進入家族事業的是一位員工。那一天，他目睹一位女員工提著月餅，準備搭公車向企業客戶提案，那一幕觸動了他，「當別人替我的家族付出努力，我做了什麼？」他捫心自問。
於是，他改變想法，決定日本學成之後回家，跟著爸爸工作，扮演品牌的溝通行銷橋樑，希望社會能夠看到老店也有新意。
雖然回家接班不在郭建偉的人生計畫，他的總經理爸爸其實深謀遠慮，對這個大兒子，從小就有安排。
一開始，爸爸不急著逼兒子接班，只是平時在餐桌上談論糕餅，安排兒子寒暑假到工廠做餅賺零用錢。他採取緩步培養模式，讓兒子耳濡目染，寧可等兒子自己想通了、體悟了，甘心樂意為家族效力。
投入家族事業 調整自我
為了投入家族事業，郭建偉調整自己的習慣。不愛甜食的他，遍嚐各種甜點，在日本留學期間，除了造訪百年老店，還試吃許多和果子、洋果子，研究其中的層次口感。
他生性不愛出鋒頭，也不希望受人注目，現在也得克服內心掙扎，硬著頭皮上台對眾人演講。剛進公司的時候，爸爸安排他上台說話，偏偏他是完美主義者，要求零缺點，事前背了一天台詞，才敢站上去。
「我以前在市調公司，向客戶做半小時簡報內容，要花兩天背熟，連串場笑話，都要先記牢，免得中途冷場！」他笑著說。
在員工面前，他作風低調，不賣弄高高在上的職位和商學專業。例如，談到做餅功夫，自稱不如師父；講到品牌延續，必須仰賴同事，他只是向外界呈現大家努力的成果，不願居功，難怪從小看他長大的資深員工願意留任，繼續打拚賣命。
郭建偉凡事不愛張揚，或許是受爸爸影響。爸爸在1998年從三哥郭景元手上接下家族事業，他從來不接受媒體採訪，甚至連照片也不外流，逛完整個郭元益糕餅博物館，始終見不到他的照片。
祖孫情深 承襲爺爺敏銳味蕾
在郭建偉的印象，從小爸媽忙於生意，由爺爺郭欽定、奶奶郭施阿巧代為照顧。上小學時，聯絡簿是奶奶簽名，晚上睡覺也粘著奶奶，祖孫感情深厚。他記得爺爺喜歡新事物，當beta攝錄機問市，就買了一台，拍攝家人的生活。
郭建偉的抽屉有一卷錄影帶，上面寫有「偉偉」，這是爺爺幫他拍的錄影帶，記錄他半歲大，坐在推車裡，由奶奶在店門口推著的畫面。如今，爺奶都已過世，這段再也回不去的時光，成為他的人生珍藏。
他說，爺爺手藝極好，不但研發口感冰涼、白胖圓膨的「冰沙餡餅」，成為多年不墜的排隊招牌商品，蔣夫人還當成伴手禮，送給外賓。
他從小看到爺爺對研發食品充滿熱情，在週末做肉包、碗粿、趕麵條，比較口味差異。這分研究精神傳到子孫，爸爸會做牛肉麵，郭建偉會做義大利麵、咖哩飯、燉飯，他尤其能靠想像力，呈現五彩繽紛的盤飾，成為個人特色。
在他看來，爺爺能做出好吃的糕餅，源自敏銳的味蕾。每當爺爺做完菜，如果他回答「好吃」，爺爺就斥責：「你這樣不行，你家做糕餅，要能辨識味道高下！」。
為了訓練味蕾，品嚐食物成為郭建偉的工作，沿襲前兩代對食物的情感，他懂吃，也挑嘴。即使口味敏銳，仍不斷摸索年輕消費者的喜好，也參考家族長輩的建議，研發新產品。
曾任四屆台北市議員、監察委員的大伯郭石吉，是知名的政治人物，儘管年過八旬，還是關心郭元益的品牌發展，常到門市，觀察銷售情況，只要聽到友人建議，就打電話過來，一聲「偉偉啊，」郭建偉便記錄下來。
疫情帶來挑戰 降低業績衝擊
進入家族事業，倏忽超過10年，郭建偉覺得疫情是迄今面臨的最大考驗。他說，沒有婚宴，喜餅不好賣，國外觀光客不來，伴手禮沒人買，偏偏喜餅、伴手禮是郭元益主要商品。
為了減少業績損失，又要讓500多名員工保有工作，並且維持24家門市順利營運，他和爸爸都費盡心思。所幸他適時調整員工休假，增加外送服務和網路銷售，讓郭元益度過這波衝擊。
問他如何紓解工作壓力？「跑馬拉松，」他表示。2013年，在高中同學的邀約下，他到太魯閣展開人生第一場路跑，此後，每年都會跑兩次，也參加過東京、巴塞隆納、芝加哥等國際馬拉松。
他認為，馬拉松是和自己對話的時刻，他不求速度，只要求能跑完全程，每當到達終點站，就是向自己證明，又一次完成不可能的挑戰。
馬拉松就像繼承人的接班路，需要毅力與耐力，郭建偉的目標清楚明確，他要完成自己的接班賽程，善盡第五代責任，讓郭元益邁向下一個百年。
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