全台最具指標性的綠色餐廳評鑑、由社團法人台北市文化探索協會、綠色餐飲指南Green Dining Guide共同主辦的「第三屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮」於今日公佈本屆評鑑入圍名單，其中最受矚目、堪稱永續綠色餐飲界的年度聖杯的「GDG年度大獎」競爭異常激烈，由各區總召及評審團推薦入圍的餐廳多達十家，且各個大有來頭，最終獎落誰家值得期待；至於「年度最佳永續營運獎」入圍者可見集團事業體的企圖，在ESG浪潮下各餐飲集團如何永續運營將是更具競爭力的關鍵。
整理撰文：林涵青
圖片提供：綠色餐飲指南
2023年是疫情後餐飲復甦的一年，綠色餐飲指南除持續拜訪台灣綠色餐廳外，更在今年3月正式獲得英國永續餐廳協會（Sustainable Restaurant Association，SRA）在台唯一授權，除了綠餐評鑑統一為全球標準外，取得「葉級」的餐廳也等同取得SRA的國際審認，對於台灣綠色餐廳的國際視野與聲量將更上一層。
配合SRA的國際審認，本屆評鑑獎項亦有所調整，預計將頒發最佳有機友善食材運用獎、最佳在地當季食材運用獎、最佳永續海洋獎、最友善社區獎、最佳綠食倡議獎、最友善員工獎、最佳綠色空間獎、最佳環境永續包材、最佳全食料理獎、年度最佳永續經營獎、年度最佳主廚、2023 GDG大獎、最佳人氣獎、最有潛力新餐廳獎、綠食先行獎、GDG年度大使等共計16項大獎，最終獎落誰家將於2023年12月14日「第三屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮」上揭曉。
後疫時代綠色餐廳快速成長
2022年第二屆頒獎典禮尚在疫情期間，但台灣綠色餐廳即成長超過34%，且在疫情下依然能夠維持營運，由此已可看出餐飲業的新態勢；而今年已邁入後疫時代，餐飲業對於綠色永續的重視也更勝以往，年度新進綠色餐飲聯盟的餐廳數增加65家之多，其中更值得注意的是大型科技業員工餐廳、醫院、學校的加入。
ESG浪潮襲來！大型集團員工餐廳是下一波綠色餐廳潮
繼第二屆綠色餐飲首頒「綠食先行獎」給大型企業及飯店後，眾多企業見此趨勢紛紛申請加入，因此第三屆「綠食先行獎」數量大躍升；企業員工、學校餐廳類計有崇越集團、Gamania橘子集團、臺中市沙鹿區農會、國立新竹科學園區實驗高級中等學校、凱基證券股份有限公司、宏國德霖科技大學餐旅管理系、啓碁科技股份有限公司、臺北醫學大學附設醫院。飯店類計有雲品溫泉酒店日月潭雲月舫、台南老爺行旅、高雄洲際酒店SEEDS大地餐廳、台北君悅酒店茶苑獲獎。
在風起雲湧的ESG浪潮下，大型科技業員工餐廳、醫院體系與飯店紛紛申請加入綠色餐飲聯盟，顯見永續餐飲的趨勢與影響力已經滲透到各種經濟層面，綠色餐飲指南創辦人黃俊誠特別指出，在經濟學裡有一個「4%統計」理論，任何一個產業只要該組織跨過4%，就能對該產業形成影響力，而綠色餐飲在大型企業的加入下，跨過4%是指日可待，這將是綠色永續餐飲生態圈茁壯的里程碑。
簡天才、張皓福、喻碧芳獲頒首屆GDG年度大使
為了表彰在台灣綠色餐飲發展上一路貢獻心力的推動者，今年綠色餐飲頒獎典禮增設「GDG年度大使」，首屆「GDG年度大使」由高雄名廚天才餐飲創辦人簡天才、台中名廚TU PANG地坊餐廳主廚張皓福、東雅小廚創辦人喻碧芳共同獲得。
2023年以「THOMAS CHIEN Restaurant」摘下米其林綠星，但簡天才早在2008年去義大利觀摩慢食展，就決心在國內推廣有機慢食的概念，積極推動將未經改良原有品種保留的「保種行動」，採用契作農場友善栽植的天然作物，對於帶動本土在地食材的應用與推廣，簡天才可說是不可不提的重要推手。
2023米其林指南入選餐廳「TU PANG地坊餐廳」主廚張皓福，25年來持續走訪全台各地農業生產者，並將蒐羅食材過程中的食材奧秘、小農艱辛、環境永續等等議題，化為故事般的說菜，在每一場餐會、每一位顧客旁，進行一場潛移默化的食農教育。
東雅小廚創辦人喻碧芳20年來始終堅持選擇當季天然、有機、無添加食材，再以低溫烹調，使食物兼具美味、健康，並致力於與友善小農共同推動農產品，強化小農銷售力，支持整個綠色餐飲的產業不遺餘力。近年更提攜後進，協助其他綠色餐廳強化食品冷凍包技術，綠餐大使實至名歸。
綠色餐飲指南共同創辦人何佳穎談到，今年特別增設「GDG年度大使」，希望表彰這些多年來持續推動綠色餐飲的主廚，透過他們對台灣綠色餐飲的卓越經歷與貢獻，期待能影響更多餐飲業者加入綠色餐飲聯盟，共同為更好的永續台灣努力。
用行動支持你最愛的綠色餐廳！「最佳人氣獎」線上投票即日開跑
本屆評鑑除了各區總召們的親訪，以及由資深飲食媒體人組成的評審團進行實地考察評選外，亦有提供消費者參與的機會；「最佳人氣獎」獎即日起至12月8日開放消費者線上投票，歡迎大家一同為你所愛的綠色餐廳投下神聖的一票，也用行動支持台灣所有綠色餐廳永續經營。
投票網址：https://reurl.cc/V4V9NY
第三屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮
日期：2023年12月14日（四） 14：00～17：30
地點：高雄展覽館
官網：https://greenmedia.today/article_index.php?cid=2
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