撰文．妮可魯｜圖片提供． 晶華三燔本家
順應現代人健康飲食潮流，以納豆、泡菜，和味噌為主角的「發酵鍋」在2019年榮登日本最大美食搜尋平台「食べログ」最受歡迎鍋物，具有調整腸道環境、增強免疫力的發酵食材，成為最佳防疫飲食選擇。位於晶華酒店地下三樓的三燔本家引進發酵鍋，並搭配無限量吃到飽的丹麥雪花豬、美國牛的前胸肉與胸腹肉，嚐鮮價890元起限時開賣。
日本人愛吃火鍋的程度和台灣人不相上下，店家每年都要推陳出新，透過新的口味或創意來吸引消費者的注意，因為健康養生風氣的盛行，如何健康的吃變成趨勢話題，加入了許多擁有高營養價值食材的「發酵鍋」也順勢受到市場強烈的關注。
顧名思義，「發酵鍋」就是在火鍋中加入有助於預防心血管疾病、增加身體吸收效率，調整腸道環境增強免疫力的發酵食材，包括起司、味噌、泡菜、納豆等都可以入鍋，與其他蔬食、肉品或海鮮共同烹煮，成為最佳防疫保健養生美食。
晶華三燔本家廚藝團隊選擇在原有的經典高湯中加入納豆、泡菜與味噌，納豆進口自日本、但在入鍋前先淋上麻油拌勻，降低過重的豆乳味；泡菜則是以泰國蝦醬、泰式辣椒粉、新鮮蘋果、水梨，與梅酒醃漬白菜與白蘿蔔，完成自製的爽口調味；味噌的部分更是講究的使用了鹹淡甘味程度不同的紅味噌、白味噌、信州味噌，加入清酒與薑末調配製成，能降低肉品吃到飽的油膩感。
餐點內容包含開胃的紫蘇梅香涼番茄，丹麥雪花豬、美國牛的前胸肉與胸腹肉、讚岐烏龍麵和時蔬盤則是無限量吃到飽，甜點包括豆漿布丁豆腐和抹茶冰淇淋。
三燔本家資深協理張淑慧表示：「冬天吃火鍋是暖身顧脾胃的最佳選擇，品嘗健康與養生導向的『發酵鍋』還可以協助健胃整腸，三燔希望與時俱進，時時帶給消費者美味與創新兼具的料理。」自2月17日起至3月31日的週一至週四每人890元、週五至週日每人990元，活動期間點用發酵鍋更可享朝日生啤酒、水果沙瓦買一送一的優惠免費加入「晶華會」成為會員另享有免收一成服務費的優惠券。
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