媒體報導、美食部落客都說這家餐廳CP值高，確實，用上干貝、鮑魚、龍蝦和日本A5和牛，但一套餐吃下來含服務費1,800元有找，確實親民划算；但是CP值不應該只有價格，還包括了價值，料理本身的味道才是核心，而標榜法式鐵板燒的樂葵Le Goût，確實將細膩的法式醬汁精神帶入鐵板燒中，讓這些食材展現出細膩又豐富的風味。
採訪撰文、攝影：林涵青
圖片提供：Le Goût樂葵法式鐵板燒
走進微風南山百貨5樓的Le Goût樂葵法式鐵板燒，奢華時尚裝潢不輸給隔壁微風南山星空塔的米其林餐廳們，再看店家端出干貝、日本牡蠣、鮑魚、龍蝦、鴨胸以及日本A5和牛等好料……有點擔心自己的荷包嗎？還好還好，這一整套吃下來含甜點10道料理，含服務費1,800元有找！
相對親民的價格，用餐環境又如此舒適大方，親友聚餐、約會都很適合。但可以誤會這是一家吃裝潢、吃派頭的餐廳，事實上這次的秋季新菜單，從第一道「北海道干貝金沙南瓜湯」就讓人驚豔。
融合金沙（鹹蛋黃醬）的南瓜慕斯淋上雞骨和蛤蠣熬煮至乳白色的湯底，清爽鮮美中帶有厚實滋味，也傳遞秋天的氣息。炙燒過的北海道干貝更添口感與香氣，而加入櫻桃蘿蔔片與杏仁片更是神來一筆，讓原先可能會較為單調的湯品有了豐富多元的層次。
下一道「豆酥比目魚 味噌豆乳醬」搭配頗有新意，融合中式豆豉、豆乳，以及日式味噌做出的法式醬汁，有著豆類濃郁香氣和旨味，和高溫煎到魚皮焦香的比目魚搭配起來口味濃郁均衡，撒上豆酥更是畫龍點睛。
吃鐵板燒的樂趣，有一部分在於師傅的現場料理表演、解說，以及與客人的互動，「日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬」是樂葵很受客人歡迎的經典菜色，師傅邊巧妙地煎牡蠣邊說明，選用日本瀨戶內海播磨灘的一年生牡蠣，肉質柔軟而風味濃郁，搭配的荷蘭醬有著奶味和柑橘酸香，口感濃稠卻滑順，就跟牡蠣一樣！荷蘭醬稍微炙燒後上方再點綴一些魚子醬帶出鹹味，連下面墊底陪襯的蕈菇都非常鮮美，絕對不要錯過。
接下來的南非活鮑搭配松露波特醬、加勒比海龍蝦搭配番茄紅咖哩奶油醬，以及法式鴨胸搭配苦甜巧克力澄汁醬，每一道菜不只食材稱頭，醬汁更都有鮮明個性，卻又襯托出食材原有的風味而不會搶戲。龍蝦的醬汁是微調後的新口味，紅咖哩帶辣之外還有微微香茅味，洋溢南洋風情，卻又撒上海苔花生粉，有點跳tone，但卻也美味有趣。而煎得恰到好處的鴨胸，配上苦甜巧克力醬，同樣是令人讚賞的好搭配。
有了鮑魚、龍蝦和鴨胸，再來個A5和牛，肉食控絕對心滿意足啦。選用鹿兒島或宮崎和牛，以鐵板的高溫封住豐富甜美的肉汁，切開斷面呈現迷人的粉紅色澤與脂肪紋理，剛剛好一口的大小不會太膩口，配上外酥內軟的大蒜，或是沾一點金字塔型的馬爾頓天然海鹽，這樣吃和牛真的很享受。
在牡蠣和龍蝦中間，其實還有一道凱薩沙拉也非常值得一提。只見師傅先拿出一大塊帕達諾起司在鐵板上滑過，溫度讓起司融化，師傅再把起司薄片煎香，原本凱薩沙拉上撒的帕馬森起司粉，轉化成為看起來像豆皮一樣的煎起司，再加上鹹香的烏魚子，都是熟悉的味道，但巧思組合讓舌尖有了不同的體驗。
怕客人沒吃飽，澱粉主食「牛筋飛魚卵炒飯」可以選擇飯多，事先燉煮入味的牛筋在鐵板上以醬油煸香，再加入米粒飽滿的台南11號米拌炒，盛裝在碗裡後還再加上飛魚卵，真的很邪惡。
這一餐最後的高潮是甜點「金秋栗蒙布朗 火焰蘭姆酒」，蜜漬栗子淋上淋上蘭姆酒後點火，讓客人看得心花怒放，以地瓜做為內餡的蒙布朗，加上這顆蘭姆酒香栗子，融化在嘴裡的正是滿滿的秋天氣息。
Le Goût樂葵 法式鐵板燒
台中崇德店：台中市北屯區崇德五路345號2樓
台中龍富店：台中市西屯區龍富路五段396號5樓
台北微風南山店：台北市信義區松智路17號5樓
預約訂位：https://www.le-gout.com.tw/
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