當甜點遇上麵包，當3位交情超過二十年的麵包職人想一起玩點什麼，會擦出什麼令人期待的奇妙火花？台北與台中三家超人氣烘焙名店：慶祝烘焙、陳耀訓・麵包埠與巴蕾麵包攜手推出超級夢幻的「Roll Together」聯名禮盒，大膽挑戰將金莎巧克力、手搖飲以及世界冠軍麵包，轉化成帶有甜點靈魂的「麵包捲」，讓麵包不只是點心或早餐，也可以是風情多變的療癒美食。
編輯撰文：林涵青
圖片提供：陳耀訓・麵包埠
「很多人一直覺得，麵包的價值低於甜點。」促成這次聯名小隊的陳耀訓師傅為他最心愛的麵包打抱不平，於是邀請師傅與同業好友組成夢幻聯隊，灌注對麵包的熱愛與專業，加上趣味創意，創作出三款「甜點化」的麵包捲，希望讓更多人看見麵包職人的技術底蘊與風味詮釋能力，品嘗到不一樣的麵包。
第一款「榛果可可歌劇院」出自「慶祝烘焙」張家豪師傅，張家豪被譽為本格派歐陸麵包大師，同時也是陳耀訓的師傅！由於張家豪私底下超級熱愛巧克力，毫無懸念決定把大家再熟悉不過的金莎巧克力拆解變身！
師傅特別製作一款濃郁的巧克力榛果餡料：將自製焦糖醬和榛果製成知名的法式甜點帕林內（Praliné，果仁糖），再與72％的莊園巧克力混合成焦糖榛果巧克力內餡，並均勻塗抹在加了可可粉的布里歐麵團上，製成麵包捲形式。
有趣的是，張主廚調皮地不讓麵包捲螺旋剖面朝上，而是擺在左右兩側，結果麵包在發酵烤焙後，像極了雪梨歌劇院漸漸向中間堆高的層次！這款麵包也因此得名。只不過這種擺法對麵包師傅來說簡直是自找麻煩，因為非常考驗發酵的掌控，只要一不小心，辛苦做出的漂亮層次就會通通不見。而為了豐富軟綿麵包的口感，最後還在最上頭大方撒上榛果粒、珍珠糖與烘烤法式薄餅巧克力碎，吃起來有多種層次感。
第二款「青檸伯爵香橙捲」來自屹立在台中超過二十年、被視為精緻烘焙搖籃的「巴蕾麵包」，張家豪和陳耀訓師傅還曾在這裡共事過。台中可說是台灣手搖飲的發源地之一，開發主廚康郁夫因此創作出超接地氣又有夏季風情的「青檸伯爵香橙捲」。
康師父選擇以原味布里歐麵團作為飽滿的麵包體，內餡則完美呈現水果與茶的交響樂，由奶酥、伯爵茶葉、紅茶利口酒細心調配，平整鋪開後再擺上台灣在地的椪柑果乾。香噴噴的麵包捲出爐後，還要擠上由煉乳與檸檬汁做成的酸甜檸檬餡，並可愛地裝飾上伯爵餅乾、焦糖杏仁脆片與新鮮檸檬皮絲，每一口都有不一樣的驚喜味覺與口感，但又巧妙地達成平衡。
康主廚還特別分享一個製作小細節，內餡在塗抹時一定要非常平整均勻，烤出來的麵包捲才不會歪七扭八！
最後一款則是「陳耀訓・麵包埠」的驚艷之作「玫瑰覆盆子草莓」。師傅把當年自己遠赴法國比賽、拿到世界冠軍的經典麵包「莓香絮語」拿來做二次創作，想要挑戰甜點那種「每個角色都強烈存在」的濃厚風味。
陳耀訓先把乾燥玫瑰花瓣揉進布里歐麵團，讓麵包帶有迷人花香與吸睛的粉紅色；塗抹在麵團裡的內餡，則是帶有迷人酸味的覆盆子杏仁餡，並搭配特製的酒漬草莓乾。為了達到完美的風味平衡，草莓乾還特別挑選比原版酸度略高的版本。等麵包烤好後，再悉心裝飾上自製奶油乳酪、草莓覆盆子果醬與凍乾草莓，不只視覺超吸睛，更帶出多層次酸甜交織的豐富美味。
這三位認識超過二十年的老朋友，過去在巴蕾麵包就曾是共事過的師徒關係，這次再聚首顯得格外有意義。雖然聯名活動期間「陳耀訓・麵包埠」剛好遇到重新改裝店休，但耀訓師傅開心地說，他仍會派遣團隊的小組員們到另外兩家麵包店協助製作，讓職人之間的熱情交流走得更深。巴蕾麵包的康主廚也笑著分享，這次聯名不只是主廚的事情，整個店內團隊都因為要同時製作三款厲害的麵包捲而注入了滿滿活力、燃起熊熊鬥志！希望透過這次甜滋滋的夢幻聯名，持續為台灣烘焙帶來好玩又美味的全新可能！
Roll Together三方聯名麵包捲禮盒
聯名烘焙名店： 慶祝烘焙、巴蕾麵包、陳耀訓・麵包埠
聯名限時商品：
榛果可可歌劇院、青檸伯爵香橙捲、玫瑰覆盆子草莓
售價：450元
備註： 銷售期間「陳耀訓・麵包埠」因店面重新改裝店休，期間由陳耀訓團隊進駐慶祝烘焙、巴蕾麵包協助限定製作與技術交流。
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