採訪．謝政蒼｜首圖．和牛祭鍋物放題提供
自從日本和牛開放進口後，可以品嘗到和牛美味的餐廳，變多了，連帶把台灣消費者胃口養大了。認真說來，日本和牛品牌那麼多，美味等級有差，有「超好吃」、也有「好吃」與「不錯吃」之分，沒端出上等貨或是大手筆，想吸晴可沒那麼容易。本文就給你Surprise，日本九州A5和牛吃到飽跟飛驒牛大餐，上桌囉！
和牛祭 九州A5和牛吃到飽不是噱頭
日本九州A5和牛吃到飽，真的不是口號，確確實實發生在微風南山的新開餐廳「和牛祭鍋物放題」，只要1,880元，加1成服務，也才2,000元出頭，吃得開心之餘，不免也為廠商擔心了。還好，「和牛祭」背後是台灣的和牛扛霸子「樂軒」，才有辦法出此大招吧。
來說說1,880元「牛一頭無限放題」可吃到什麼？日本九州A5和牛一頭牛的22個部位都可以無限點來吃，限時1個半小時，讓你吃到飽吃到High。來自鹿兒島、熊本、宮崎、佐賀等地的品牌和牛，油花細緻、肉質軟嫩，從油脂輕盈肉感濃厚的芯芯（和尚頭）、內桃子（頭刀）、外桃子（三叉）、巴特肉（臀心）等珍稀部位，到油脂豐富的肋眼、沙朗、龜子（後腿）、米司基（板腱）、牛小排等極品上肉部位一應俱全，超霸氣，大胃王來吃超回本，小鳥胃吃上一盤，也值得了。點餐方式是，店家會先送上一盤含10種部位的和牛肉，吃不夠痛快沒關係，服務人員會再遞上一張「吃不過癮我還要」的加點單，只要輕鬆勾選肉品就好。只是還是提醒大家，理性飲食、別浪費食物。
對了，還沒說完，1,880元除了吃日本和牛，還可以吃澳洲Blackmore 9+和牛、美國牛、桂丁雞腿、伊比利豬梅花與丹麥豬松阪等肉品。至於一般火鍋店會有的鍋物、蔬菜當然也不會少，再加碼和牛滷肉飯、剉冰與紅白酒，總覺得來到這邊，沒飽到天靈蓋似乎走不出大門。
必須來介紹一下澳洲Blackmore 9+和牛，這品質也是一等一。這是澳洲和牛教父David Blackmore引進日本著名三大純種和牛－兵庫縣但馬牛、島根縣藤吉牛及鳥取縣Kedaka牛至澳洲進行培育而成，穀物飼養600日及獨家育肥方式，成就香濃甘甜好肉質。「和牛祭」提供肩胛靠近前腿較具口感的鞍下（黃瓜條），後腿靠近臀部、肉味濃郁的外桃子（三叉），油脂清爽的巴特肉（內臀），及油脂分布均勻的一級棒（臀肉上蓋），喜歡都可以點來試試。
「和牛祭」並不是只有1,880元這個價位可選，如果非得吃到「和牛」的話，980元有澳洲Blackmore 9+和牛吃到飽，1,580元「特上放題」則有Blackmore 9+和牛與日本A5和牛8個精選部位，其它肉品與配料當然一模一樣。至於680元雖然沒有和牛，但有桂丁雞腿、伊比利豬梅花與丹麥豬松阪，也都是好肉。
還有一點值得一提，「和牛祭」以個人鍋方式供應，並有特製昆布、麻辣、壽喜燒、豚骨、海鮮干貝與日本山藥等六種湯底，各有特色，建議多去幾次，每款湯底都點來試試，偶爾對自己好一點挺不錯的啊。
★和牛祭鍋物放題
地址：台北市信義區松智路17號5F（微風南山）
電話：（02）2723-8033
營業時間：午餐11:30~15:30（最後收客14:00）、晚餐17:00~21:30（最後收客20:00）
售價：共有680元、980元、1580元、1880元四種價位（均須+10%服務費）。
晴山日本料理 飛驒牛美學五感饗宴
在有著美到不行、名列世界遺產「合掌村」景色的歧阜縣，好山好水好風光，自然也孕育了美味、光看油花就令人口水直流的「飛驒牛」，其在台灣的零售價100克就得花上950元，是和牛界的高檔貨。吃過鹿兒島、宮崎，甚至神戶、近江等和牛的你，怎麼可以不試試它的風味呢！和牛的油花基本上都屬豐腴，滿口油脂生香是特色，飛驒牛也不例外。但它最厲害之處在於油脂分布細緻，一吃下去，油份也會均勻分散於味蕾，不會只感受到「一坨油」。台北美福大飯店晴山日本料理長湯本誠就以「肉的藝術品」來形容這使人傾倒的油花。即日起，晴山也以此珍貴食材，推出「春日限定 料理長特別推薦套餐」。饕客們，想吃就快行動，錯過就可惜了。
要掛上「飛驒牛」這個品牌並不容易，必須是在當地肥育14個月以上的黑毛和牛，且食用率與肉質等級須經由「飛驒牛品牌推進協議會」確認後，才可以使用這三個字。未經認可，只能說是「飛驒和牛」。「飛驒牛」曾連續三年獲得「全國和牛能力共進會」最優秀食用牛肉獎，所以有「冠軍和牛」稱號。只是它的年產量約1萬頭，嚴格說來，量並不多，關鍵就在於其非常重視「血統」，這是影響肉質的最關鍵要素，當然再輔以特製飼料，才造就出好品質。
飛驒牛，拿來做涮涮鍋最好了，此套餐主菜即以此為主軸，只要於柴魚高湯裡輕柔涮個幾下，軟嫩肉質與油潤香氣就十分誘口。另也可選擇壽喜燒，醬汁甜鹹，是以柴魚片、昆布、味醂、醬油與清酒調製而成，與肥腴飛驒牛亦十分搭襯，吃起來再沾裏著生蛋黃，滑順口感再升級又添蛋香。但如果你嗜愛牛肉原味，涮涮鍋肯定是好選擇。
套餐其它菜色也好精彩，前菜有山芋源平豆腐、龍蝦丸子，「一之膳」有生魚片、海帶芽奉書卷、涼拌春菊柳松菇、日本直送瑩烏賊與綴有松葉蟹的水雲醋。「二之膳」有鮑魚有馬煮、海膽卷紫蘇葉天婦羅、茶碗蒸佐魚翅，以及吃了無比驚艷份量又足的鰆柚庵燒，肥美肉質先經柚子醃漬再炙烤，油脂帶有淡淡清香，與接下來主菜和牛油脂正好形成風格截然不同的二重奏，海陸雙饗使人著迷啊！
★台北美福大飯店晴山日本料理
地址：台北市中山區樂群二路55號
電話：（02）7722-3393
供應期間：即日起至2021/5/31，5/1-2、5/8-9不適用。
售價：「春日限定 料理長特別推薦套餐」3,600元+10%、「飛驒牛壽喜燒雙人套餐」5,400元+10%
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