口碑橫掃新、馬、美、中，讓拉麵控為之瘋狂的「蝦皇拉麵」，現在台灣也吃得到了！新加坡樂天餐飲集團旗下人氣品牌「樂蝦拉麵」首度登台，落腳台北市信義區的微風南山，12/13試營運、12/15正式開幕。以全球獨創有「鑊氣」的蝦湯拉麵為特色，每碗現點現煮，以粵菜功夫炒出十足鑊氣，將鍋香氣結合北海道蝦味拉麵的鮮醇，無論你是愛喝湯或愛吃麵，都能得到大大滿足！
整理撰文：林涵青
圖片提供：樂天餐飲集團
當北海道濃烈的蝦味拉麵高湯奧義，遇上追求辛香鑊氣的中廚魂會擦出什麼火花？答案就在這碗「蝦皇拉麵」中！
新加坡知名樂天餐飲集團旗下人氣品牌「樂蝦拉麵」台灣首店開在台北市信義區的微風南山B2，於12/13試營運、12/15正式開幕。主打菜色除了以蝦湯底的「招牌三寶蝦湯拉麵」之外，更搶先全球開賣雞白湯底「酸菜金黃魚片雞白湯麵」、口口香滑的「黑松露乾拌麵」。慶祝開幕12/15起連續5日，來店吃麵可享全麵品買一送一優惠，再送開幕回門禮「套餐升級券」，只要點麵即免費升級享有飲品與涼菜的套餐組合，數量有限送完為止。
老虎蝦整尾烘烤研磨 雞白湯膠質豐富
麵條和米飯同為華人世界的重要主食，新加坡樂天餐飲集團創辦人蔡智勇於2018年發想「樂蝦拉麵」品牌定位之初，便以創造一碗滋味鮮美、放諸四海皆準的拉麵為目標，於是與廚師團隊共同研發，以樂天餐飲集團擅長的中餐料理手法結合北海道馳名的蝦味拉麵特色，推出同時品嘗得到碩大鮮蝦與醇厚湯頭的「蝦皇湯拉麵」。
台灣樂天皇朝執行董事劉素華表示：「樂蝦拉麵湯頭香濃的祕訣是在熬煉蝦湯時加入整隻老母雞及雞腳強化天然膠質，另外還加入用整尾東南亞頂級老虎蝦烘烤8小時後研磨的蝦粉提味添香，鮮美之外更增獨特火烤韻味。」除了精心煉製的蝦皇湯，碗碗現煮、鑊氣十足亦為「樂蝦拉麵」之特色，執行董事劉素華說：「出餐時，我們會先炒香高麗菜再加入蝦湯煮滾，麵條上桌先聞到香氣、入口時鮮甜底蘊更顯迷人。」
台灣樂蝦拉麵菜單有蝦湯系列、雞白湯系列、乾拌麵系列共有18款麵，價格238元～358元，另外還有多款開胃涼菜、人氣單品、飲品提供選擇。
招牌三寶蝦湯拉麵 精采呈現蝦味三重奏
「樂蝦拉麵」超高人氣的「招牌三寶蝦湯拉麵」，以暖熱香醇的蝦皇高湯打底，融入季節高麗菜的爽脆甘甜，配料則有尺寸驚人的白蝦、鮮蝦雲吞和魚子蝦滑「三寶」。以白灼方式凸顯甜嫩的大白蝦紮實爽口，彈牙蝦滑中蝦肉含量高達9成，沾裹上粒粒分明的飛魚卵後口感倍增，蝦肉雲吞則是集團的招牌小點、滋味鮮美雅緻。另外，招牌三寶還可單飛，個別與舒肥雞、炸多利魚片、溫泉溏心蛋等組成不同口味的蝦湯拉麵，多種組合、百吃不膩。
特選極細中華麵 口感紮實滑順
除了湯頭和配料，麵條口感也是風味成敗關鍵，執行董事劉素華強調：「我們試吃超過50種麵條，最後選定兩款極細拉麵，和手工寬麵，客人可以根據個人不同喜好選擇麵體。」兩款手工麵條均為針對湯頭特製，以極細拉麵來說，就選用了上等加拿大小麥粉混合雞蛋與少許水，經10道混合揉壓、靜置熟成，待麵團充分鬆弛後再以日本規格26番切齒分割成細緻麵體，燙煮50秒即可起鍋，清細麵體紮實滑順、硬中帶Q，與蝦湯鮮味完全融合。
雞白湯系列 「酸菜金黃魚片雞白湯拉麵」全球首開賣
雞白湯愛好者不能錯過這款「酸菜金黃魚片雞白湯拉麵」，以老母雞、肉桂、丁香、白胡椒等多種亞洲香料熬製而成的雞白湯，加入客家風味酸菜煮出鮮酸再以香辣油、花椒提味，喝來醇厚不膩、酸辣麻兼備，特別的是台灣「樂蝦拉麵」率先以裹上麵衣酥炸的多利魚片取代汆燙魚片，做法異於全球其他分店，炸魚片食來外脆內嫩、更加可口。
「松露乾拌麵套餐」 台灣搶先販售
不愛喝湯的朋友則可以選擇乾拌麵。淋上香辣醬汁的香辣拌麵系列有大蝦、鮮蝦雲吞、魚子蝦滑和酥肉等配料組合，還有台灣搶先上市，搭配三款小菜與鷄白湯的套餐組合「松露乾拌麵套餐」，趁熱將滑Ｑ麵條與特調松露醬、蒜油拌勻成油亮琥珀色，松露馨香隨熱氣直撲鼻心，聞之垂涎、食指大動。
小菜風味精心設計 桂花蒜酥添亮點
吃麵不無聊！涼菜均一價68元。執行董事劉素華說：「一碗麵配滿桌菜，簡單吃也能大滿足。」因此在研發小菜時做足功課，添加日本香柚皮醃漬的「柚香蘿蔔」爽脆酸甜，嚐過濃郁蝦湯後嚼上幾片，恰有清口妙用。「桂花冰釀豆乾」則是以特調的桂花梅汁醃泡入味，入口軟Q清爽、齒頰留香。「里肌酥肉」是將肥少瘦多的豬大里肌切條，醃漬後裹麵衣油炸，酥脆香美，單吃或加入湯麵中都是一絕。還有援引日式拉麵文化補充澱粉質的人氣單品「蒜味雞絲香米飯」，粒粒分明的香米飯淋上自煉蒜酥與蒜油，鋪上手切舒肥雞絲，香氣與口感層層堆疊，相當討喜。
看好台灣市場 預計明年拓店5家
台灣麵食專賣店競爭激烈，「樂蝦拉麵」除了以全球統一品管、濃郁渾厚的蝦皇湯、雞白湯底站穩市場腳步，還針對國人喜好推出「酸菜金黃魚片雞白湯拉麵」「松露乾拌麵」等全球獨賣及首賣口味，佐餐小菜也是特別討好台灣胃而創的新品。台灣樂天皇朝執行董事劉素華表示：「台灣樂天餐飲除了明年舊曆年前即將於新北市開設樂天皇朝與樂蝦拉麵分店之外，有信心在明年再拓店5家，達成全台共10家店鋪的展店目標。」
樂蝦拉麵．微風南山店
地址：台北市信義區松智路17號B2（微風南山）
電話：（02）2722-7988
營業時間：週日至週三11:00～21:30、週四至週六11:00～22:00
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