撰文．Jimmy｜圖片提供．香格里拉台北遠東國際大飯店
對於城中的饕客而言，香格里拉台北遠東國際大飯店的香宮一直是品嘗頂尖中式料理美饌的首選，由國際知名設計團隊AB Concept打造的現代中式美學情境空間中，品嘗身懷絕技的名廚們精心烹調的每道佳餚，體驗五感聚集的色香味享受。全新上任的香宮行政主廚何競業曾經多家香港知名星級餐廳歷練，為台北饕客們帶來嶄新的味蕾饗宴。
連續兩年榮獲米其林指南餐盤推薦的香格里拉台北遠東國際大飯店中餐廳香宮，在許多饕客的心目中永遠是品嘗鑑賞當代頂尖中式料理美饌的殿堂，即日起，香宮延聘全新的行政主廚何競業，以其多年專精卓越的廚藝為饕客們演藝精緻優雅的星級粵菜饗宴。
擁有近30年豐富餐廚經驗的香宮全新主廚何競業，一如許多香港名廚一樣，年少時期即走進廚房拿起鍋杓站上炒台，憑藉著自身的努力和天賦，以及對於各類食材、食藝不停地專研，來台前受聘任職於全球首家榮獲米其林三星評鑑的中餐廳－「龍景軒」，不僅對於粵菜有極為深入專精地投入，同時也對於米其林評鑑標準相當熟稔；此外，何師傅也曾經任職於全球規模最大的賽馬機構－香港賽馬會，與屢獲殊榮的香港迪士尼晶何軒等餐廳，完整的資歷為其廚藝添增更多的豐富性與無限可能。
來台僅三個月，儘管國語依然帶著濃濃的粵語口音，然而，溫文儒雅的何主廚對於台灣當地的口味喜好、食材特性、廚房設備等一應上手，他特別強調「堅持用新鮮的食材，用心做好每一道菜。」在競爭激烈瞬息萬變的餐飲市場中，秉持著料理時的色、香、味、鑊氣俱全的料理原則，除了傳承道地粵菜的精髓之外，更添入當代料理的質感與趨勢，對當令食材充分地了解、對當地口味深入地探究，才能創造出讓賓客再三回味的完美佳餚。本次首度來台獨挑大樑出任行政主廚，何主廚相信在全新的環境與市場中，必能相互激發出更多精彩粵菜的可能。
剛上任的何競業主廚，特別針對台灣食材的特色與在地口味的喜愛，以其專精的粵菜料理手藝規劃了一套色彩繽紛，且粵式風味十足的主廚精選品味套餐，包含：美食三首碟（伊比利蜜汁叉燒皇、香宮烤鴨、蒜泥青瓜海蜇花）、羊肚菌竹笙燕窩羮、金銀蒜開邊蒸波士頓龍蝦、美極豉油皇煎星斑件、香辣蘆筍美國牛柳粒、泰國蝦頭油阿拉斯加蟹肉炒飯、甜品三重奏等，道道形色皆美恰到好處的料理調味，推薦給喜愛當代精緻粵菜的饕客們！
香辣蘆筍美國牛柳粒
牛肉在中餐料理中想要呈現外香內嫩的口感，十足考驗廚師掌握火候的功力。何競業主廚特製黑胡椒焦糖腰果搭配牛肉，甜中帶辣更顯層次。本道料理曾於香港旅遊發展局的食藝競賽大賞中奪得牛肉組金獎。
泰國蝦頭油阿拉斯加蟹肉炒飯
何主廚發揮創意將一般用在泰式冬陰功湯中的蝦頭油，創意運用在廣式炒飯中，經過大火翻炒後粒粒分明滿是鮮香，再搭配阿拉斯加蟹肉，濃郁的海味隨著鑊氣撲鼻而來 。
焗釀鮮蟹蓋
焗釀鮮蟹蓋是一道講究手工繁複的粵式料理，主廚先細心地將蟹肉挑出，加入炒香的洋蔥和牛奶製成餡料，再放入蟹蓋中以200度的高溫焗烤22分鐘才能製成如此黃金色的蟹蓋。巧妙拿捏得宜的奶油比例香氣又不搶過蟹肉的鮮甜，是本道料理精彩之處。
皇湯蒸星斑件
粵菜料理最迷人的煲湯功夫， 何主廚先將全雞煲8小時，再將已燉爛的雞肉煎過才燉出這濃郁的原汁原味的雞湯，搭配台灣在地的星斑，口感清爽嫩滑。
甜品三重奏
三款手工精製的甜點包含香橙燕窩燉奶、核桃酥和鴛鴦糕。主廚將新鮮的香橙挖空後注入滑嫩的牛奶，溫火慢燉再加入適量的燕窩，口感綿密滑嫩，果香濃郁，此為第一奏。接著，品嘗酥香餅皮且核桃味濃郁的核桃酥，此為第二奏。最後，獻上的是絲滑口感的抹茶椰汁糕作為清爽餘韻的完美句點。
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