採訪．Jimmy｜首圖．陳思明 攝影
迎接完了冬至，整個氛圍就真正完全地壟罩在冬天的氣息中，隨著全球武漢肺炎疫情又再度升溫，透過身體調養的食補與心補雙重滋養下，在傳統漢方美食的滋味中、在心靈雞湯的調養下，不僅溫暖了冬日的身體，同時也增加自身更強大的無比能量。
心宜草堂｜好吃又好買的漢方食補寶庫
對老一輩的人而言，冬天以漢方中藥材入菜燉湯食補，是為了讓寒冷的身體能夠獲得舒緩與暖意，對年輕一輩的人而言，品嘗漢方中藥材燉煮的料理，是一種重拾年幼與家庭記憶的溫馨時刻。而對於已經開業70年的嘉義「心宜草堂」現任女主人彭妙鈴而言，「心宜草堂」是承續了家中傳承的中藥鋪和對於美食料理追求的雙重體現。
藏身在嘉義市民國路上的轉角建築，門口前種滿了各式各樣扶疏的綠意植栽，一不小心就容易錯過的「心宜草堂」，是許多嘉義人心中私藏的口袋店家。一走入店內馬上會被各式各樣的中藥食材包、古早味餅乾、新鮮蔬果、手作麵包…等包圍，一側傳統中藥店的藥方櫃前，正忙碌著稱量不同藥包的工作人員，和在各式各樣和方藥草包與蔬果中掏寶的消費者，讓這間帶點傳統中藥行與近乎現代風格食品選物店的空間，散發著一股迷人的雋永氣氛。
走上二、三樓，陽光從窗櫺透射進來，在這裡可以輕鬆品嘗當季特別推出的各式養生料理餐，而所有的餐點均以套餐的形式呈現，透過完整的前菜、主菜和甜點設計，同時也透過中藥材比例的調整，讓整體的套餐料理降低的中藥氣味，同時也讓消費者依據自己的需求，選擇品嘗不同的養生料理。當然，這些料理所選用的中藥材、養生茶水包，也都能直接在樓下的中藥鋪中選購，帶回家之後也能夠輕鬆燉煮一鍋完美的冬日養生養氣料理。
誠品行旅｜在地東方的味蕾調養
位於eslite hotel誠品行旅一樓的The Chapter Café，向來以無國界菜單料理廣受旅人喜愛，為滿足各地旅人的味蕾，於今年冬天再次突破料理疆界，推出「異遊味境」冬季限定新菜。
入冬進補必嚐的國民美食「麻油酒香薑母鴨」，以獨家調配的藥膳香料與鴨腿骨作為高湯底，放入南投老薑、烘乾薑片與煸炒薑片堆疊出不同層次薑味，再加入依循古法製作的彰化傳統黑麻油、米酒等香料慢燉細熬一整晚，讓湯頭呈現薑香與麻油香氣；鴨肉則嚴選近年來已成為台灣頂級鴨肉代名詞的宜蘭豪野鴨，將鴨腿肉外皮以香煎去除多餘油脂，再以鴨高湯浸泡一晚後再取其湯底滷製3小時，使口感更加細嫩甘甜不油膩。
開胃的「川味水煮鮮牛肉」先將大紅袍花椒、乾辣椒、蔥、薑、蒜等辛香料與素有川菜之魂稱號的郫縣豆瓣醬共同拌炒後，加入牛骨高湯慢熬30分鐘而製成，上桌前先以油花均勻的美國牛五花、銀芽及老油條平鋪於鑄鐵鍋底，再將蒜頭、蒜苗與乾辣椒爆香後與紅湯勾薄欠加以高溫沖淋，最後撒上花椒粒、糯米椒、藤椒與自製花椒粉增色添麻，再綴入些許熱香油提味，十足的椒麻辛香令人回味無窮。
瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店｜熱石圓活氣脈SPA
擁有天然冷熱泉的瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店，一直是國內頂級奢華賓客度假的私房景點，歐式的建築風格和嚴謹私密的禮賓服務，無論是住房或是美饌都獲得極高的讚譽。而飯店隱密的獨家芳療SPA，配合冬季養生時節，特別推出了根據阿玉吠陀傳統精油配方所設計的「熱石圓活氣脈SPA」療程。
在專業芳療師的引導諮詢下，根據每位賓客的需求，透過7個不同部分的脈輪，以具有極佳蓄熱力的玄武石搭配阿玉吠陀傳統精油配方，為賓客舒緩緊繃的精神與肢體肌肉，藉由專業芳療師以熱石在肌膚、肌肉上施以不同力道來回按摩，活絡冬日較為遲鈍的末梢神經，讓體內的能量更為流暢運活。
晶華酒店．沐蘭SPA｜以AI大數據的漢方科學療法
位於晶華酒店20樓的沐蘭Wellspring SPA，擁有10間平均坪數13坪起跳的寬敞芳療套房，其中還包括2間業界獨創的雙人芳療房，套房內均備有蒸氣淋浴間以及私人浴池，連續5年榮獲「台灣最佳飯店SPA首獎 Taiwan’s Best Hotel SPA」的肯定。
特別邀請由旅居美國矽谷的台籍華人科技專家及中國醫學博士張南雄，與其他三位於中醫學及電腦演算方面的專家所創建的「問止中醫」系統，透過系統內建置了成千上萬筆的症狀以及建議的舒緩方法；享用SPA療程的客人在進行療程之前，會有訓練有素的專業芳療師、透過這個系統為客人提供諮詢服務，並以系統分析的數據，協助客人針對「失眠」、「免疫」、「心肺」與「排毒」等四大領域，選擇適合的SPA療程。每項療程前也都會提供「漢方養生迎賓茶」以及「足浴中藥包」。
礁溪老爺酒店｜撫慰2020最溫柔詩意的療法
儘管宜蘭地區這個冬天不停地下雨，然而，礁溪老爺氤氳的溫泉、誘人的美饌、歡樂的體驗課程和全新的「道別與鹽」主題活動，讓所有入館品嘗美食、泡湯和住宿的賓客們，以詩歌、饗食和主題的詩人客房，一同溫柔告別2020年。
2020年是全球動盪的一年，然而，屹立在礁溪山巒的礁溪老爺酒店，依舊希望能夠懷著一顆溫柔感謝的心情，感謝自己、感謝所有一路相挺的朋友們，在年末為2020年以創作詩歌節「道別與鹽」展開全新的旅程。攜手八位詩人，有鴻鴻、何景窗、徐珮芬、向陽、宋尚緯、林婉瑜、曹尼與潘柏霖，著手創作老爺詩歌節作品，再納入四位詩人余光中、任明信、羅智成與鄭愁予的經典作品，進行線上與線下詩歌展策劃。
此外更邀請三位詩人鴻鴻、何景窗與徐珮芬跨界限時推出三間詩人之房，例如：跨界全才創作者鴻鴻，以「旋律滋養靈魂」意象，客房內特別陳列擺放了收藏的黑膠唱片為亮點，透過讀取唱盤、聆聽古典與爵士樂，感受豐富的藝術世界與生命養分; 為本次「道別與鹽」題字的何景窗，則是以「筆墨間的日常跨度」意象，透過最受歡迎的黑墨文字，書寫赤子之心與對家鄉的熱愛之情 ; 徐珮芬「夜行性動物幻夢」意象則可窺見夜行詩人，在失眠夜裡掙扎、在黑夜清醒歡慶的心。一同在主題客房內用文字、零食、書籍與隱藏彩蛋一窺詩人的內心世界。
【心宜草堂】
訂位專線：05-277-1996
地址：嘉義市東區民國路159號
營業時間：11:00-14:00、17:00-20:00 (週一休館)
【誠品行旅．The Chapter Café】
訂位專線：02-6626-2880
地址：台北市信義區菸廠路98號
網址：www.eslitehotel.com
【瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店】
訂房專線：03-996-6677
地址：宜蘭縣蘇澳鎮中原路301號
網址：suao.rslhotel.com
【晶華酒店．沐蘭SPA】
體驗專線：02-2522-8279
地址：台北市中山北路2段39巷3號(晶華酒店20F)
營業時間：上午10:00-晚上11:00 (最後預約時間為晚上9:00)
【礁溪老爺酒店】
訂房專線：03-988-6288
地址：宜蘭速礁溪鄉五峰路69號
網址：www.hotelroyal.com.tw/chiaohsi
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