廚藝不佳，一樣可以吃到美味年菜，500盤名菜「蘭城干貝西魯肉」在家也能輕鬆上桌！隱身在宜蘭冬山、深受饕客喜愛的「花愛現小酒館」，今年以「友善土地」為核心，推出限量 100 組「花現駿福團圓宴」，由主廚高梓現親自操刀，結合宜蘭山海風土與職人食材，將在地滋味化為適合小家庭的團圓料理。
編輯撰文、攝影：林涵青
圖片提供：林涵青
又到了該為除夕年菜打算操煩的時候，喜歡道地台灣味的朋友，別錯過僅有限量100組的「花現駿福團圓宴」，由宜蘭私廚「花愛現小酒館」主廚高梓現一羹一瓢親自用心調理，食材部分更集結主廚數年來走訪產地所網羅的台灣在地食材，不僅有著貨真價實的好味道，更蘊含對土地友善的心情與愛意。
年菜組合7道料理包括山藥漢方燉雞湯、旅貳蒸鱘龍魚、經典櫻花蝦油飯、三酒醉藍鑽蝦、綠寶田菱角海參佛跳牆、蘭城干貝西魯肉、有機黑芝麻發糕，約3～４人分量，讓小家庭也能輕鬆享受澎湃不失細膩的團圓飯。
其中最引人注目的，是曾入選台灣美食評鑑「500盤」的經典名菜「蘭城干貝西魯肉」，西魯肉是許多宜蘭人心中的「家鄉味」，也是主廚高梓現的拿手菜，不同於一般羹湯的濃稠，主廚以大白菜打底，巧妙搭配蛋酥、肉絲、飽滿干貝與柴魚，慢火細細煨出食材的天然鮮甜。入口滋味清爽卻擁有豐富的風味層次，讓人感受到年節的幸福感。
年年有餘，年菜怎能少了魚！「旅貳蒸鱘龍魚」選用宜蘭柯林湧泉養殖的鱘龍魚，清澈水質成就魚肉自然緊緻、毫無土味，口感清甜，再以恆器旅貳酒提香、勾出豐富膠質，入口清爽雅緻。
而另一道年菜鎮桌之寶佛跳牆，高梓現也有不同的詮釋，以綠寶田友善耕作菱角、海參與契作白菜慢火熬煮，湯頭溫潤清甜、不見傳統佛跳牆的厚重負擔，呈現出家常卻帶有深度的溫暖滋味。
「山藥漢方燉雞湯」則選用人道飼養童仔雞搭配山藥，不僅喝得到食材的純粹本味，更有溫潤滋補的風味，絕對會受到長輩「謳樂」，一碗接一碗。
而「三酒醉藍鑽蝦」使用宜蘭在地酒款浸漬藍鑽蝦，帶來優雅酒香與細緻酒韻，蝦肉Q彈鮮甜，色彩討喜又喜氣； 「經典櫻花蝦油飯」是花愛現的招牌之一，選用南方澳優質櫻花蝦，經古法爆香後，讓米香與海味完美交織。口感粒粒分明、鹹香誘人，是開桌秒殺、深受全家喜愛的經典主食。
飯後甜點也是自家製作，「有機黑芝麻發糕」與堅持古法製油的「油籽學堂」合作，以有機黑芝麻粉製作，香氣溫暖、質地柔軟，寓意新年步步高升。
整套菜色份量設計精巧，讓小家庭也能品嘗多道料理、吃得滿足不負擔。但也考量到若家庭成員眾多，或想自己搭配年夜飯菜色，花愛現今年同步開放多款熱銷菜色供選購，包括蘭城干貝西魯肉、綠寶田菱角海參佛跳牆，以及香甜不膩蜜漬叉燒、超人氣高粱酒黑豬肉香腸。
若想讓餐桌上有些變化，香酥迷人的法式小羔羊排完全無腥味，還有入口即化的黯然銷魂馬鈴薯，這些西式口味也很值得一嘗。
花愛現小酒館長年支持在地農漁產業，高梓現始終相信：「好的年菜，不是堆料，而是讓食材自己說話。」因此希望透過年菜把「友善土地」的價值帶進更多家庭的餐桌。由於堅持手工製作烹調，連挑蝦腸泥也是一尾一尾紮紮實實地做，每個步驟都不馬虎，相當費時費工，「花現駿福團圓宴」全台僅限量 100 組，售價為4,560元。
花愛現小酒館
地址：宜蘭縣冬山鄉群英村八仙一路117號往前20公尺
FB粉專：https://www.facebook.com/lebistrodefleur
官方 LINE | @akhua
年菜購買連結：https://s.ccat.com.tw/17986?openExternalBrowser=1
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