當紅魽遇上腰內肉，或是鱸魚浸潤在起司牛奶湯咖哩中，會擦出什麼樣的火花？慕里諾國際餐飲集團旗下６品牌餐廳在 3、4 月間，特別針對台灣在地優質魚種推出「台灣海之味祭」，從「かつ丼屋 勝急」的紅魽腰內豬排丼，到「泰迪農園咖哩」溫潤入口的燉煮鱸魚白咖哩，每一道菜色都將在地鮮魚轉化為具備異國風味的春季必嚐好滋味。
編輯撰文：林涵青
圖片提供：慕里諾國際餐飲集團
太平洋野生紅魽、宜蘭南方澳直送白帶魚、台灣近海鮮嫩龍膽石斑以及鱸魚，這些鮮美的台灣在地魚產，在慕里諾國際餐飲旗下 6 大品牌：「かつ丼屋 勝急」、「勝政日式豬排」、「勝勢日式豬排」、「泰迪農園咖哩」、「Suage 湯咖哩」及「BEPPIN PASTA」，都能吃得到！慕里諾 3 月至 4 月間推出季節限定的「台灣海之味祭」，主廚團隊嚴選台灣海味，運用和洋料理技法，烹調出鮮美、馨香、酸辣的旬之味，讓在地鮮魚有了不同的風味。
紅魽的日式和義式風味
在日本被稱為「間八」的紅魽，位列「鰤魚御三家」之一，是春季極具代表性的高規格食材。選用這項珍貴漁獲，「かつ丼屋 勝急」推出「紅魽腰內豬排丼飯 」。主廚以精準炸功處理油脂巔峰、肉質彈牙的紅魽，搭配軟嫩多汁的腰內豬排與生食級雞蛋炒製的歐姆蛋。基底米飯則選用全台第一支以溫泉水烹煮的牛奶皇后米，層次紮實且豐富。
擅長自製生麵的「BEPPIN PASTA」，除了回歸人氣款「紅魽煙花女義大利麵」，利用鯷魚、黑橄欖與紅醬的鹹酸微辣帶出紅魽的旨味外，更研發全新的「地中海香煎紅魽魚 」。主廚以橄欖油、大蒜、番茄與黑橄欖翻炒，精確勾勒出紅魽的清甜，呈現濃郁的南歐風情。
鱸魚與烏魚腱：辛香料與乳香的溫潤交織
因為低脂、高蛋白而被譽為「海中雞胸」的鱸魚，在這一季成為咖哩的最佳主角。「泰迪農園咖哩」推出「燉煮鱸魚白咖哩 」，在經典的新宿醬基底中加入椰奶、豆蔻與茴香，調和出質地溫潤的白咖哩，襯托出鱸魚入口即化的鮮美。
「Suage 北海道湯咖哩」則推出「鱸魚起司牛奶湯咖哩 」，將招牌原味湯底融合鮮乳與切達起司，乳香讓鱸魚風味更顯圓潤。此外，主廚團隊發揮創意，將起司牛奶湯咖哩結合台灣冬季珍味——烏魚腱（烏魚胗），推出「烏魚腱起司牛奶湯咖哩 」。炙烤後的烏魚腱帶著微燻香氣與爽脆口感，與濃郁湯頭交織出令人驚喜的風味。
龍虎斑與白帶魚：經典回歸與海陸盛宴
深受養顏美容愛好者青睞的龍虎斑，兼具龍膽石斑的肥厚膠質與老虎斑的細嫩肉質。「靜岡勝政日式豬排」本次特別讓好評如潮的「酥炸龍虎斑 」系列正式回歸。主廚嚴選台灣近海養殖直送的龍虎斑，酥炸後保留魚皮膠質，搭配日本柑橘醋蘿蔔泥，風味立體。另有「龍虎斑腰內豬排套餐 」可供雙拼選擇。
對於產季分散、取得肥美規格不易的白帶魚，「伊勢路-勝勢日式豬排」精選宜蘭南方澳新鮮捕撈上岸的漁獲。主廚細心去刺後保留銀脂進行酥炸，推出豪華的「白帶魚海鮮腰內豬排套餐 」，讓食客能一次享有白帶魚、手工蝦排與腰內豬排的海陸三拼享受。
季節限定：幸福爆棚的熔岩起司瀑布
除了鮮魚盛宴，每年 3 月讓品牌粉絲引頸期盼的「熔岩起司里肌豬排套餐 」也在「勝勢日式豬排」如約登場。厚實的究好豬里肌豬排被覆蓋在由馬茲瑞拉起司、切達起司和現刨帕達諾起司融化成的「熔岩」之中。當筷子夾起，酥炸豬排牽扯出濃郁的起司瀑布，結合豐厚肉汁與乳香，為這場春季美食派對畫下幸福感滿溢的句點。
慕里諾國際餐飲集團
官網：https://www.mulino.tw/tw
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