金牌生啤無限暢飲+下酒菜炸物吃到飽!欣葉日本料理夏季新品必吃這6樣【有片】

by 林 涵青
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炎炎夏日暢飲生啤最爽快不過了!欣葉日本料理這個夏天化身「日式居酒屋」,推出多種美味烤物、炸物、燒物季節新品,搭配無限供應的台啤金牌生啤好對味。還有清爽精緻的前菜小缽、冷菜和甜點,超過100種日式料理,痛快吃到飽!

撰文、採訪、攝影:林涵青
影片編導、攝影、剪輯:劉若媺

圖片提供:欣葉日本料理

「欣葉日本料理」是台灣日式美食吃到飽Buffet的經典品牌,無論食材、料理手法、口味多年來皆維持高水準,並以相對親民的價格吸引一票死忠擁護者,儘管集團今年新開精緻高價位Buffet「NAGOMI和食饗宴」大受歡迎,但記者近日現場觀察,欣葉日本料理在平日午餐、下午餐時段仍有8、9成滿座,可見多年累積的口碑仍舊具有吸引力。

無限量供應的金牌生啤加上夏季新菜色,今年夏天欣葉日本料理就是你的居酒屋|欣葉日本料理 提供

「時令旬味」是日本美食的特色,欣葉日本料理即使是吃到飽型態,依然遵循這個原則,因此料理長今夏特別以「夏日祭」為概念,巧妙運用香魚、白帶魚、星鰻等夏季旬魚,以及當季鮮蔬,添以明亮色彩點綴,創作出一系列誘人精緻的小缽和冷菜。

必吃1:精緻漂亮「太刀魚南蠻漬」

雖然現點現切現做的生魚片和握壽司是欣葉日本料理必吃招牌,但其實「小缽」更能展現職人手藝與用心款待之情。「星鰻玉子豆腐」嚴選肉質軟嫩的星鰻,切碎後搭配玉子蒸熟定型,還加入紅蘿蔔、木耳絲增添色彩,頂端並以蘿蔔泥、紅椒粒點綴;而「太刀魚南蠻漬」,則是將春夏最肥美的白帶魚(日本稱太刀魚)捲起來烤至表皮微韌、魚肉鬆軟,再浸泡至加入洋蔥烹煮的南蠻醬汁中入味。

將夏季肥美的白帶魚肉捲起來烤過,再以南蠻漬手法處理|劉若媺 攝影
多樣小缽作工精細、擺盤也很漂亮|林涵青 攝影

必吃2:清新爽口「鮪魚蕃茄柚子醋凍」

這次冷菜也很精彩,滿滿夏季氣息,「鮪魚蕃茄柚子醋凍」色彩如同花園般鮮艷,入口能品嘗到牛蕃茄、鮪魚肉、小黃瓜、紫洋蔥等多種食材的涼爽滋味,搭配亮晶晶的柚子醋凍,添酸甜滑順口感,很受女性客人歡迎。

鮪魚蕃茄柚子醋凍不只有爽口的酸甜口感,視覺上也很清涼|林涵青 攝影

必吃3:費工炸物「枝豆茄子豚肉揚」

夏天當然少不了爽口過癮的啤酒,欣葉日本料理供應台啤金牌生啤酒喝到飽,還設計出多款超適合下酒的炸物、燒物,根本可以直接當成日式居酒屋!

茄子鑲肉再加上枝豆裹粉油炸,很費工的一道炸物|林涵青 攝影

而且欣葉日本料理的炸物超有誠意,其中「枝豆茄子豚肉揚」先把茄子鑲豬絞肉,放上毛豆仁,接著再裹粉油炸,粉漿上還拌入紫蘇粉增添香氣,相當費工,吃起來味道有多種層次,比起單一食材炸物有趣多了。

另外還有「紫蘇風味豚肉丸子」,選用滑順不膩的槽頭肉混合荸薺、韭菜、香菇,炸至金黃上桌,並添加香氣獨特的紫蘇葉,解膩之外更能刺激味蕾。

必吃4:香酥脆配酒好讚「玉米脆片銀魚揚」

一般炸銀魚都是以裹以薄麵衣,或許再搭配海苔粉,但這次料理長改在麵衣中加入碎玉米脆片,吃起來更加酥脆爽口,撒上微辛的山葵椒鹽超對味,配上生啤酒太爽快了!

銀魚的炸粉加上玉米片更加酥脆、豬肉丸則是以紫蘇來解膩並增添風味|林涵青 攝影

必吃5:甜鹹交錯好口味「玉蔥田樂燒」

同樣適合下酒的烤物系列,記者最推的是「玉蔥田樂燒」,在櫛瓜鋪上以絞肉、洋蔥與赤味噌特調而成的餡料,清甜中又帶有味噌的甘味,甜鹹交錯讓人一口接一口。而「豚五花味噌燒」脆口不膩,還帶有滑潤的鹹香;「泡菜牛肉味噌風味」則是將爽脆的銀芽、水菜捲入油脂豐腴的牛腹肉片中,搭配脆口香辣泡菜,啤酒是不是應該要再一杯?

玉蔥田樂燒以味噌融合櫛瓜與絞肉,是道對味的下酒好菜|林涵青 攝影

必吃6:酸甜「水果軍艦捲」

台灣的夏天少不了各種新鮮水果,因此欣葉日本料理館前店特別將水果做成軍艦捲,小巧可愛很受小朋友喜愛,是館前店才有的菜色;此外在甜點飲料部分,夏季新推出茉莉花茶作成的鳳梨水果茶凍,以楊枝甘露發想設計的芒果奶酪,以及蜜桃沙瓦、葡萄芝芝等酸爽系飲品,其中葡萄芝芝上層是奶蓋,果汁中還有葡萄蒟蒻,口感豐富,根本是專業手搖飲等級啊!

以新鮮水果入菜,為軍艦捲增添變化|林涵青 攝影
甜點和飲料亦有多種新選擇,包括蜜桃沙瓦、葡萄芝芝等,還有芒果奶酪、鳳梨水果茶凍。|林涵青 攝影

若還不想到店裡享用,外帶也OK喔,欣葉日本料理特別將夏季新品中的特色菜餚,貼心設計成適合小家庭也能輕鬆享用的「外帶雙饗餐」2人組合餐,一次就能擁有主食、主菜、配菜、沙拉、湯品,還可以自選餐點組合,外帶自取超值優惠價600元,等於每人只需300元,可致電門店訂購或線上訂餐。

欣葉日本料理「夏日祭」
時間:即日起至8月31日
地點:台北信義A11、台北館前、台北健康、桃園中茂
消費:吃到飽成人平日午餐780元、下午茶620元、晚餐920元,假日午餐920元、下午茶660元、晚餐920元(另加10%)
官網:欣葉日本料理
inline訂餐:欣葉日本料理外帶

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