順天灣濕地的大片泥灘，孕育了種類繁多的螺貝類、甲殼動物，不僅白頭鶴等鳥類會來此覓食，最愛吃的人類當然也不會錯過，其中「泥蚶」是韓國人喜歡的貝類之一，清蒸、涼拌都很受歡迎，拌著白飯一起吃更是過癮。「泥蚶（血蛤）拌飯」是韓國知名的「鄉土料理」，更是來到順天必吃的特色美食。
採訪撰文、攝影：林涵青
採訪協力：韓國觀光公社
「泥蚶꼬막」？這款全羅南道著名的鄉土美食，我想大多數台灣人和我一樣，乍聽之下難以意會這是什麼食物，但其實很簡單，它就是泥灘裡挖出來的「蛤仔」。
中文念成「ㄏㄢ」的「蚶」，就是蛤蜊的「蛤」，也就是有兩片殼的貝類。「泥蚶」就是「血蚶」，又稱「血蛤」，因為血液富含血紅素，蛤肉帶有血紅色而得名。
台灣也吃得到「血蛤」，只是不會想到要用來拌飯，但對韓國人來說，在地特色美食拿來拌進飯裡一起吃，再自然也不過了！
韓國的拌飯有兩種型態，一種是大碗裡已經放好了拌飯所需要的各種食材，另外一種則是讓你自己加。順天灣濕地附近的這家「順天灣蘆葦田食堂」就是給你一個裝了海苔的大碗，讓你自己添加拌飯的食材。
採訪團隨行韓國導遊小安的推薦吃法是，一半的飯吃原味，另一半就用來拌著血蛤吃，拌飯的涼拌血蛤中除了血蛤肉，還有切成絲的紅蘿蔔、生白蘿蔔、豆芽，以及辣中帶甜的韓式辣醬，攪拌均勻就可以大口享用了！
「你喜歡吃血蛤就多加一點，不想吃就加一點試試看味道也可以，」小安解釋，自己來的好處是想吃多少拿多少，還可以隨心所欲加入其他小菜或辛奇（Kimchi）一起吃。
看韓國人熟練的拌飯，用湯匙翻來翻去料都不會掉出碗外，這也是一種技藝吧！小安說，用筷子更好拌，可以把菜分開，拌起來更均勻。
「現在韓國的男朋友還會幫女朋友拌飯嗎？」我在韓劇中看過這樣的「寵妻」情節，於是問小安，她笑著回答：「當然要，不拌我不要你！」
新鮮血蛤是季節限定料理，產季從12月至隔年3月，其中又以2月的血蛤風味最佳。清蒸或水煮最能吃出原味，腥味比蛤蜊稍重一些，你也可以說它比較有海味，肉質則比較有嚼勁。
餐桌上除了血蛤料理和海帶、海菜煎餅等小菜，還有醬蟹、水煮章魚、辣醃螺肉和海鮮湯，老闆還送上一整隻剛烤好的白帶魚，雖然沒有統營的「다찌（Dajji）」那麼浮誇，但已經豐盛的讓大家都吃不完啦！
順天灣蘆葦田食堂순천만 갈대밭식당（Suncheon Bay Reed Forest Restaurant）
地址：韓國全羅南道順天市順天灣街656（전남 순천시 순천만길 656
／656 Suncheonman-gil, Suncheon, Jeollanam-do, South Korea）
營業時間：08:00～20:00
Google Maps：https://maps.app.goo.gl/23hym9bkr2x2n1437
網站：http://www.순천만갈대밭.com
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