日式炸豬排愛好者快來南港LALAPOR！來自日本三重縣、專注於日式炸豬排工藝的「伊勢路–勝勢日式豬排」，5月22日插旗LALAPORT，除了必點「玫瑰粉切面」精品炸豬排，獨家推出期間限定「六揚勝串炸套餐」，現在更有5月份才吃得到的東港黃鰭鮪魚，錯過再等一年。
採訪撰文、攝影：林涵青
圖片提供：勝勢豬排
說到日式炸豬排的代表品牌，「伊勢路–勝勢日式豬排」絕對榜上有名。品牌來自日本豬排名地三重縣，不僅食材嚴選台灣究好豬、純血平埔黑豬，更講究麵衣的選擇、裹粉步驟，以及下鍋精準控溫，為此還特別從日本引進百萬等級遠紅外線油炸設備，以滿滿職人精神滿足炸豬排控的胃。
繼台北、新北、大巨蛋等地開店後，這回勝勢進軍南港LALAPORT六樓主題餐廳區，歡慶開幕，南港店推出限時一個月獨家餐點「六揚勝串炸套餐」，主打每日限量、開幕獨享，將品牌擅長的串炸技術發揮到極致。套餐集結六種不同食材，從蔬菜到肉類一應俱全，包括香菇、筊白筍、雞胸、雞腿，以及台灣究好豬的腰內肉與珍稀的「眼鏡肉」。特別是雞肉部分使用來自自然放養的「雪巖雞」，以醬油麴醃漬12小時後下鍋油炸，雞胸酥脆不乾柴、雞腿鮮嫩多汁，甚至不必沾醬就很美味。
豬肉部分和目前店內的炸豬排商品有所區隔，腰內豬排以鹽麴預先醃製，保有外酥內嫩的口感；而眼鏡肉取自豬大腿骨內側較少運動的珍稀部位，肉質細嫩中帶點甜味。搭配口感多汁的香菇與筊白筍等酥炸蔬食，一口炸串、一口啤酒或氣泡飲料，可說是夏天最棒的享受。
玫瑰粉紅切面太誘人 美味從顏色看得見
說「伊勢路–勝勢」是視覺系豬排也不為過，其招牌特色就是「切面呈現玫瑰粉紅色」，這絕對不是沒有炸熟，而是因為品牌採用高品質台灣豬肉，並經過特製低溫熟成處理，裹粉時更是費工，先沾炸粉、再沾蛋液，將豬肉濕度緊緊鎖住，再裹一層日本進口生麵包粉，還要搭配從日本進口的百萬等級遠紅外線油炸設備，以其穩定油溫直接穿透中心降低油炸時間的特性，精準控溫，才能精準炸出外皮酥鬆，肉品卻仍保有玫瑰粉紅色澤切面，有著多汁夢幻口感。
而除了基本款究好豬之外，南港店更進一步升級肉質，選用台灣唯一國家認證的「純血平埔黑豬」，推出四款精品豬排套餐，包括「TORO里肌」「厚切里肌」「中份里肌」與「腰內肉」，價格從450元到580元不等。平埔黑豬以科技養豬，餵養以黃豆、玉米等大宗飼料外，還添加益生菌、酵母菌等調理豬隻健康，並將養殖期拉長至270天使其天然完熟，讓肉質更加緊實、油脂飽滿卻不膩，細細咀嚼散發豬肉香甜。
此外，喜歡海味的饕客，千萬別錯過店內同步登場的「鮪魚季」料理系列，主打使用東港直送的生魚片等級黃鰭鮪魚，以低溫炸製保留魚肉鮮嫩。從蔥鹽、腰內搭配到醬燒腹肉，吃得到炸豬排的技法，也吃得到鮪魚的鮮味與彈性，每年都深受客人歡迎，只賣到5月底，想吃動作得要快點囉！
勝勢豬排 南港Lalaport店
地址：台北市南港區經貿二路131號6樓
電話：（02）2785-1598
營業時間：11:00～22:00
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