文青返鄉救國　苗栗國與世界咖啡的美好相遇（2）

編輯內心話：自己家鄉自己救，用一杯咖啡改變你對苗栗國的想像吧！

採訪．Jimmy｜首圖．蔡暉宏攝影

2019年成立的Pergram沛克咖啡，一開業立刻成為苗栗最受矚目的咖啡館。（圖．沛客咖啡提供） — 2019年成立的Pergram沛克咖啡，一開業立刻成為苗栗最受矚目的人氣咖啡館。（圖．沛客咖啡提供）

來自馬來西亞的僑生Sam，過往對於咖啡其實並不熟悉，然而，一次去女友（現任老婆）家中，品嘗了岳母大人親手烹煮的咖啡，一時驚為天人，從此投入了咖啡的國度。從一開始只是在網路上販售手烘咖啡豆給同好和店家，到2019年正式於老婆家鄉－苗栗，開設這間散發復古質感與手工咖啡氣息的「Pergram沛克咖啡」。

Pergram Coffee沛克咖啡｜以時光烘焙，用咖啡重塑苗栗新印象

19歲離開南洋的馬來西亞前來台灣研讀餐飲，對於異鄉異地充滿著好奇心的Sam，像是一塊用力汲取水分的海綿，在求學之外用力感受台灣各地的風土民情，而大一就認識苗栗出生的現任老婆，也埋下了日後偕同老婆返回苗栗開設咖啡館的種子。

Sam回憶說：「以前在馬來西亞對於咖啡的印象，就是奶奶喝的那種超級苦澀、一整團黑黑的感覺，所以其實一開始對於咖啡並沒有特別的好感。但是來到台灣念書的時候，有一天到女友家中作客，後來的岳母親自手沖咖啡款待我，我一喝之後大為驚艷，一掃之前對咖啡不好的印象，從此就投入了咖啡的領域。一開始只是引進咖啡豆販售給朋友，後來因為對於咖啡的鑽研與獨特咖啡豆的挖掘，也嘗試在自家的車庫嘗試烘焙咖啡豆在網路上販售，後來慢慢地做出口碑之後，許多朋友詢問我們有沒有可能直接開設咖啡館，一次偶然的機會我載老婆來上瑜珈課，突然發現這棟老房子要出租，於是乎，突然之間就一切水到渠成，2019年我們就開設了這間『Pergram Coffee沛克咖啡』。」

Pergram的名字來自於創業的初衷－「 Perfect everygram 精選每一克咖啡」。（圖．沛客咖啡提供）

從街道上看「Pergram沛克咖啡」，馬上就會被散發復古質感的空間質感所吸引，深沉咖啡色調和玻璃窗，相佐著老宅本身既有的木頭拉窗，一進門之後沉穩的軍綠色牆面與原形吊燈，讓人有如走進60年代的復古電影場景。Sam特別邀請合作的本事空間製作所，為「Pergram沛克咖啡」的空間制定內斂沉穩的氛圍情境，團隊也刻意保留老房子既有的磨石子地板和木窗框，搭配全新打造的開放式長吧檯，讓入內品嘗咖啡的愛好者可以完整感受咖啡烹煮的過程與香氣。

內斂沉穩的木質調搭配自然的綠色漆面，相佐自然材質編織的層架面板，勾勒出靜謐優雅的品嘗咖啡空間。（圖．蔡暉宏攝影）

簡約開闊的空間和開放式的吧檯，讓人們可以直接欣賞咖啡職人現場手作的情景。（圖．蔡暉宏攝影）

陽光從木作百葉窗透進來，參差的光影變化烘托出迷人的咖啡館情境。（圖．沛客咖啡提供）

多年沉浸於咖啡國度，而且對於苗栗消費者對於咖啡喜好有深入了解的Sam表示：「店內我們提供了手沖咖啡和義式咖啡，手沖咖啡會先詢問客人的喜好需求再進行烹煮，為他們量身烹煮專屬於自己喜好的咖啡。過往大家對於苗栗地區消費者對於咖啡需求感到陌生，但是自開業以來，我發現其實苗栗消費者的接受度相當廣，也非常樂意消費，儘管一開始對於淺焙、經典咖啡感到陌生，但是一經嘗試之後就成為忠誠客戶，從此愛上了品嘗咖啡的香醇與美好。」除了各式精選手沖單品咖啡之外，「Pergram沛克咖啡」也提供每日限量手工製作的搭配糕點，其中，最受歡迎的就是肉桂捲和可麗露，而這也是Sam的岳母的精心傑作。