撰文｜Jimmy 首圖｜COAST 提供
台灣疫情趨緩、防疫逐步解禁，美食餐飲活動也逐步復甦活絡，許多全新的餐廳在經過上半年的籌畫之後，千呼萬喚中終於開幕與引領期盼的饕客們見面，一解味蕾的枯竭。香港名廚林泉聯手泰國神廚神伊恩·基第差Ian Kittichai創立全新「COAST」餐廳；米其林一星餐廳「Trattoria Zappatori」名廚克里斯帝安‧米洛內所主持的CROM by Christian Milone Taipei義大利餐廳，也隆重推出全新夏季新菜單；廣受好評的肉大人鍋物則是大改版全新2.0菜單新登場。
COAST｜海潮之聲 法、泰、台海岸料理大融合
台北城中饕客期盼已久，深受台北餐飲界矚目的台北米其林一星餐廳MUME主廚林泉Richie Lin，與泰國廚神伊恩·基第差Ian Kittichai合作開設的餐廳「Coast」，終於在7月16日於台北晶華酒店地下二樓正式開幕了。
「Coast」以當代海岸料理Modern Coastal Cuisine為核心，精選台灣在地最豐富的時令海鮮為題，運用法式料理精緻的烹調技巧，融合南洋泰菜經典香料組合與風味，共同創造詮釋海岸線食材的全新角度，不僅在台北絕無僅有，更是兩位國際名廚在料理思維上的結晶。為了展現「Coast」落地台北生根的決心，伊恩主廚慎而重之將其餐飲集團Cuisine Concept重點培訓的大弟子、常任其左右手的主廚傑薩德．帕德．帕里亞朋 Jessada Pod Kruapunt派駐台灣，挑起主廚大樑的重責大任。
擔任泰國版《廚神當道》、《料理鐵人》節目主持人的伊恩·基第差Ian Kittichai，可說是泰國家喻戶曉的名廚，而他主持的餐廳更是遍及了美國、西班牙、印度、新加坡…等地，可說是將泰國料理推至全球的重要舵手。而台北米其林一星、亞洲五十大排名第18名的MUME餐廳主廚林泉Richie Lin，同樣也是亞洲料理最重要的重量級人物，兩人在多年相互客座之後，決定於台北開設全新的「Coast」餐廳。
台灣的豐富漁產一直是許多世界級名廚客座台灣時，最驚豔與喜愛選用的食材之一，「海岸料理」Costal Cuisine為全球許多沿海主要城市的餐飲特色，由於餐廳所在位置就在海岸邊，食材鮮度為其最大優勢。全新的「Coast」菜單均為主廚帕德與伊恩全新創作，以台灣豐富的漁產為基底，透過法式料理的手法，結合泰式料理香料與宮廷料理的概念，演繹出夏季酸、 甜、苦、辣、鹹，每一口都有不同滋味。
★COAST
地址：台北市中山區中山北路二段39號3號 地下二樓 （麗晶精品 地下二樓）
電話：02-2567-0237
營業時間：18:00 ~ 23:00 ( 週一公休 )
價格：晚間套餐為台幣2280元＋10% ；Wine Pairing 為台幣1280元、Tea Pairing為台幣680元
CROM Taipei｜撩撥味蕾的「義」國情趣
熱愛生活與美食的義大利，一直是風靡全球饕客的美食樂園，從南到北各地均有引以為傲的在地食材與代表性招牌美食。由義大利米其林一星餐廳「Trattoria Zappatori」主廚克里斯帝安‧米洛內(Christian Milone)領軍的 CROM餐廳，餐廳名字的靈感來自chroma（彩度），意指洋溢在生命中的繽紛色彩，特別是令人著迷的義大利佳餚珍饈美好世界。今年餐廳也特別迎來了年僅32歲的年輕主廚達利歐，已經擁有15年豐富料理經驗的達利歐，在歷練過義大利、法國、愛爾蘭等地米其林餐廳之後，為CROM餐廳注入全新的味蕾新活力。
為迎接台灣炎炎夏日，主廚特別在此次的全新菜單中增加國人最喜愛的時令海鮮，並巧妙運用不同「酸度」的調味，為料理增添獨樹一格的清新風味。嚴選波士頓龍蝦、海膽、鱒魚、章魚及美國特級肋眼、上蓋牛等當令頂級極鮮食材，透過主廚精湛手藝把夏天繽紛盎然的美好姿態帶入盤中，精彩演繹為一系列令人垂涎的摩登時尚義式佳餚，包括美國特級肋眼佐帕達諾起司及紅酒醬汁、陽明山鱒魚搭蘆筍及鱒魚卵、波士頓龍蝦手工洋芋麵疙瘩及海膽手工細麵搭榛果等，不用出國也能輕鬆以舌尖驚豔領略無與倫比的「義」饗世界。
★CROM by Christian Milone Taipei
地址：台北市安和路一段116號(近捷運信義安和站)
電話：02-2784-5033
營業時間/低消：午餐12:00～14:30/低消每位880元；晚餐18:00～22:30(週五、六至23:00)/ 低消每位1,580元(每週二公休)
肉大人｜全新2.0升級改版最強下酒菜隆重登場
開業5年的肉大人餐廳，從原本專注於精緻鍋物料理的型態，升級版為菜色豐富的全方位餐廳，創辦人的弟弟Steven陳宥希從英國廚藝學校Leiths School of Food & Wine學藝歸國，先後於馬尼拉的新潮日本餐廳 mecha uma和Toyo Eatery的廚房工作，後來開了自己的人氣炸雞店Bird Box，因為疫情回到台灣，一起加入肉大人之後，決定豐富肉大人的菜單進化升級。於是乎，改版升級的肉大人餐廳中，除了過往精緻的豐富火鍋之外，菜單上多了更多的「肉料理」選項，包括：炸雞、炸豬、煎邊角牛肉排、Asahi啤酒炒蛤蜊…等，加上餐廳於第四年開發、廣受好評的麻辣燙滷味拼盤，煎、煮、炒、炸各種滋味均在全新的肉大人。
本次菜單上最搶眼的料理即是陳宥希主導的炸雞，既不是和風、不是韓式，也不是美式炸雞，這是Steven從市場、從餐廳、從前輩的手藝中進化而來的炸雞。特別選用肉質充滿彈性的雞腿肉，醬醃之前先在肉上劃幾刀讓醬料更入味，以醬油和清酒醃漬後過薄薄的麵衣首炸一分半，然後再二次炸約四分鐘，二次炸能夠讓表皮更酥脆，起鍋後翻裹上花生粉、糖和白胡椒，增加香氣和口感。為滿足種口味的饕客，肉大人特別準備了檸檬汁、醬油、魚露和糖的酸鮮香合體的沾醬，絕對是夏天下酒菜的夢幻首選。
★肉大人
地址：台北市敦化南路二段81巷35號
電話：02-2703-5522
七月份營業時間：18:00-22:30 (每周一公休)
八月份營業時間：午餐12:00-14:00 ; 晚餐18:00-22:30
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