立馬吃一輪！下半年最具話題的8家新開餐廳

撰文．謝政蒼｜首圖．各餐廳提供

肺炎疫情正嚴重之時，餐廳一家一家關，就算有新菜推出，多半不敢貿然行銷推廣。隨著台灣疫情受到控制，不僅各式活動紛紛出籠，新餐廳更是一家一家開。且看這下半年，有哪些話題十足的好餐廳吧。

水炊軒水炊鍋好暖胃

位於微風南山，水炊軒主打日式水炊鍋，隨著天氣轉涼，吃上一鍋好應景。源於日本福岡博多的水炊鍋（みずたき），擁有近800年歷史，餐廳料理長遵循傳統工序，使用骨肉均勻的雞三節翅、雞爪、雞骨架、薑、蔥，熬煮8小時而成，絲毫不敢怠慢。乳白色的湯頭，膠質豐富、滋味又甘醇。另有以豬大骨加入日本頂級利尻昆布熬煮2小時的利尻昆布涮涮鍋與壽喜鍋，是水炊軒三大招牌。

採個人鍋、餐點以套餐形式呈現，除了嚴選的日本A5和牛、澳洲9+和牛、桂丁雞、西班牙伊比利豬、波士頓活龍蝦、澳洲國王蝦等優質海陸食材，另有先肴、季節野菜、特製雞肉丸、甘物，附餐是新潟越光米飯或讚岐烏龍麵，如果選米飯，最後還有吸飽食材精華的雜炊可以享用。

地址：台北市信義區松智路17號5F（微風南山）
電話：（02）2722-8052

胡同裏的寬巷子敦南店富士山造景燒肉好浮誇

位於信義區neo19的首店，一開幕就引起話題，實在抵擋不住詢問人潮，敦南店終於在期待中開門迎賓了。比起一店，裝潢有著穿越時間之感的新店空間更為舒適，套餐呈現基本上不變，仍維持12品料理，一樣有著視覺呈現宛如花園盤的鍋物、前菜、刺身等，但是燒肉不以大阪城造型盛裝，而是全新推出富士山造型，話題引爆再一樁，燒內食材也升級，有肋條一條燒、油花細緻且風味突出的胸腹肉、入口即化的A5和牛肋眼薄片等8款燒肉，全程都有專人服務，不怕自己手拙烤不好。此外，一店最後是端上烤飯糰，這裡則以雜炊做為一餐的心滿意足句點。

除了「富士山．無菜單料理套餐」，另也全新推出「牛肉燒肉拼盤」、「內臟牛肉火鍋拼盤」，滿足肉肉控食的需求。

富士山．無菜單料理套餐共有12品料理，加上千元有找價格，讓人不心動都難。二店還推出牛肉燒肉、內臟牛肉火鍋二款新拼盤。（圖．胡同裏的寬巷子提供） — 「富士山．無菜單料理套餐」共有12品料理，加上千元有找價格，讓人不心動都難。二店還推出牛肉燒肉、內臟牛肉火鍋二款新拼盤。（圖．胡同裏的寬巷子提供）

地址：台北市大安區敦化南路一段320號
電話：（02）2709-8916

鉄火燒肉　花38元就可吃日本和牛

出手快狠準的樂軒，最近動作頻頻，旗下較為親民品牌「鉄火系列」，在微風台北車站開幕了「鉄火燒肉微風台北車站店」，對象瞄準南來北往的旅客。主打平價的一人燒肉，套餐最便宜為198元，有溫體雞腿肉、西班牙豬五花、櫻桃鴨、牛五花等四種肉品，還附上越光米飯、特製麻油蛋、漬物、湯品、生菜，飲料還是無限暢飲。另有多種套餐選擇，最貴的日本和牛拼盤為888元，千元有找。

由於擁有大量採購和牛優勢，這裡霸氣挑戰全世界最超值價格，日本A5和牛每片只要38元起，想吃幾片就點幾片，可依預算嚐鮮。還有個話題，就是這裡有超高CP值十貫握壽司套餐，只要498元，就可以吃到日本A5和牛赤身、日本A5和牛雪花、日本A5和牛霜降、澳洲和牛舌、比目魚、鮭魚等10種握壽司，海陸食材都有，這一盤讓人吃好吃滿。

298元的肉量加倍套餐，為你補充滿滿蛋白質。十貫握壽司套餐也值得一試。（圖．鉄火燒肉提供）

地址：台北市中正區北平西路3號2樓（微風台北車站）
電話：（02）2312-0550

瑪黑餐酒敦南　品味在地法式料理

原本位於微風南山，CANTINE MARAIS瑪黑餐酒走出百貨，全新店面落腳於八德路巷弄裡。Cantine源自義大利文，意指充滿在地風味，氣氛輕鬆愜意的小酒館。瑪黑餐酒汲取巴黎瑪黑區交融多元文化藝術的人文特色為靈感，實踐在餐飲菜單上。主廚葉鎮宇在法式料理基礎上加入本地元素，注入在地飲食回憶，揉合台灣特有食材，開創出引起你我味蕾共鳴的獨幟菜式，例如：以蔥油餅餅皮為靈感製作成的鬼頭刀塔可、最適合搭配啤酒的炭烤小卷或佐以山當歸醬汁的伊比利豬等。從侍酒前菜、麵食、肉類主菜至甜點，道道細緻，令人驚艷。

美味適合搭上一杯微醺調酒，邀請台北創意調酒先驅Trio三重奏，特別選用 P&T柏林選茶通過歐盟認證的有機茶，設計出10餘款酒感飽滿均衡、清爽有餘的茶調酒，包含清新爽口的薄荷茶Mojito、酸甜暢飲的伯爵酒Highball、一口接一口的雪茄紅茶Shot等，佐以餐酒料理，讓流連於口中的滋味，成為難以忘懷的美好。

瑪黑餐酒提供絕佳法式料理饗宴，小卷、仁當牛與鬼頭刀塔可餅都是招牌菜色。（圖．瑪黑餐酒提供）

地址：台北市松山區八德路三段8巷36號
電話：（02）2722-1987

ABV美式餐酒館肉食主義者必吃

想呈現美國味道的ABV美式餐酒，深入研究美國各州與各城市料理文化，推出充滿老美洲靈魂的好菜，吃完有一種用味蕾逛完美國50州的感覺。美國原生料理是烤肉，ABV提供豬肋排、牛胸肉、手撕豬三款，搭配德州風味、田納西威士忌風味與卡羅萊納辣味醬三款醬汁，隨意配搭可呈現出9種不同滋味組合，讓人一嚐粗獷的美國烤肉文化。如果可以再搭配ABV琳瑯滿目的世界各地精釀啤酒，那可真是爽快。

其它特色料理還有如奧克拉荷馬式炸牛排，是以炸雞方式烹調牛排，以香辛料調製的麵糊裹上沙朗牛排油炸，絕對經典；阿拉巴馬白醬烤半雞，是以蛋黃醬為基礎，調配出超適合烤肉的Mayonnaise烤肉醬，風味獨具；舊金山牡蠣歐姆蛋 Hangtown fry，是加利福尼亞州代表性料理，其為美國淘金時期下，淘金者為展現金錢實力要求廚房提供最昂貴的料理，而雞蛋、培根與牡蠣都是當時非常稀有食材。

麻省烤肉風味牛排佐炸洋蔥圈、花生醬鳳梨牛肉漢堡、原木風味烤牛胸與愛荷華布爾格式牛排是必試菜單。（圖． ABV美式餐酒提供）

地址：台北市大安區敦化南路一段236巷16號
電話：（02）2721-6067

棧直火廚房大嗑肉類料理好抒壓

營造出類似台版「鬥陣俱樂部」都會放鬆情調的棧直火廚房，是間很MAN的餐廳，來這吃飯，也可以打上幾拳拳擊大沙包，好好抒壓一番。直火料理是主要特色，菜色分成大人煙燻、下酒小食、職人澱粉、真心麵飯、炭火沙拉與直火排餐六大系列，其中以直火火烤的各式肉品肯定博得無肉不歡者芳心。

紅屋是台灣餐廳比較少供應的牛排，其28天熟成波特紅屋牛排一次提供軟嫩口感的菲力與紮實嚼勁的紐約客二種滋味。帶皮戰斧豬排&辣椒奶油醬，特選帶皮的戰斧豬，吃得到軟嫩的梅花肉、緊實的里肌肉以及豬肋骨的骨邊肉。煙燻冷燻紅玉雞小腿斧頭，是以南投自然放牧農場飼養的紅玉雞，先低溫冷燻再進烤箱炭烤煙燻，香酥薄脆肉多汁，還帶著紅玉茶葉的茶香。想「以酒搭餐」，現場提供16款各地風味精釀，選擇多樣。

店內空間設計與巧思Man味十足，不同於時下受歡迎的網美餐廳風格。（圖．棧直火廚房提供）

地址：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄4號
電話：（02）8773-9938

雅意餐廳　家傳三代義式料理

君品酒店2019年曾邀請義大利皮埃蒙特區傳承三代、蟬聯逾20年的米其林一星餐廳Ca’Vittoria行政主廚馬西米利亞諾·穆索（Massimiliano Musso）來台交流，因受到廣大迴響，於是決定與其長期合作，推出了「雅意」義式料理餐廳，主廚還將其義大利餐廳廚藝團隊捷克籍主廚約瑟夫·平杜爾（Joseph Pindur）派駐台灣，擔任餐廳行政主廚，重視程度可見一斑。

料理設計是以主廚祖母所傳承的食譜為核心，運用傳統義式料理烹調技巧，完整詮釋出家傳三代的懷舊珍饌。不容錯過的有：千層麵料理「回憶」，使用牛尾為主角，在1997年獲得米其林一星榮耀的Ca´Vittoria餐廳，當時的菜單就有這樣一道料理，主廚Joseph將食材重組，視覺與味覺更具獨特性。「Agnolotto阿伊若羅托義大利餃」是道地的牧師帽餃，捏為方形後再加以打摺後的餃子，包覆了雞肉、豬肉、豬肉香腸、牛肉等肉餡，吃來暖胃又暖心。