國旅大爆發，相信大家最煩惱的就是走到哪就人擠人，不妨選條不一樣的路線，沿著緊鄰海濱的臺61線從雲林出發，體驗雲嘉南的濱海魅力，造訪鰻魚之鄉DIY鰻魚御飯糰、享用烏魚子佐雲林古坑咖啡的特色下午茶，還可烤蚵、摸蛤，在鰲鼓濕地森林觀察黑面琵鷺等候鳥，浪漫約會在華麗夢幻的鹽田夕照美景中。
採訪．妮可魯｜首圖．徐嘉駒 攝影
「許多人休假就是出國旅遊，台灣有很多地方都沒去過。」導遊看到我們對窗外景色表現出一臉陌生又驚奇的表情，猜到車上很多人沒來過雲嘉南靠近海線的地方，車窗外一畝接著一畝連接到天際線的不是稻田，而是汪洋一樣的養殖池，以及蘆葦叢生的濕地，偶爾有幾隻鷺鳥拍翅驚起，劃開一圈圈水紋。
這是臺61線沿線最典型的景色，隨著快速道路全線通車帶來便利交通，使得遊客得以輕鬆造訪這一塊擁有清麗水色的區域，雲嘉南濱海國家風景區以此優勢結合沿線產業與小鎮風光，建構從雲林、嘉義到台南的雲嘉南濱海觀光圈，發展能深度感受在地文化的「體驗旅遊」。
從高鐵雲林站搭上遊覽巴士，我們首站來到台灣鰻魚之鄉的雲林口湖，在第一鰻波工坊遇見被大家暱稱為「鰻魚公主」的嚴竹英，「現在年紀大了！是長公主囉。」年輕時在台北當過莒光號車掌小姐、求學時代是台北工專高材生的嚴竹英，風華正茂時嫁來雲林，卸下都市小姐時髦行頭，從零開始在夫家學習養鰻，有感於台灣養殖的鰻魚高達九成五都外銷日本，鰻魚明明是富含DHA、膠原蛋白等優質營養的好東西，台灣人卻很少吃到，因此她決定成立體驗工坊，推廣吃鰻魚的習慣。
「台灣第一座鰻魚養殖場就在這裡，你將鰻這字拆解開來，不就是一日吃四次又想再吃的魚嗎？」嚴竹英想到可以將國人的米食文化和鰻魚料理做結合，在工坊裡教大家DIY鰻魚御飯糰，用的就是外銷日本、肉質鮮嫩、飼養約一年左右的幼齒鰻魚，嚴竹英為其取了一個很美的名字「胭脂鰻」。
除了用模具壓製鰻魚御飯糰，這位好客的鰻波公主還準備了現烤的鰻魚串讓大家一飽口福，若吃了覺得喜歡也可以購買冷凍包回家，輕鬆加熱便可上桌食用。
口湖遊客中心 甘苦人的甘苦料理
雲林縣是台灣養殖漁業的王國，沿岸淺海錯綜著大小沙洲，坡度平緩的淺平沙灘適合貝類養殖，濱海地區主要以鹹水養殖鰻魚、牡蠣、蝦子及烏魚，每年冬至前後是捕撈烏魚、剖腹取卵做烏魚子的時節，在口湖遊客中心就可享用現烤烏魚子佐雲林古坑咖啡的「甘苦人下午茶」。
「吃烏魚子當下午茶，哪裡甘苦來著？」外皮烤得香酥，金黃色的烏魚子滋味馥郁滑潤，分明就很奢華，原來甘苦二字其來有自，雲林夏天的日頭炙熱，從事養殖漁業的漁友們頭上頂著太陽，腳下水池裡也映照著太陽，兩個豔陽上下夾擊高溫曬烤，冬天時東北季風吹來是更是像針在刺，工作不是普通的辛苦，於是口湖鄉以「甘苦人」為品牌，設計了甘苦人下午茶、甘苦人風味餐與伴手禮，讓遊客享用和購買口湖鄉的優質產品。
口湖遊客中心除了提供主打烏魚子的下午茶，以及以當地生產的魚鮮為主的簡餐，預約制的甘苦人風味餐匯聚雲嘉南濱海區的精華於餐桌，「養虱目魚的魚塭裡一定會混養文蛤，因為虱目魚會吃掉池裡的藻類，文蛤才能在乾淨的活氧水質裡生存，所以雲林的餐廳都會有虱目魚和文蛤這兩道菜。」負責推廣甘苦人品牌的蔡云姍向我們介紹這一桌好料，挑去細刺的虱目魚是必吃的美味，還有個頭碩大的文蛤炒絲瓜、產銷認證的白蝦，若在冬天前來還可吃到當季限定的烏魚澎皮羹，因11月底到12月是製作烏魚子的季節，節儉的當地婦女將剖出魚卵後的鮮魚做成魚羹，滋味鮮甜。
若是參加團體遊程來到口湖遊客中心，還可體驗「葉拓」，將田野裡不知名的野花野草沾上廣告顏料，押染在帆布袋上，留下五彩繽紛且獨一無二的旅遊回憶。
向禾休閒漁場 烤蚵、摸蛤、賞候鳥
從口湖鄉出發跨過北港溪，來到嘉義地界，經過候鳥群飛的鰲鼓濕地森林，這一片由廢耕農地、木麻黃林與魚塭構成的區域經過保育成為鳥類的天堂，每年冬季都從北方飛來嬌客，種類多達200多種，包括珍稀的黑面琵鷺都可觀察到。
「你們看那邊，那片白白的森林不是下雪，都是鳥兒們的便便染成的。」呃，遠看還蠻有偽雪國的fu，數百隻候鳥飛上飛下的景色非常壯觀，偶爾還可聽見附近魚塭放鞭炮的聲音，將跑到魚塭覓食的候鳥趕跑。 由魚塭轉型成環境教育場域的向禾休閒漁場就位在鰲鼓濕地森林旁，可換穿趣味的海盜服飾體驗划船釣魚、摸蛤蜊，並炭烤嘉義東石鄉養殖的鮮蚵，冬天的蚵仔個頭雖然沒有夏天來得肥碩，但風味更為濃縮，大家沒一兩下就將一大簍帶殼蚵仔吃到見底。
七股龍海號生態遊船 馳騁在台江內海遺跡
翻開古地圖，台南的安平古堡前有一個比海還大的湖，原來在鄭成功來到台灣的那個年代，現在的七股潟湖所在地是汪洋一片的台江內海，後來面積範圍縮縮縮，成為七股溪與將軍溪之間的潟湖濕地，當地人稱為「內海仔」。
趁著漲潮，我們搭乘龍海號穿過臺61線行經的七股溪景觀橋，掠過紅樹林，來到有無人島之稱的網仔寮沙洲，以前這裡有許多漁民補網及洗漁網的臨時工寮，現在都拆掉了，沙洲邊的紅樹林區成為生態旅遊的導覽景點，棲息著許多季節性鳥類，其中最引人注目的是從北方飛來的鸕鶿，早年在中國大陸及日本常將鸕鶿馴化，用來捕魚，七股潟湖上隨處可見黑色的大鸕鶿站在蚵架高處的身影，高傲的模樣彷彿國王的衛兵，守護著潟湖上一望無際的蚵田。
駛離網仔寮沙洲，船長挑了處蚵架暫泊，邀請遊客一起站在蚵田上體驗採蚵，若想要品嚐帶殼鮮蚵的滋味，上岸後可單點一整盆的牡蠣，自己烤、自己撬殼，飽嚐豐富海味。
井仔腳瓦盤鹽田 熱門賞夕陽景點
台南北門的水晶教堂一向是浪漫的約會景點，透明的玻璃穹頂映照著藍天格外美麗，若是在黃昏時刻前來，一定要到不遠處的井仔腳瓦盤鹽田，夕陽西落時將整片棋盤般齊整的鹽田染成金色，隨著彩霞的變化暈染上不同的眼色，鹽田上面蹲著一座座雪地的小鹽山，放眼望去宛若明信片上的風景。
井仔腳瓦盤鹽田的歷史可追溯到清朝，一直到2002年才因人力不足無法繼續曬鹽而荒廢，結束了長達338年的曬鹽業，爾後鹽田經過整理成為觀光景點，遊客可以在這體驗曬鹽樂趣，每到黃昏更是排滿攝影腳架，許多慕名而來的攝影愛好者都聚集在這裡獵取經典的鹽田夕陽美景。
★第一鰻波工坊
地址：雲林縣口湖鄉外埔路1-2號
電話：0963120203
★口湖遊客中心
地址：雲林縣口湖鄉光明路163號
電話：05-7906601
營業時間：9:00〜17:00
★向禾休閒漁場
地址：嘉義縣東石鄉四股67-6號
電話：05-3600959
★七股龍海號生態遊船
地址：台南市七股區216號
電話：06-7873679
營業時間：8:00〜15:30
★井仔腳瓦盤鹽田
地址：台南市北門區西南郊復育鹽田
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