單杯200元起帶你輕鬆進入日本酒的世界，這款「無垢之酒」有焦糖牛奶味還能配臭豆腐，台北新開酒吧「Nihonshu Sake Space」

• 小
• 中
• 大

原來日本酒這麼有趣！台北新開幕的日本酒、清酒專賣酒吧「Nihonshu Sake Space」，每週皆由主理人Alex精選12款酒，提供單杯點用，一杯200元至450元左右的親民價格，一個人隨時可以走進來點一杯享用，很也適合一群朋友相揪來品酒嘗鮮。

採訪撰文、攝影：林涵青
影片編導、攝影、剪輯：劉若媺
圖片提供：Nihonshu Sake Space

清酒可不是只有口感柔和的大吟釀，其實還有很多你意想不到的風味！專賣日本酒、清酒的「Nihonshu Sake Space」主理人張時語Alex，這一天就推薦了幾款很有趣的清酒，像是京都与謝娘酒廠的「暁闇」，喝起來竟然有起司味，甜中帶鹹，略酸，還有明顯的薰香味，搭配店家提供的起司球非常對味，是我從來沒有想過的搭配。

Alex解釋，這款無過濾的特別純米酒原酒「暁闇」，是使用有機越光米搭配非傳統清酒酵母的「紅酒酵母」去釀造，因此有著獨特的酸香和煙燻味。他還使用葡萄酒杯來盛裝這款清酒，雖然店裡沒有供應餐點，但為了讓客人更能感受出「暁闇」獨特的口感，特別附上一顆起司球做搭配。

開在台北市基隆路通化夜市附近的「Nihonshu Sake Space」，有著相當新潮、如夜店般chill的空間，主打單杯清酒專賣，希望能讓更多人可以輕鬆品飲清酒和日本酒。「紅白酒對台北人來說，算是接觸較多、市場也比較成熟的酒款，日本酒相對還是陌生的，」曾在飯店和日本酒進口商工作Alex說，「我想要營造一個比較輕鬆、沒有壓力的空間，讓大家來喝日本酒；我們沒有提供餐飲，歡迎你自己外帶食物；每週會有我精選的12款酒提供單杯點用。」

也就是說，想喝點酒的時候，來這裡沒有一定要開一整瓶的壓力，也不用因為餐點而花上3000、4000元，可以很輕鬆的花個200～400元喝一杯，就心滿意足地回家；如果有興致，當然也可以把本週推薦的一排12支全都試過。而且老闆不僅歡迎你外帶食物，還會推薦你搭配食物的酒款呢。

像是鄰近的通化夜市臭豆腐很有名，請問該搭哪一款清酒？「我推薦『貴』的這款特別純米酒，完全沒有經過殺菌，有很特別的焦糖牛奶糖的香氣，甚至連喝起的味道都有，它和臭豆腐應該會很搭。」Alex笑著說，另一款酸度較高的尾瀨雪融，尾韻的米味強烈，和臭豆腐的醬油膏應該也很速配。

Alex還特別推薦這個季節要喝「無垢之酒」，「無垢之酒沒有經過加熱殺菌、沒有過濾，而且都是『袋取』，也就是取酒液的時候不是用加壓榨取的，而是將剛釀好的酒膠放在布袋中吊起來， 運用自然的重力滴下來，所以酒體非常純淨，不帶任何苦澀，而且可以原汁原味呈現今年的酒的樣貌。」

喝一口「無垢之酒」開華，酒體非常的柔和順口，帶有一點水梨的香甜感，是款接受度很高的酒，很適合剛接觸日本酒、清酒，不喜歡太強烈米味的朋友來試試看。

雖然台北的清酒／日本酒專賣店愈來愈多，但一次單杯可以開到12款酒的並不多，而且每週更新，等於每週來都可以試到不同的酒款。「我喜歡把自己喜歡的東西推薦給大家！」Alex解釋，他想要在這家店展現出清酒的多樣性、季節性，或是把台灣比較少見的酒種介紹給更多人認識，「所以我在選酒上會特別著重在『製程』『酵母』，還有酒廠堅持做的事情；尤其是有些酒廠他們可以堅持做同樣一件事情，一做就是兩三百年，這一點讓我滿著迷的。」

不管你是日本酒「小白」，或是一日無酒就面目可憎的品飲愛好者（a.k.a. 酒鬼），或是常常想換新口味的冒險家，也可能今天就是想簡單喝的一兩杯，隨時走進Nihonshu Sake Space，應該都可以讓你喝得滿意、笑著回家。

Nihonshu Sake Space
地址：台北市信義區基隆路二段131-12號1樓
時間：19:00～1:00、週五六20:00～2:00（週一休）
消費：低消每人至少一杯酒精飲品，沙發區6席IG私訊預定
IG：https://www.instagram.com/nihonshu_sakespace/

⇩⇩⇩按讚訂閱看更多⇩⇩⇩