台北竟有隱藏版「茶山」祕境　用威士忌聞香杯喝包種茶好chill～南港老爺行旅獨家行程體驗【影片】

沒想到「台北市」竟然有這種祕境！搭車從南港老爺行旅出發，愈往東行、人車愈少，山路轉幾個彎，眼前滿是綠意，不過20分鐘車程，我們已經來到台北城邊緣的山野間。「台北女兒茶」的余淑萍微笑著迎接我們，準備領著我們探訪這百年茶山的祕密。

採訪撰文、攝影：林涵青
影片編導、攝影、剪輯：劉若媺

戴上斗笠，腰間繫上茶簍，今天要變身成「採茶姑娘」，但地點可不是在南投，而是「南港」。記者從小在台北長大，文山包種茶、坪林包種茶耳熟能詳，雖然對於南港產茶有些隱約的印象，也曾走過南港親山步道，但這可是我第一回來到南港「茶山」，看到綠意盎然的梯田茶園。

「其實，南港才是台灣包種茶的發源地。」「台北女兒茶」創辦人余淑萍說。她身為南港大坑在地茶農第三代，自然要為南港茶大力讚聲，「導正」一般常見的誤解。原來清朝光緒年間，王水錦、魏靜時兩位福建茶師來台研製包種茶，落腳處就是南港的大坑山區（當時地名為七星郡大內樟栳寮）。

包種茶說：其實我是南港人

有了厲害的製茶技術，日治時期包種茶迅速崛起，取代烏龍茶成為外銷搶手貨；最興盛時，南港茶園栽種面積最高曾達三百多公頃，茶莊林立、熱鬧一時。不過歷經二次世界大戰的影響，隨著時代變遷產業轉移、勞動人口外流，現在只剩下約15公頃的茶園，一小片一小片隱身在舊庄街二段沿線淺山地帶。

「台北女兒茶」創辦人余淑萍（左）與南港老爺行旅營運總監洪郁甄（右），希望透過在地品牌的異業合作，讓來到南港的國內外旅人感受到不同以往的深度體驗。

從小在茶樹下長大的余淑萍，為延續家族「余記茗茶」製茶好口碑，並重振南港茶山，創立了「台北女兒茶」，並積極透過各種體驗活動推廣茶文化，這次便是和南港老爺行旅「2023老爺式旅行」合作，推出獨家遊程「南港茶山健行導覽、品茶與識茶」，內容除了採茶、製茶、品茶，還包括時髦的「Tea Pairing」呢。

台北市最東邊的隱藏版茶園

「你們看那一片茶園，蘋果綠的部分就是嫩茶，就是我們今天可以採的，」余淑萍帶著我們踏入柏油路旁的茶園，面積不大，坡度還挺陡的，特別的是，由於南港也是煤礦產區，茶園的土壤中常可以發現細碎的黑色煤屑；這裡主要栽種的茶樹品種是「青心烏龍」，以人工採收，所以茶樹高高低低，不像機器採收後茶樹會變成「小平頭」，而目前大坑茶農多採用友善耕作，走在茶園中不時會發現蚱蜢、螳螂等昆蟲，當然也少不了神奇的小綠葉蟬。

小綠葉蟬叮咬過的茶葉，製茶後會散發特殊香氣，這美麗的錯誤造就了「東方美人茶」。茶師林政毅解釋，「小綠葉蟬咬過的葉子會捲起來，葉子就不會再長大了，顏色則是從嫩綠色變成水蜜桃色或橘紅。」「如果是要製作成包種茶，就要採稍微大片一點的葉子。」

左邊是小綠葉蟬咬過的茶樹葉，右邊是正常的「一心二葉」，可以看出無論顏色或大小都有明顯差異。

採茶很辛苦，在茶園拍幾張網美照留念是一定要的；而自己親身嘗試過採茶之後，接下來的品茶和「Tea Pairing」，就會更有fu啦。

用威士忌聞香杯喝包種茶也太chill

回到台北女兒茶可以看山看樹的「茶空間」，淑萍和政毅師傅端出兩種茶，顏色較淺、偏淡綠色的是包種茶，顏色稍微深一點，帶點金黃色的則是桂花美人茶。喝起來，包種茶比較清爽、有著宜人清香，桂花東方美人茶則有淡淡果香和桂花香，茶韻停留在口腔中的時間比較久。

進入最令人期待的「Tea Pairing」囉！眼前這一盤茶點，有中式的綠豆糕、米香，也有西式的磅蛋糕、曲奇餅，到底哪一款該配哪一支茶呢？林政毅師傅說，俗諺有云「甜配綠、酸配紅，瓜子配烏龍」，茶與點心搭配的原則，就是綠茶配甜的、紅茶配口味較重的、烏龍茶則配鹹點。「包種茶口味較輕，就配綠豆糕、包種茶米香；桂花美人偏重發酵而且有果香，我們今天搭配曲奇餅、同樣有果香的無花果乾核桃磅蛋糕，還有鹽水農會的帥哥番茄乾。」