採訪．謝政蒼｜平面攝影．陳思明 ｜ 影音攝影．張家銘、楊松霖 ｜剪輯．張家銘
「我要做永遠的第一名。」鳥哲老闆蕭哲文說。
鳥哲，這家位於台北士林的小小燒物店，創造了許多市場第一。台灣首家推出雞肉生食料理，就是鳥哲。膽敢如此做，靠的除了膽識，還有對食材、對技術的自信。 為了鑽研雞肉料理，蕭哲文前去日本學藝，對雞的美味可是瞭若指掌。另外嚴選雲林桂丁雞，從雞隻的孕育養殖，到宰殺、分切，一條龍掌握品質。來到鳥哲，你還可以吃到平時沒聽過、沒吃過的雞肉部位，像是……
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