欣葉再創新品牌 《欣葉・鐘菜》不藏私隱藏版菜單全公開

by 侯 志忠
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撰文.Jimmy|圖片提供.欣葉・鐘菜

在海內外擁有許多忠誠饕客粉絲的台菜美味料理品牌「欣葉」,除了於海內外成功經營自有品牌外,近年也以合資方式引進PappaRich金爸爸、唐點小聚、Dancing Crab蟹舞等3個截然不同業態餐廳,昨日正式成立集團的第10個品牌-「欣葉・鐘菜」,首度以鍾副董事長的名字為招牌成立全新餐飲事業,首間店進駐大直萬豪酒店的中城廣場一樓,以170坪寬敞現代的食藝餐飲空間和40年經典招牌菜色,熱誠款待賓客。

睽違7年之後,欣葉再展全新自創餐飲品牌 -「欣葉・鐘菜」。

自2013年的「欣葉小聚」之後,睽違7年之久,欣葉集團再度大手筆斥資3500萬,於台北大直商圈、萬豪酒店一樓的中城廣場內,打造佔地約170坪、挑高4米4的全新餐飲品牌-「欣葉・鐘菜」。餐廳規劃了170個座位,同時也區分出公共開放式的用餐空間和四間可供宴會使用的獨立包廂,摩登現代的成熟設計筆觸,讓傳統經典台菜餐廳的用餐氛圍環境,重新以當代時髦的情境再度呈現。暖色調的座位和主題式聚焦的照明,相佐大面積的落地玻璃窗,在自然光源與人造光源的相互輝映中,賓客可以愜意地享受毫無壓力的美饌體驗;剛硬的黑色鐵件、南洋風情的藤編隔屏和別具東方特色的紙傘吊燈等,每一個裝飾的細節均可見到欣葉集團全力打造嶄新餐飲品牌的用心。

寬敞摩登的現代用餐情境,體現當代台菜的摩登場景。
大面積的落地玻璃窗迎入明亮的自然光源。
鐵件、木作、織品等材質交錯輝映出當代台菜餐飲空間的時髦感。
獨立的包廂空間滿足宴客的需求。

然而,令人感到好奇的是,欣葉本次的餐飲品牌為什麼取名「欣葉・鐘菜」呢?「鐘」菜何許人也?她其實是欣葉集團的副董事長「鐘」雅玲,也是欣葉最資深的員工;對於《欣葉・鐘菜》此品牌,執行董事李鴻鈞已在心中醞釀四年,除了感謝鐘雅玲全心全力的付出,也欣賞她對菜品、食材、服務的很多堅持,更難得的是她以真情相待、擄獲客人心的本事及靈活作法。

鐘副董事長1977年進入欣葉,從最基層的外場服務人員做起,與董事長李秀英女士、台菜料理總監陳渭南有如餐廳的美味守門員,一起為欣葉打下良好的基礎。同時,出任《欣葉・鐘菜》店協理的黃麗姝,即是鐘雅玲副董事長的子弟兵,自18歲進入欣葉開始餐飲職涯,這是她第一份也是唯一一份工作,在她身上可看到欣葉台式的熱情招呼,更有著傳自鐘副董的點配菜功力。

全新的《欣葉・鐘菜》雖不見使用參、鮑、翅等矜貴食材,然而,菜單的設計規劃上卻巧妙地融合既有欣葉台菜的精神,同時也演繹出現代時尚台菜的創新口味。

招牌經典的冷菜拼盤、鮮活海鮮、麻油/三杯與鍋物料理,除了品嘗得到「滷肉」、「香煎豬肝」、「正宗菜脯蛋」等欣葉經典美饌之外,需要預訂、手工繁複的「布袋雞」、「三杯甲魚」、「雞仔豬肚鱉」等手路菜,也是本次《欣葉・鐘菜》不容錯過的亮眼之處。當然,最令人期待的即是以鐘副董事長個人累積40餘年的VIP專屬隱藏版料理菜單,首度公諸於世化為常設菜單,包括:清燉牛腩、鹽水鴨婆、冷盤-五福拚盤、菜丸鍋等,喜愛台菜的老饕想「尋味嘗鮮」只要走趟大直《欣葉・鐘菜》中城店就能一償所願大飽口福。

★《欣葉・鐘菜》
地址:台北市中山區樂群二路199號1樓(萬豪酒店中城廣場)
電話:(02)2532-7373
營業時間:11:30~15:00、17:30~22:00
座位數:178位∕包廂4間
菜單規劃:單點127道、套餐4套、宴套餐4套、桌菜4套
價位:客單價880元
精選套餐1080元~2880元/人、宴套餐880元~1880元/人
桌菜 1萬2800元~2萬2800元/桌

   

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