秉持著「輕鬆小酌」的精神2.0版本的Nihonshu Sake Space，透過與台灣在地職人合作，在音樂、料理、空間、品飲之間來回對話，以全新視角推廣日本清酒文化。Sake Space 2.0每季推出主題餐酒活動，以「Sake paring」概念，與餐廳或主廚合作，結合清酒與多元美食的搭配，除了美酒佳餚，SakeSpace 2.0更將視覺、音樂與空間設計融入活動，碰撞出全新火花，彷彿喚醒你全身的細胞。
編輯：林涵青
圖片提供：Nihonshu Sake Space
位於台北信義區通化夜市商圈的日本酒專賣酒吧「Nihonshu Sake Space」，融合新潮街頭塗鴉文化點綴和風氛圍，如夜店般的chill氛圍與常見清酒吧很不一樣，而且單杯即可開喝，即使獨自前往也能輕鬆享用不同日本酒的風味。開幕邁入第二年，主理人張時語Alex持續探索不同的呈現方式，Nihonshu Sake Space 2.0不僅限於傳統清酒文化的介紹，而是以創新思維重新詮釋清酒的魅力。每一季活動將與不同餐廳聯名，Alex表示，「SakeSpace 2.0的使命是讓清酒走出傳統框架，以嶄新的方式融入每個人的生活。我們希望透過與世界美食的創意結合，讓清酒成為探索文化、享受生活的一部分。」
2024年歲末與「Nihonshu Sake Space 」攜手「游壽司」呈現《THE日本》氛圍，每三貫壽司佐飲一款清酒的奢侈「清酒 x 壽司」體驗，活動現場更結合日本傳統美學與現代科技的動態影像，將Nihonshu打造成另一個元宇宙，你可以看到游壽司師傅站在板前現捏壽司，另一頭是音樂藝術家的現場演奏屬於THE日本的獨特氛圍音樂，再搭配融合日本傳統花紋及圖騰的VJ視覺影像投射在整個空間，營造出濃厚的THE日本風情，而身為貴賓的你就成為貫穿整場活動的最終調和器，盡情享受多重感官的交融，徜徉在音符迴盪的空間裡，美饌與美醇在口腔中所激盪出的美妙滋味，讓賓客重新認識清酒的美好。
本次的《THE日本》是一趟從「本島」出發，漫遊到「四國」，瞬間抵達「北海道」，悠然回到「九州」的豐富感官之旅，在欣賞職人們專注且專業的本番演出之際，由嚴選時令壽司搭配精心挑選的清酒，清酒搭配強化了每貫壽司在口感上的細膩互動，完整呈現出日本不同地域的飲食風情，並且能感受到日本各地酒款的層次變化。
【本島風情】詮釋都市知識人，從本州的都市氛圍出發，以「醉鯨」的優雅酒香和內斂風格呼應明治、大正時期知識分子的優雅。壽司以軟絲搭配紫蘇花的清香，帶出清新的草本風味，白甘的茗荷清新口感與炙燒增添層次，最後鮭魚配上白芝麻收尾，整體呈現平衡且淡雅的風味。搭配酒款「醉鯨 純米大吟釀 篠」具有柑橘和梨的香氣，酒體輕盈、尾韻甘甜，與軟絲、白甘和鮭魚的細膩風味相輔相成。醉鯨的優雅風味如都市知識人般內斂，完美呼應本州的精緻韻味。
【四國風情】帶來初戀的夏天，從嗅覺就能感受到四國的果香與酸度特質，透過柚子、土佐醋、金桔等元素，營造清新的味覺體驗。壽司獻上湯霜真鯛以柚子皮和檸檬增添清新，竹莢魚配上土佐醋帶出濃郁的酸度，而炙燒的海鱱魚則用玫瑰鹽和柚子粉點綴，整體層次豐富。搭配酒款則為「文佳人 Liseur 純米吟釀」，以葡萄和蘋果的果香和適宜的酸度著稱，與壽司中的柚香、檸檬和土佐醋形成呼應。文佳人清爽的尾韻為湯霜真鯛、竹莢魚和海鱱魚增添清新活力，完美呈現四國果香豐富的風土。
【北海道風情】召喚森林中的雪精靈，這組餐酒搭配以柔軟這個概念來呼應北海道的白雪，呈現一種清新淡雅、徜徉在大自然之中，感受迎面而來輕盈的粉雪質感。甜蝦和蟹膏的鮮甜味交織，蔥花鮪魚的柔和鹹度搭配鮪魚本身的軟嫩口感，最後以炙燒穴子和鰻魚醬收尾，整體風味柔和且多層次。如粉雪般輕盈的「水芭蕉 翠 純米大吟釀」帶有青蘋果和洋梨香氣，為甜蝦、蔥花鮪魚和穴子的豐富口感增添活力與清新，輕盈質地與北海道的純淨風味完美契合。
【九州風情】散發熟悉的熱情奔放，以熱血九州的濃烈風味收尾，強調強勁的地域風格，搭配福海的厚實酒體，呈現南國的熱情。壽司以台灣黃雞的軟嫩鮮美與壽司薑相輔相成，青甘的酸佶醋和辣椒水帶來酸辣刺激，最後稻熏鰹魚以蘿蔔泥、蒜泥和蔥花增添濃厚煙燻風味。佐以「福海 雄町 生酒」，厚實的酒體與成熟果香完美搭配九州組中的濃烈風味，尤其是稻熏鰹魚的強烈煙燻味道。福海的豐滿口感與九州熱情奔放的地域特質相得益彰。
《THE日本》活動資訊
活動日期：12/14（六）、12/21（六）、12/27（五）
活動時間：第一輪17:30～19:30；第二輪20:00～22:00
活動價格：每位3,500元 （含服務費）
專案內容：期間限定游壽司12貫現捏壽司佐飲4杯專屬清酒
訂位資訊：https://forms.gle/3EJZY6g7hUnY6dPS6
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