台北君悅酒店的Ziga Zaga餐廳推出義式料理。(圖.林玉偉 攝影)

台北君悅酒店的Ziga Zaga餐廳推出義式料理。(圖.林玉偉 攝影)

經典老派約會之必要 台菜異國料理澎派端上桌

by 侯 志忠
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採訪.Jimmy|首圖.林玉偉 拍攝

經典的台菜餐廳-欣葉,推出全新的餐酒館品牌-欣葉俱樂部。(圖.蔡暉宏 攝影)
經典的台菜餐廳-欣葉,推出全新的餐酒館品牌-欣葉俱樂部。(圖.蔡暉宏 攝影)

浪漫的西洋情人即將到來,在數位速食的年代裡,仰賴一格一格地修圖照片交友?其實,此時更需要來一場經典老派的浪漫約會。選一家經典的餐廳菜館,品嘗一道在彼此記憶中烙印深刻畫面的菜色,然後,再走入彼此的生命中,成為生命歷程中一位重要的伴侶、一位重要的朋友。

欣葉俱樂部|時髦ㄟ台灣餐酒館新亮相

創立44年,擁有許多忠誠鐵粉的台菜代表品牌-欣葉,許多經典招牌的菜色總是令人魂牽夢縈再三回味。為了讓更多年輕人可以品嘗到台菜的精采豐富滋味,大膽攜手百年埔里紹興酒廠,於台北微風南山廣場共同打造既復古又時髦的台味餐酒館-欣葉俱樂部。

特別營造的用餐空間環境,展現台式料理餐廳的道地滋味。(圖.蔡暉宏 攝影)
特別營造的用餐空間環境,展現台式料理餐廳的道地滋味。(圖.蔡暉宏 攝影)

一踏入「欣葉俱樂部」可發現隨處可見的台灣菸酒產品與意象,除強調餐酒館的定位,也強化了獨特的台灣元素;色彩表現上有年輕新台式的霓虹燈色調概念,將欣葉台菜本身標準綠色與台灣常見的的紅色,均增添一點螢光感,傳遞餐廳台味且不失精緻的質感;懸掛牆面的大布旗以螃蟹、雞等圖案呼應「紅蟳米糕」、「三杯雞」等餐桌常見菜色,外帶飲料包裝則與夜市撈金魚提袋造型近似,充滿了台灣日常生活的趣味。

欣葉俱樂部的料理延續了欣葉台菜的精神,更融入的創意輕鬆小吃的特色。(圖.蔡暉宏 攝影)
欣葉俱樂部的料理延續了欣葉台菜的精神,更融入的創意輕鬆小吃的特色。(圖.蔡暉宏 攝影)
無論是獨享或者是聚餐,欣葉俱樂部滿足饕客的味蕾。(圖.蔡暉宏 攝影)
無論是獨享或者是聚餐,欣葉俱樂部滿足饕客的味蕾。(圖.蔡暉宏 攝影)

為提升餐酒館飲品專業與多元面貌,欣葉還邀請曾與多家頂尖餐廳合作的「WA-SHU和酒」協助規劃「欣葉俱樂部」特調,本次聯名特調設計、挑選的調酒6款,都與「台灣」有非常緊密的連結。如香菜是台菜、小吃中不可或缺的食材,馬告是台灣原生的新香料,「香菜」跟「馬告通寧」搭配滷味拼盤,像黑白切上面都會放上一點香菜,或馬告的辛香有提味的作用都不會有違和感;東方美人是台灣有名的茶品,此款茶風味特調可搭配滷肉或是調味中的豬肉、牛肉料理;以台灣代表水果芭樂與鳳梨為概念的通寧特調,像吃桌菜時的果汁;另外首度發表的「西瓜威士忌紹興」,台酒紹興與西瓜調和製成冰磚,個性中不失清爽感,提高整體的接受度也讓人眼睛為之一亮;幾款設計都很符合台灣人的飲食習慣。

而與百年酒廠-埔里酒廠的合作,特別以紹興調酒,如紹興烏梅冰沙、葡萄氣泡特調,以及WA-SHU和酒特調「西瓜威士忌紹興」,將紹興酒開啟出別於以往的面貌,與俱樂部的餐點激盪出全新的台味組合;店內除可品嚐到埔里酒廠的紹興香腸,還供應知名的台酒紹興米糕冰棒,米糕脫下主食的外衣,在欣葉俱樂部搖身一變成迷人的甜點。

 黃金流沙包外皮軟Q綿細,鹹蛋黃拌入奶油及奶水做內餡,吃起來鹹甜帶香。(圖.蔡暉宏 攝影)
黃金流沙包外皮軟Q綿細,鹹蛋黃拌入奶油及奶水做內餡,吃起來鹹甜帶香。(圖.蔡暉宏 攝影)
欣葉俱樂部特別針對現代時下年輕人的餐飲喜好,推出口味相符的佳餚菜色。(圖.蔡暉宏 攝影)
將飲品以塑膠袋承裝,更有一股濃濃復古懷舊感受。(圖.蔡暉宏 攝影)
將飲品以塑膠袋盛裝,更有一股濃濃復古懷舊感受。(圖.蔡暉宏 攝影)

Ziga Zaga|「義猶味盡」的義式潮食登場

提起台北君悅酒店二樓的Ziga Zaga餐廳,可說是台北人心目中最潮餐廳的代表之一,而其經典不容動搖的地位,也在許多台北人心中佔有一席之地。為喚醒大眾對於Ziga Zaga餐廳的美好味蕾記憶,即日起至2月28日止,廚藝團隊特別網羅了美食王國義大利各省最具代表性的佳餚,推出6款以街頭小吃為概念設計的開胃前菜、海味雙倍升級的義大利麵點、豪華燉飯及招牌手工比薩…等,打造繽紛搶睛的食尚亮點。

台北君悅酒店二樓的Ziga Zaga,是許多台北人約會的首選。(圖.台北君悅酒店 提供)
台北君悅酒店二樓的Ziga Zaga,是許多台北人約會的首選。(圖.台北君悅酒店 提供)

本次主打義式街頭料理的Ziga Zaga,主廚威廉特別推薦超吸睛的「油漬風乾蕃茄烘蛋」,這道義大利經典的家常料理主以雞蛋為基底,以起司蛋糕為設計靈感,打入30顆特選雞蛋及菠菜、蘑菇與風乾油漬番茄,豪邁加入法國進口鮮奶油增加香氣,入鍋慢火煎烤成整模厚度超過5公分、可供12人享用的義式烘蛋,單點提供桌邊服務,以片取方式供應,絕對不能錯過。

Ziga Zaga 新菜推六款義式街頭潮食。(圖.台北君悅酒店 提供)
Ziga Zaga 新菜推六款義式街頭潮食。(圖.台北君悅酒店 提供)
 超厚的「油漬風乾蕃茄烘蛋」超級吸睛誘人。(圖.林玉偉 攝影)
超厚的「油漬風乾蕃茄烘蛋」吸睛誘人。(圖.林玉偉 攝影)
主廚創意發想自檸檬風味搭配西西里咖啡,研發出口味獨特的西西里烤春雞。(圖.林玉偉 攝影)
主廚創意發想自檸檬風味搭配西西里咖啡,研發出口味獨特的西西里烤春雞。(圖.林玉偉 攝影)
義大利招牌的麵料理和燉飯,本次新菜色全面升級用料,滿足饕客的需求。(圖.林玉偉 攝影)
義大利招牌的麵料理和燉飯,本次新菜色全面升級用料,滿足饕客的需求。(圖.林玉偉 攝影)

1300|瓷藝與食藝並具的六感美食殿堂

坐落於高雄市中心舊大統商圈的「1300」餐廳,可說是目前高雄地區詢問度最高的私人會所餐廳,也是許多名媛貴婦相約午茶的高級私家餐廳。創辦人兼藝術總監沈亨榮自美國歸來之後,於故鄉旗津創立了僅有4人的「旗津窯」,憑藉著他卓越且努力不懈地工藝嘗試,再加上對於藝術美學的堅持,不僅將台灣公共藝術與瓷器完整結合,更在原創的設計上展現無懈可擊的瓷藝新境界,連許多國際瓷器大廠也對於「1300」一體成形、神乎其技的工藝藝術著迷不已,紛紛派人前來參訪學習。

從旗津窯一直到1300,創辦人沈亨榮將瓷器藝術帶入日常生活中。(圖.陳思明 攝影)
從旗津窯一直到1300,創辦人沈亨榮將瓷器藝術帶入日常生活中。(圖.陳思明 攝影)
巧奪天工的瓷器作品成為空間情境中最美的裝飾。(圖.陳思明 攝影)
巧奪天工的瓷器作品成為空間情境中最美的裝飾。(圖.陳思明 攝影)
1300的二樓提供可以宴客的場域。(圖.陳思明 攝影)
1300的二樓提供可以宴客的場域。(圖.陳思明 攝影)

為將瓷器藝術分享給更多人,特別推出結合食藝和瓷藝結合的「1300」餐廳,主廚團隊結合法式、義式、中式等各國特色佳餚的味覺記載,從產地到餐桌,端出一道道心滋味;而每一道料理也都以「1300」引以為傲的瓷器裝盛端上,將藝術和美食完整結合。

將甜點擺放於可以720度鑑賞的瓷器作品上。(圖.陳思明 攝影)
將甜點擺放於可以720度鑑賞的瓷器作品上。(圖.陳思明 攝影)
1300讓瓷器不再只是高不可攀的收藏品,而是你我日常都能使用的用品。(圖.陳思明 攝影)
1300讓瓷器不再只是高不可攀的收藏品,而是你我日常都能使用的用品。(圖.陳思明 攝影)
一邊品嘗主廚精心料理的美食,一方面鑑賞1300的瓷器。(圖.陳思明 攝影)
一邊品嘗主廚精心料理的美食,一方面鑑賞1300的瓷器。(圖.陳思明 攝影)

高雄英迪格酒店|大四喜迎新年

今年的西洋情人節適逢農曆初三,而今年也是高雄英迪格酒店開業4周年,飯店除了迎接新任李冠賢總經理上任之外,同時也推出了應景喜慶的「大四喜」活動。

飯店一樓的CRAFT咖啡廳當然也不能缺席。飯店特別訂製豪華鳥籠造型容器,三層架分別放置5款甜點和3款鹹點,並搭配兩杯飲料。英迪格點心水準與甜點名店相較,一點也不遜色,像是色彩鮮豔的馬卡龍,餅殼細滑閃著光澤,沿著餅緣,圍著一圈漂亮的裙擺,光滑餅殼表面畫了旺、發財、紅牛等字樣或圖案,蛋白餅酥鬆、澎軟、綿密,微微黏牙的夾餡香甜不膩,口感豐富迷人。鳥籠下午茶的設計發想自早期香港人習慣提鳥籠到茶樓喝早茶的傳統文化,把濃濃的中國風,轉變為時尚年輕的下午茶,讓飯店週年慶活動更精彩。

高雄英迪格酒店推出大四喜的下午茶組迎新年。(圖.陳思明 攝影)
高雄英迪格酒店推出大四喜的下午茶組迎新年。(圖.陳思明 攝影)
 色彩鮮豔的馬卡龍,餅殼細滑閃著光澤,沿著餅緣,圍著一圈漂亮的裙擺,光滑餅殼表面畫了旺、發財、紅牛等字樣或圖案 。(圖.陳思明 攝影)
色彩鮮豔的馬卡龍,餅殼細滑閃著光澤,沿著餅緣,圍著一圈漂亮的裙擺,光滑餅殼表面畫了旺、發財、紅牛等字樣或圖案 。(圖.陳思明 攝影)
從麻將擷取靈感設計令人會心一笑的甜點 。(圖.陳思明 攝影)
從麻將擷取靈感設計令人會心一笑的甜點 。(圖.陳思明 攝影)
飽足的鹹食讓整套下午茶更加完整。(圖.陳思明 攝影)
飽足的鹹食讓整套下午茶更加完整。(圖.陳思明 攝影)

★欣葉俱樂部
地址:台北市信義區松智路17號4樓 (微風南山atré百貨)
電話:02-8786-8988
營業時間:11:00~16:00  17:00~21:30 (週日至週三)
11:00~16:00  17:00~22:00 (週四至週六含例假日前夕)
座位數:100席
菜單規劃:單點、午套餐,酒精性飲料、非酒精性飲料
價位:平日中午Semi-Buffet  380元/人,晚餐、假日單點

★台北君悅酒店Ziga Zaga
訂席專線:02-2720-1230
地址:台北市信義區松壽路2號
網路:www.grandhyatttaipei.com

★1300
訂席專線:07-281-1885
地址:高雄市新興區中山一路6之18號
網路:www.1300porcelain.com

★高雄英迪格酒店CRAFT咖啡廳
訂席專線:07-272-1888
地址:高雄市新興區中山一路4號
網路:https://reurl.cc/OXA7lR

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