採訪．謝政蒼｜首圖．蔡暉宏攝
隨手在Google打上「早午餐」，搜尋結果分頁多到看不完，「高質感」、「懶人包」、「台北必吃」等，都是跟早午餐有關的關鍵字。雖說早午餐源自英國，流行於美國，台灣的早午餐可也是與時俱進，店家不僅選擇多，食材精選、雙品牌聯名、大走異國風味…..家家特色鮮明，讓人假日找間早午餐店窩個大半時光，似乎已成現代人的生活調劑。
WILDWOOD與嵜本聯手打造最華麗早午餐
位於新光三越的WILDWOOD，是連續二年獲得米其林餐盤推薦的原木燒烤餐廳；嵜本SAKImoto Bakery來自大阪，有著就算排隊也要吃的夢幻生吐司美名，堪稱是日本第一生吐司品牌。現在，這二個強強品牌聯名了，各自端出拿手絕活，以柴燒燻烤肉品搭配以18小時低溫發酵、厚切28mm、當日出爐的柔軟生吐司，打造台北無敵週末早午餐選擇，有炸豬排、未來肉排、爐烤美國肋眼三種口味，配餐除飲料外，還有WILDWOOD獨特的細長S型圓形薯條與沙拉二擇一。
（圖．蔡暉宏攝） 
（圖．蔡暉宏攝）
以開放式三明治呈現的原木燒烤生吐司，很能展現二個品牌各自特色。三個口味中，「炸豬排吐司，培根酸菜，塔塔醬」令人驚艷。捨棄整塊豬排不用，取豬五花製成絞肉，再以葫蘆巴、茴香籽、香菜籽、卡宴辣椒粉等香料的麵粉包裏油炸。放上炙烤的生吐司前，先在麵包上塗抹加入雪莉醋、酸黃瓜、第戎芥末醬、蜂蜜、番茄醬等製成的酸甜塔塔醬，風味堆疊十分細膩，整體風味酸甜清爽，尤其咀嚼間沒有豬肉纖維的惱人，肥肉部分也被上頭襯佐的德式酸菜及培根中和油膩，更顯入口細嫩，女性一定會愛上它。
以豌豆為主食材的未來肉，這些年在國際潮流推動下，國人接受度日益提高，WILDWOOD不免俗地推出「未來肉排吐司，雙起司，松露蛋沙拉」。主廚林明健將未來肉排柴燒後，賦予迷人煙燻味，再精心搭佐瑞士Gruyere cheese、切達起司與松露蛋沙拉，續點綴些許蝦夷蔥碎、檸檬皮，營造清亮不膩口口感。
「爐烤美國肋眼吐司，香脆洋蔥圈，雙起司，辣味煙燻番茄醬」極具視覺張力，美國頂級牛肋排切成薄片一層層堆砌而上，溫潤粉紅肉色光看就誘人垂涎，而且份量很足，男生也可以吃飽。主廚以大火炙烤約15分鐘封鎖牛肋排表面及內裏肉汁，再刷上香料奶油以紅炭餘火低溫燻烤3小時，柔嫩感與洋蔥圈的酥脆形成雙重奏。辣味煙燻番茄醬的穿針引線，增香增味，不過這款算是三款中口味較重者。
P&T柏林茶館秋冬主打異國味
位於南西商圈的P&T柏林茶館，一直是不少饕客吃早午餐、下午茶的首選。因應不同季節，總是貼心推出順應時令的應景早午餐，也是讓人不愛上都難原因。入秋後，氣候逐漸轉涼，早晚溫差大，保養、衣物要換，美味也得換季。P&T柏林茶館提出味蕾需要好好享受辛香料氣息的撫慰提案，以薄荷、孜然、青花椒、馬告等香料為主軸，推出Mojo 醬烤古巴三明治、嫩烤鮮蔬厚切比目魚、酥炸馬告香料軟殼蟹可頌、口水雞沙拉、厚切培根花椰菜可樂餅等深具異國風美饌，再搭配一壺店內人氣秋日鍋煮奶茶，就是秋冬最令人溫存的味道了。
特別推薦「Mojo醬烤古巴三明治」，吃上一口，讓人忍不住重溫電影《五星主廚快餐車》片段。古巴三明治由軟白麵包、傳統古巴烤肉、起司、酸黃瓜與芥末醬架構起拉丁美洲風味。透過熱壓方式，融化起司緩緩包裹著麵包內的每一層內餡，與帶有薄荷、柑橘清香的Mojo醬醃漬的豬腱肉、火腿的鹹香融合，所有美味濃縮凝聚在這一口，吃起來很是爽快。
想吃點季節海鮮，「嫩烤鮮蔬厚切比目魚」傳遞著秋天的海味。比目魚肉厚細嫩，煎烤入口滿嘴鮮甜油脂，搭配溫暖的烤鮮蔬、水波蛋與以胡麻醬、孜然粉、檸檬調味的鷹嘴豆泥，增添味覺層次亦暖胃暖心。口感截然不同的「酥炸馬告香料軟殼蟹可頌」，是火辣版的可頌三明治，混合數十種香料製作炸軟殼蟹的麵糊，香炸出外酥內多汁的軟殼蟹，搭配馬告去蒂炒香，和辣椒、蒜頭、醬油、米酒等調味料打至泥狀，再與美乃滋調和成特製馬告辣椒醬。充滿辛香微辣的組合，足以開啟一天熱力與能量！
（圖． P&T柏林茶館提供） 
（圖． P&T柏林茶館提供） 
（圖． P&T柏林茶館提供）
★WILDWOOD
地址：台北市松壽路9號（新光三越信義新天地A9館4樓）
電話：（02）2722-8886
售價：炸豬排吐司680元、未來肉排吐司780元、爐烤美國肋眼吐司880元，即日起至12月27日週六日11:30～15:00限量供應。
★P&T柏林茶館
地址：台北市中山區中山北路二段36巷18號1樓
電話：（02）2523-9860
售價：早午餐280～300元間。
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