撰文．Jimmy｜首圖． MUME
廣受美食餐飲界矚目的「亞洲50最佳餐廳」榜單日前揭曉，台灣四家餐廳直闖榜單創下佳績；然而，今年對於全球餐飲美食界可說是相當艱困的一年，受到武漢肺炎疫情的影響，除了頒獎典禮以線上直播的方式公布之外，各餐廳經營真正面臨的可能不是榜單上名次高低的排行之爭，面臨的更是一場存亡生死戰的交會關卡。
台灣時間3月24日下午，原本預計於日本佐賀盛大舉辦頒獎的派對典禮，然而，受到蔓延全球的武漢肺炎影響下，改以線上直播的方式宣布，過往每年這個典禮總是會邀請各大主廚和全球傳媒共同參加，宛如一場美食主廚們的交流大會嘉年華，但是，今年在短短一個小時左右就公布完名單，寫下「亞洲50最佳餐廳」評比自2013年創立以來最快速的頒獎實況。
源自於英國「餐廳」雜誌的獎項，2013年起區分出「亞洲50最佳餐廳」和「拉丁美洲50最佳餐廳」兩個新獎項，有別於廣受人知的米其林評鑑，「亞洲50最佳餐廳」的評審群龐大，舉凡餐飲業者、媒體界美食記者、美食評論家和喜愛美食的品味人士都可擔任評審，也因如此，「亞洲50最佳餐廳」的評審標準並沒有一至性的法則；再加上近年來該獎項開放各界相關廠商品牌的贊助，儘管贊助商並沒有參與評選的權力，然而，卻也經常聽到想要入選的餐廳，必須選用贊助商品牌的相關產品才有資格入圍的傳言。
今年緊張刺激的頒獎典禮，首獎再度由新加坡的Odette蟬聯寶座，亞軍則是香港的大班樓，季軍則是日本東京的DEN。台灣今年則有MUME（第18名）、JL Studio（第26名）、RAW（第36名）、祥雲龍吟（第43名）四家餐廳闖入榜單，其中以MUME獲得第18名最優，而首度入榜的JL Studio則是直接空降第26名最令人驚艷，享有極高知名度江振誠主廚所掌理的四家餐廳全部入圍，儼然形成亞洲的江振誠美食王國。
今年為台灣隊拿下第18名最優成績的MUME主廚林泉，曾經在知名餐廳「Baroque」與在澳洲排名居首的「Quay」工作，儘管出生香港，但他對於台灣食材的掌握度極為精確，同時他也不刻意選用外型美觀、純在地的食材，轉以當季當令最合適品嘗與料理的食材為依歸，在家常菜的基礎下以粵菜和全球烹飪的手法加持下，進化成每一道令饕客讚譽的佳餚美食。
此外，旗下掌舵四家餐廳的江振誠主廚則是今年「亞洲50最佳餐廳」的大贏家，不僅四家餐廳全部入選，位於新加坡的澳洲爐烤餐廳Burnt Ends更是一舉拿下第5名的佳績，而台灣的RAW則是自開幕五年均連續上榜，今年則是拿下第36名。而他與澳門永利皇宮合作的第一間高雅川菜食府「川江月」，開幕不到一年即就直接空降第23名。儘管今年拿下極佳成績，然而，面對武漢肺炎疫情還看不到休止盡頭的時刻，江振誠主廚語重心長地說：「目前全世界的餐飲界正面臨著前所未有的挑戰，在這個艱困的時刻，對於獲選的所有餐廳，最大的意義無疑是強力的精神支持，更是凝聚亞洲餐飲人的力量。」
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