撰文．Jimmy｜圖片提供． 欣葉國際餐飲集團
位居台灣地標101大樓第85樓的欣葉國際餐飲集團旗下高檔餐廳「食藝軒」，今日發出聲明表示即將營業至2月29日為止，外界揣測為受到近期武漢肺炎影響觀光客人數減少所致，然而，對於品牌維護一向小心翼翼的欣葉國際餐飲集團而言，關店與開店的節奏早在掌握之中，更伸入在地市場、作好口碑行銷、推廣台菜文化和照顧員工發展，才是集團最重要的目標。
許多外國商務人士造訪台灣，企業高層為展現待客之道，均會欽點台北101大樓內的「欣葉食藝軒」，作為款待國外嬌貴賓客，品嘗道地台灣料理的首選。然而，「欣葉食藝軒」今日突然發出聲明即將營業至2月29日為止，主要原因在與101大樓的換約條件無法達成共識，因而決定撤出經營長達13年的據點，割捨年營收可高達二億元的品牌頂級形象店。消息一傳出後，外界紛紛揣測是否受到武漢肺炎的影響，導致觀光商務人士來台人次大幅降低所致，然而，熟知欣葉國際餐飲集團內部營運的人士均表示，欣葉國際餐飲集團的經營策略一向謹慎，日前才於大直商圈開設全新「欣葉．鐘菜」品牌餐廳，而今決定結束101據點，可見大直新店業績表現與賓客反應極佳，再加上與101大樓的合約無法達成共識，因而決定忍痛結束該據點。
1977年於台北雙城街開幕，從11張桌子開啟了欣葉國際餐飲集團的版圖，目前全台共有欣葉台菜、欣葉食藝軒、欣葉小聚、欣葉鐘菜、欣葉日本料理、欣葉呷哺呷哺、咖哩匠、金爸爸、唐點小聚、蟹舞等共10個品牌，菜系種類橫跨台菜、日式自助餐、日式火鍋、咖哩、馬來西亞、港粵、手抓海鮮料理及素食烘焙，員工人數高達一千多名。二年前集團才將總部遷至內湖潭美街的八層樓獨棟建築，除了規劃中央廚房和研發中心之外，同時也有辦公室和品牌內部專屬料理廚藝教室；此外，集團目前也於中國廈門、青島和新加坡分別開設品牌餐廳，而欣葉台菜創始店、唐點小聚也分別獲得米其林的推薦。
今年年初集團內部員工團拜時，面對來勢洶洶的武漢肺炎疫情和全新年度的到來，集團高層特別鼓舞員工士氣，下達要求年度最高三大目標：（1）顧好個人健康與養成良好衛生習慣，（2）款待好每位前來用餐的客人， （3） 完成個人職務賦予責任並創造有價值的工作，看似簡單的三個要點，卻也表達出欣葉國際餐飲集團一直以來對員工的體恤和照顧，和一貫從容面對市場變化的態度。因此，每次到欣葉各品牌餐廳用餐時，總是可以見到許多資深員工依然在內外場不停忙碌，也因為集團餐廳極為重視人才的培訓與養成，要求每間分店均須有資深員工與廚師肩負起內外場的責任，因此展店的速度比其他餐飲品牌顯得更為保守與緩慢。
儘管日前欣葉食藝軒才大張旗鼓邀請國內知名美食大師徐仲與插畫家米力，為其規劃研發進階版的『環遊台灣』套餐及現有『台北台北』套餐畫出專屬明信片，然而，在面對未知的疫情變化和與101大樓換約談判未達預期，同時大直「欣葉．鐘菜」獲得市場極大迴響成為商場的鎮店之寶，欣葉101食藝軒的功成身退其實也在預料之中。
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