品嘗新加坡、馬來西亞等南洋料理可以更輕鬆！新加坡珍寶集團所屬餐廳「珍寶南洋小廚」今年夏天小改版調整開幕，提供道地南洋味家常菜色，價位約每人平均450元起，CP值高，空間有著東南亞小清新風格很舒適，讓喜歡星馬美食的朋友聚餐沒壓力！現在用餐即有機會抽長榮航空新加坡雙人來回機票、飯店住宿券、美珍香3000元提貨券、新加坡旅遊局專屬禮物包及淡水新加坡甜點Ah Bee Cakery專屬優惠訂購碼。
撰文、攝影：林涵青
圖片提供：珍寶南洋小廚
東南亞料理對台灣人來說，好似一場味覺大冒險，明明是熟悉的食材和烹調方式，但有了南洋特有香料的加持，每道菜都有了不同的靈魂和風味，像是蝦醬炒空心菜，味道就是和豬油不一樣，而麥片蝦將炸蝦裹上香脆麥片，甜中帶鹹的滋味也是一絕。
終於，台灣有家餐廳可以舒服吃頓南洋家常菜了！以螃蟹料理聞名的新加坡珍寶Jumbo餐飲集團，今年1月在台灣推出「珍寶南洋小廚」首家店，落腳台北市東區頂好商圈。試營運期間歷經疫情挑戰，在小改裝並調整菜單後，於7月重新正式開幕。不同於珍寶主打高價海鮮如辣椒螃蟹、黑胡椒螃蟹等，珍寶南洋小廚端出家常菜色，價格親民、用餐環境輕鬆，適合三五好友談笑聚餐，回憶旅遊新加坡、馬來西亞所嘗到的南洋美食。
改裝添彩開幕，由新加坡珍寶海鮮暨珍寶南洋小廚副執行總廚操刀設計菜單，主打一帥九將Bagus 10必吃南洋料理，包括印尼仁當牛肉、娘惹炸尼羅紅、家鄉肉醬自製豆腐、新加坡海南鷄飯、馬來風光（叄峇空心菜）、貴妃泡飯、新加坡叻沙、蝦醬鷄中翼、麥片鮮蝦、椰糖珍露冰等。
南洋料理最明顯的特點是「多層次口味」，這也是南洋料理的靈魂所在，而多層次口味的打造仰賴多種類香料，包含檸檬草、香茅、魚露、椰漿等等，由廚師調配成甜酸、清香、微辣、濃郁的多層次複合滋味。在醬料上的使用以咖哩、叄峇 、阿叄、冬蔭四大醬料為首，醬料的搭配可說是南洋料理畫龍點睛的要角，珍寶餐飲集團高級區域經理鄭勇康Alan表示，「我們有11種醬料、香料是從東南亞產地進口，就是為了呈現原汁原味。」
「10大必吃」通通點一輪吧
10大必吃中絕對不要錯過「貴妃泡飯」，湯底是大蝦熬製的鮮醇高湯，開鍋時服務人員將炸過的泰國米一口氣撒下，米粒一接觸熱騰騰的砂鍋高湯，瞬間像在跳舞般舞動，視覺效果十足。品嘗的口感也很戲劇性，起初是炸米的脆，稍微泡過之後等米粒吸收了高湯，則是入口即化，再加上湯鮮蝦甜，吃來非常滿足。
被戲稱像「菜瓜布」的「家鄉肉醬自製豆腐」，告訴我們不該「以貌取人」，軟嫩的雞蛋豆腐淋上鹹香辣肉醬好像沒什麼稀奇，但妙就妙在豆腐最上面鋪了一層厚厚的芥藍末（也就因為這層深綠色才被形容像菜瓜布），巧妙讓整道菜有了味覺上的亮點。
把麥片和炸蝦加在一起的人真是天才，這道「麥片鮮蝦」吃起來又香又酥又脆，帶點辣更好吃，而且還有淡淡奶香。帶殼蝦酥炸，以奶油、香料和鹹蛋黃炒過，再加上大量麥片一起拌炒，Alan經理說，這麥片一定要從新加坡進口，不然味道就不對了，原來祕訣在於新加坡的麥片有加奶粉，味道更香濃。
海南雞、叻沙、蝦醬雞翅、叄峇空心菜、仁當牛肉……道道經典，讓南洋美食控不必飛出國也能一解鄉愁。最後來碗椰糖珍露冰，用上馬來西亞椰糖才對味，雅達子、綠粉條、玉米醬和煮到泛著糖蜜光澤的紅豆，入口簡直一秒飛星馬。
「買一送一」延長至9月底
為慶祝「珍寶南洋小廚」盛大開幕，珍寶集團規劃「Bagus 100天親近你」優惠活動活動，9 月底前10大必吃南洋料理買一送一。另外於開幕100天內用餐就能抽長榮航空新加坡雙人來回機票、柯達大飯店雙人住宿券、美珍香3000元提貨券、新加坡旅遊局專屬「心想獅城」驚喜包，以及來自淡水的新加坡甜點Ah Bee Cakery專屬優惠訂購碼，甜點品項包含新加坡國民飲品好立克所製作的好立克塔，以及結合新加坡和台灣風味的斑蘭芋泥蛋糕。
珍寶南洋小廚
地址：台北市大安區忠孝東路四段104號2樓之1
電話：（02）2771-3435
時間：11:30～15:00、17:00~22:00
臉書：珍寶南洋小廚 JUMBO KITCHEN
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