一生懸命 追求完美-阿鴻師
文 徐湘芸 攝影 蕭榕
俐落的刀工 熟練的動作
師傅巧手之下
一道道精緻的料理就此誕生
他是洪信鴻 人稱阿鴻師
從事日本料理20餘年
看似光鮮亮麗的背後
一路走來 卻也不乏許多辛酸苦澀
求學時期由於家裡窮
阿鴻師從小打工
從轉螺絲到做鐵板燒店都做過
國中開始做日本料理的他
高一毅然決定休學
跟師傅一起去飯店闖蕩天下
阿鴻師說 匠樂 匠就是職人的意思
我希望做菜才是快樂的
我覺得日本料理最大的精神
是非常觀察到它每一個食材
每一個環節的細節
讓菜出來的客人會覺得
哇等待是值得的
追求日本料理的極致
把這個當作自己的一輩子的工作內容
那一種投入 讓我是覺得很感動
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我有話要說