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前總統李登輝擁有農業經濟學博士學位也是台灣農業的重要推手，在2015年訪問日本石垣島時，高齡94歲的李登輝發下豪語「要養出台灣和牛」，歷經4年努力，農業部今(17)日公告核准「源興牛」新品種登記，這也是台灣首個由民間發現並取得官方核准新品種登記的牛隻品種。
前總統李登輝生前念茲在茲就是希望台灣能建立自己的肉牛產業，李登輝基金會於2016年買下放牧於陽明山擎天崗8公11母共19頭牛，這些牛被認為是日本時期台灣總督府自日本引進的役用牛隻，之後牛群在陽明山放養，並沒有和外來牛隻雜交，遺傳上與其他台灣牛種有顯著差異。
這些牛隻後來移至花蓮縣鳳林鎮的兆豐農場飼養，李登輝生前多次親自赴農場看望，並以他在三芝故居「源興居」命名，成立源興居生技公司，準備繁殖並推廣用於肉牛市場。
李登輝基金會於2020年6月時就送件，希望可讓源興牛取得新品種登記，農業部今天公告源興牛取的新品種登記，若3個月內沒有異議，源興牛就正式取得新品種登記。
畜試所副所長程梅萍表示，台灣目前的肉牛多為外來引進安格斯牛、布拉曼牛和本土的黃牛或水牛雜交。源興牛經過分析後和西方牛種在遺傳上的距離較遠，和日本和牛距離較近，但跟日本和牛仍有顯著差異，可視為自成一群的獨立族群。
農業部畜牧司代理司長江文全表示品種登記有點像是血統證明，取得新品種登記後，依「畜牧法」規定，種牛場就可以商業繁殖，並且因為已經確定品種，所繁殖的牛隻可有血統登記，並追溯系譜，透過品種的認定，消費者可更快掌握相關牛肉的肉質口感與特性等，將有望成為推廣國產牛的利基。
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