文字撰稿：謝東明、蔣永佑
農委會統計資料顯示，今年到8月份止，國內宰殺的雞隻就高達2億2千萬餘隻。在政府政策規定下，養雞戶不再有自行宰殺的權力，全都需要送往電宰場處理，傳統市場裏也不再有攤商現場殺雞的畫面。但有消費者質疑，電宰後的雞隻都泡在摻有漂白水的冷卻槽中，會有食用安全上的疑慮。
居住在新北市山區，一名幾乎一輩子都在養土雞的李阿嬤就直言，電宰雞隻就是不如傳統現殺的雞隻好吃，口感也跟自己養的雞非常不一樣。尤其電宰的雞肉，肉質偏爛也粗糙，而且有「糙臭」 (台語：腥臭) 味，自從政府規定不能私宰後，她也不養雞了，因為自己孵自己養的雞，送電宰有被「糟蹋」的感覺。
農委會資料顯示，今年1到8月，國內屠宰的白肉雞約有1億5900萬餘隻，有色雞則有5千436萬餘隻，蛋雞931萬餘隻。目前國內的家禽屠宰場，由北到南則有113家，光是台北市家禽批發市場每天就需宰殺5萬餘隻，新北家禽屠宰場也要宰殺近3萬隻。
台灣大學動物科學技術學系兼任助理教授何中平則表示，電宰後的雞隻在送到攤商與消費者手中，要保證雞隻肉質與衛生安全，中間的冷鏈過程就非常重要了。也就是說，電宰過程經常需要高溫處理，及時的降溫，才會降低肉質的腐壞時間。
另外，為了清洗雞體上可能附著的細菌，所以依政府規定，冷卻槽內除了必須是冰水外，是可以摻入食品用洗潔劑。而冷卻槽內的食品用洗潔劑，就包括了次氯酸與俗稱漂白水的次氯酸鈉等，但政府在使用劑量上有著嚴格的規定，業者按規定使用不致影響消費者健康。
國內電宰雞肉大廠卜蜂表示，卜蜂雖以水冷式處理屠宰完的雞肉，但與傳統方式略有不同，主要係以清水沖洗加上臭氧消毒，並未使用氯系洗潔劑；而不使用氯系洗潔劑的主因，則是「用起來（殺菌效果）沒有比較差。」至於另一知名大廠大成，未正面回應記者詢問，僅表示製程一切按照國家規定，對於使用氯系洗潔劑，「國家規定能用我們才用，且濃度或殘留一定遵守國家要求的規定。」
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