採訪．謝政蒼｜首圖． 陳思明攝
隨著武漢肺炎疫情漸漸趨緩，上館子用餐的頻率多了起來，但過去幾個月宅在家工作或訂外送、買外帶便當，是不少人必須忍受的痛苦日常。不能去餐廳享受燈光美、氣氛佳的美味一餐，真是一種折磨。有鑑於未來武漢肺炎恐成為常態，來學學如何透過簡易餐具擺設與桌布搭配，直接把自家餐桌改變成餐廳，即使是平常的美而美早餐、自助餐裡的雞腿便當……也可以成為引人食慾、創造好心情的餐桌時光。
沒想到平時早上看到煩、吃到膩的連鎖早餐店三明治，在食物設計家Chole Liang的巧手布置下，竟然如此有美感，美到有點捨不得吃了。營養豐富的三明治，整齊擺放在一個白色三角形盤子上，紅茶以花朵造型的杯盤裝盛著，底下再襯以一張春意盎然的花草桌布，如此餐桌景象讓人心情大好，忍不住想好整以睱拿本書，靜靜享受這難得清爽的早晨時光。
「因武漢肺炎關係讓人宅在家機會增多了，許多人會外帶食物回家減少任何接觸機會。不能出外用餐，又想有在餐廳用餐的感覺，這時就可以透過餐具搭配，既環保，又可輕易改變用餐氛圍與心情。」Chole Liang說。
有人認為這是假掰、裝文青，甚至覺得麻煩，但只要試過一次，就會知道這個小小舉動對心情有著太美好影響了。煩工作、煩家務、煩疫情……現代人要煩的大大小小事情實在太多了，當很多事情無法自己掌握時，唯用餐心情可操之在己。或許你平時沒有這個習慣，不用日日三餐皆得如此，不妨就先從一餐開始，慢慢感受器皿溫柔的強大力量。
走進Chole家中，各式各樣的餐具杯盤既實用，也是最美的生活裝飾品。因過去曾於飯店工作得拍攝菜單，如何讓食物拍起來更美，讓她養成收集杯盤習慣。加上愛旅行的她，入住國外Airbnb時，在生活中感受到歐美人士自然而然透過餐具擺盤打造餐桌好心情時，讓她留下深刻印象進而學習。「我曾住在巴塞隆納一間Airbnb，每天早餐都吃一樣的優格，但主人就靠著不同桌布搭配，變化我的每天早晨心情。」這也讓她開始將收集觸角，從餐具延伸到桌布餐巾，「桌布一舖上去，馬上就有FU了。」
三大因素影響餐桌風情
多年經驗積累下來，Chole認為餐具的材質、外型與顏色，為左右餐桌搭配三大要素。如果將料理分成中、西式二大類，「中式料理湯湯水水多，以圓或橢圓器具最為相襯；材質以質樸、有手作感的陶最適合；顏色則以大地色系如米白、綠、咖啡或芥末黃都很相襯，至於要挑什麼顏色，就看食物本身賣相與顏色是否豐富而定。」她解釋。
現在，就來看看Chole以中式料理為例，如何為一日你我熟悉的外帶三餐來場美麗變身。
「早餐」來份小籠包，既好吃又有飽足感。一般來說，小籠包搭配蒸籠，是最傳統搭法。但Chole會挑米白色系陶器裝盛，讓整體呈現一種清爽感。不過食物是白的、器皿也是白的，為免視覺效果過於素白，她用來裝豆漿與醬料的杯盤會挑帶有花紋，減低單調感。同時搭配一個深藍色盤子，營造視覺焦點。瞧，這份中式早餐風景，是不是不一樣了呢！
便當，是許多人「中餐」選擇。排骨飯、雞腿飯、焢肉飯……想必你我再熟悉不過。Chole這次挑的是雞腿便當，一主菜三配菜。她說：「因為紅蘿蔔炒蛋、豆干炒四季豆、花椰菜等配菜顏色較多，我會挑綠色，顏包較深的圓形陶器襯底，突顯出菜色豐富與美味感。」一碗美味捧在手心，感覺好滿足。
「中餐」不想吃太豐盛，數量可多可少的煎餃，搭配一碗酸辣湯，成了最佳選擇。Chole指出，這時候小煎鍋就派上用場了。煎餃買回家，或因路途，或因未立即享用，難免放涼，這個時候煎鍋比起烤箱更適合用來回溫，而且煎完就可以直接當成餐盤直接上桌，「廚具就是餐盤，很省時間，吃完也不用洗一堆盤子。」酸辣湯部分，色澤偏醬油色，依然以米白色系陶器做搭配，行有餘力，再點綴些許綠色香菜，提味增色。
「晚餐」，好好享受一餐牛肉麵，慰勞一下自己吧！因為牛肉湯與滷菜，都是偏醬油般的深色系，Chole以台灣品牌「九土」的米白色陶碗裝盛，碗邊帶有麻繩把手，為手作細膩度中帶點粗獷感。淺色系，可以讓牛肉麵更為顯色美味，如果這時換上的是陽春麵，因為麵白湯頭淺，她就會改以綠色陶器搭配。
【Chole的器具這邊買】
看完餐具搭配，是會讓人心動的。不過多數人可能會心裡murmur，家裡杯盤餐具好看的實在不多，想試試看又怕搞砸。其實搞砸又何妨，試久了就會有心得，發展出專屬自己的搭配術。想進階的話，那來看看Chole都去哪裡採買搭配中式料理的器皿吧！由於喜歡旅行，Chole常常在旅程中購買充滿在地色彩或圖騰的杯盤，搭配當地食物更有異國風情，而且會讓人回憶旅行的美好。至於在台灣，除了逛選物店，也會線上購物。
【赤峰28 】
知名選物品牌「小器」，在赤峰街開了好幾家店面，有食堂、有梅酒屋，也有好幾家不同面向的選品店。隱身老房子裡的「赤峰28」，是想讓走進這裡的人們，可以挖掘各式植栽、衣物布品、生活器具的美，而且只要透過陳設擺飾或選品，就可以為餐桌、衣櫥、客廳等日日流連區域，有耳目一新的生活風景。「赤峰28」有三層樓，各有不同主題，但品牌多以日本為主，其中三樓是器物控必去，主要展售日本愛知縣Studio m’這個品牌的商品，有日式、也有西式餐具，陶、瓷器都有，種類不少，每樣美得讓人好想入手。
（圖．Sid提供） 
（圖．Sid提供） 
（圖．Sid提供）
【九土JOTO】
屬於線上購物的九土，是源自台灣的品牌，成立於2014年，其所生產的各式陶具器皿，充滿著東方禪意美學，網站常讓人逛到發瘋，因為商品好看，價格又不高貴，很想統統一次下訂。九土商品於聞名中外的瓷器之都景德鎮製作，堅持手工製作，要求好品質。整體來說，這裡販售的品項多不花俏，傳達出簡單美感，非常好搭配食物。
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