台灣人的食物櫃就是要常備泡麵、乾拌麵，懶得外出覓食或遇到颱風天都不怕！愛吃麵的消費者現在又有新選擇，掀起酸菜魚風潮「刁民酸菜魚」，最新研發推出「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」，加入自家醃製、醇厚酸香風味的酸菜，帶來味覺豐富層次，搭配嚼勁十足的日曬刀削麵，讓人不知不覺地「簌簌」吃完一整碗！
編輯：林涵青
圖片提供：刁民酸菜魚
台灣人的飲食從來沒有「去中國化」，反而將各種風味融成屬於自己的味道，像是近幾年來大大流行的「酸菜魚」，源自四川，在台灣因「刁民酸菜魚」這家餐廳成功爆紅，引起眾多仿效跟進者，大街小巷皆能看到賣酸菜魚的招牌。
目前在台中、台北有6家分店，即將在桃園開出第7家店的刁民酸菜魚，可說是台灣人氣最高的酸菜魚餐廳，以「酸菜比魚好吃」的標語展現對於酸菜食材的自信，特別講究酸菜葉梗比例完美，才能於湯頭完整釋放美味，成就了誘人鹹酸滋味。
而以招牌「秘罈酸菜魚」裡最重要的主角「酸菜」為重點，歷經一年半實驗研發，刁民酸菜魚全新商品「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」日前重磅推出。刁民酸菜魚三位創辦人總經理黃偉豪、經理張棟樑、經理許仁豪提及，「醬料包的風味在經過高溫殺菌後風味變淡，因此不斷實驗後，最終增加了食材比例，才能讓風味達到完美。」成功研發而成的醬料包，追加了比起原先設定食材份量，多達50%佔比的食材熬煮，才得以萃取出豐厚韻味的美味精華。
「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」的醬料和油包，捨棄市面上同性質商品多用醬油製作調料包，以更符合真實版秘罈酸菜魚料理方式，運用店鋪烹調酸菜魚的食材，加入最重要的自家醃製、醇厚酸香風味的酸菜，以及白蘿蔔、嫩薑、泡椒、藤椒油及特製醋水等多種食材熬煮，經熬煮出食材本身風味，再過濾、濃縮的精華，還需經食品殺菌等程序後，仍保有酸香、鮮味與香麻的豐富層次，使得研究過程比起原先設定的更為耗時。
而為了不讓精心研發的酸菜魚醬料包的風味被稀釋，或是被麵條的麵粉味搶去滋味，「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」的麵條特別選用來自嘉義的日曬麵，經過太陽日曬的麵條嚼勁十足，再搭配上二分之一包的酥香蒜碎點綴，酸菜魚的酸香鮮麻風味依序在口中襲來，甩乾水分，口感彈牙不爛的刀削麵，適度扒附了美味醬汁，不知不覺地「簌簌」吃完一整碗。
刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵
門市售價：每袋4入，售價268元
官網售價：4袋（16入）售價1,072元，另加運費100元／ 6袋（24入）售價1,548元，另加運費100元／12袋48入，售價2,856元，含運。
官方網站：https://www.diaominasia.com
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