米其林餐盤推薦餐廳MiraWan這套新富町名物下午茶無論鹹點或甜點，入口都有滿滿驚喜！像是這小小一片「庭園魚拓餅」，魚骨外型幽默吸睛，吃進嘴裡，薄脆米餅藏著濃濃鰻魚香，咀嚼後一股梅子酸味竄出點亮味覺，讓人意猶未盡。
採訪撰文、攝影：林涵青
圖片提供：日本宮崎縣新富町
「真的沒想到我們新富町的物產可以變成這麼漂亮又美味的點心，非常驚艷！」新富町長小嶋崇嗣說。這次日本宮崎縣新富町為台灣帶來「中村鰻魚」「日曬魩仔魚」「豊緑園焙茶」「宮本米」「座論梅梅酒」5大名物，並與位在台北信義區微風南山47樓的MiraWan法式餐廳合作，從11/20到12/31推出限量供應的法式下午茶。
鰻魚和魩仔魚可以做成法式下午茶點心？想像中感覺非常違和，但實際上品嘗，魚骨餅、塔可餅、法式可麗餅、焙茶甜點……每一道口感都豐富美味，MiraWan主廚鄭裕錞Josh與甜點主廚戴峻弘（火車）的創意與手藝，令人讚賞。
新富町長小嶋崇嗣笑說，在日本，這些食材的吃法其實都很固定，「在日本我只有把鰻魚放在飯上面吃過，」但這次MiraWa的法式下午茶，頂級「中村鰻魚」竟然化身成「庭園魚拓餅」和「鰻魚飯塔可」。而魩仔魚則變成冰淇淋，搭配法式可麗餅和抹茶，氣質和口感都很優雅。
小巧魚拓餅滋味豐富
其中主廚Josh最滿意的是「庭園魚拓餅」，「一次就做出我想要的味道和感覺！」Josh將中村商店白燒鰻魚的尾部和宮本米一起熬煮成糜，然後烤成米餅，造型還特別做成魚骨狀，擺盤裝飾靈感來自日式庭園「苔庭」概念，以抹茶粉與咖啡粉撒出有如「魚拓」的模樣。精巧的三層米餅夾入章魚慕斯，點上以座論梅製作的梅酒膠凍，點綴抹茶粉與咖啡粉，入口有著濃濃魚香和米香，酸香的梅酒膠凍更是「畫魚點睛」，讓整個口感層次更加分明。
曾在2000年在九州朝日電視台「食材王對決」中，打敗三連勝的三重縣松阪牛，獲得食材王稱號的「中村鰻魚」，以及敬獻日本天皇的「有機JAS認證宮本米」，還被Josh用在「鰻魚飯塔可」上，主廚將飯換成米塔可餅，主角蒲燒鰻稍微炙烤增添香氣，搭配海苔、醃漬紅肉李，食用花葉，並以青花椒油取代傳統鰻魚飯提味所使用的山椒粉，看起來非常繽紛，送入口更像吃進一個小花園，多種風味在嘴裡綻放。
魩仔魚與抹茶也能當好朋友
「抹茶魩仔魚可麗餅」則是讓Josh比較傷腦筋的一道，他嘗試過多種不同搭配組合，才做出滿意的味道。山西水產特上「日曬魩仔魚」變成冰淇淋，整個撒上和海苔氣味有些類似的抹茶粉帶出海味，搭配赤身鮪魚，再以酥炸宮本米米果增加口感豐富度，萬壽菊則點綴優雅鮮味。這道可麗餅要說吃得出魩仔魚味是有點勉強，畢竟鮪魚的味道比較濃，但整體滋味協調，微甜中帶有魚的鹹鮮，相當可口。
前面三道點心已讓人相當滿意，最後的「焙茶三重奏」，甜點主廚火車運用以深度烘焙帶來醇厚香氣的豊緑園焙茶粉，變化出焙茶冰淇淋、焙茶餅、焙茶醬三種不同樣貌，撒上焙茶糖粉的吉拿棒，要沾冰淇淋、還是沾白味噌焙茶醬？焙茶餅要搭配什麼一起吃？這三重奏真讓人有選擇困難啊。
下午茶套餐搭配的飲品是熱焙茶拿鐵，原料豊緑園焙茶粉只使用新富町豊緑園所栽培出的上等茶葉，經高溫深焙炒出香氣，相較其他焙茶，具有更濃厚的香氣，調和牛奶製作為焙茶拿鐵，加入適量白糖，口感滑順溫潤，微涼的天氣喝起來感覺非常幸福。
600年梅樹極限量梅酒一杯都難得
可以喝酒的朋友強烈建議單點一杯「座論梅梅酒」，由伊藤酒屋與大山食品所合作生產的「座論梅梅酒」，原料「湯之宮座論梅」來自樹齡約600年的80多株老梅樹，梅酒年產量僅有少少的402支（720ml），連日本當地也很難買到。「座論梅」相傳是3000年前日本第一代神武天皇隨手插下的梅杖所長成，具有神話色彩，重點是這款梅酒不甜不膩，甘醇風味中散發出悠遠梅香，讓人捨不得幾口喝完，值得慢慢享用品飲。
講C/P值是有點俗氣，但這套法式下午茶用上頂級日本進口食材，4款點心搭配焙茶拿鐵，980元＋10%的價格真的非常划算，地點還是信義區超美的高空景觀餐廳，情侶約會、姊妹淘聚會、好友相聚都非常適合！
宮崎縣新富町x MiraWan 法式午茶套餐
時間：11/20～12/31，下午茶時段 14:30 ～17:00
內容：庭園魚拓餅、鰻魚飯塔可、抹茶魩仔魚法式可麗餅、焙茶三重奏、焙茶拿鐵
價格：980元＋10%，另可加點「座論梅梅酒」純飲、調酒新富町の月，單杯380元，兩杯一組享580元優惠價
MiraWan
地址：台北市信義區松智路17號47樓（微風南山星空塔）
電話：（02）2345-5222
官網：www.mirawan.com.tw
新富町食材哪裡買？
中村鰻魚11/20起 實體通路販售：GREEN&SAFE真食物專賣店
其他食材11/20起 商品官網販售：https://www.shintomicho-tw.com/
⇩⇩⇩按讚訂閱看更多⇩⇩⇩