撰文．謝政蒼｜首圖． 嵜SAKImoto Bakery提供
台灣近期吹起一陣生吐司風潮，只要哪兒有賣就會招來排隊搶購人潮。生吐司風潮始於2013年大阪，其被日本部落客讚譽為「人生必吃美食」之一，其中最富盛名品牌「嵜SAKImoto Bakery」（嵜，音 ㄑ一ˊ） ，在IG社群有近2萬則PO文，還曾創下預約等候3個月的超高人氣紀錄。現在，海外首店不畏武漢肺炎攪局，預計4月9日於信義區熱鬧試營運，想一飽口福不用再擔心得搭機出國，招牌商品「極生奶油牛奶吐司」、「極美自然吐司」在台灣就可以入手。
何謂生吐司？生，並非指吐司熟度，而是「天然感、不外加任何東西」之意。不用靠烤箱烘烤增加口感，生吐司就是包裝打開後直接品嚐，即可感受到柔軟卻又富彈性的美味質地，就連惱人的吐司邊，也是一樣細緻輕薄，咀嚼起來Q彈濕潤毫不乾澀。除了口感佳，每口都可以聞到食材的原始香甜味。
「嵜SAKImoto Bakery」成立於2017年，創辦人嵜本將光分享成立緣起指出，完全是為了讓心愛女兒可以吃到不會過敏的麵包。不使用麵包製作常用的蛋與牛奶，杜絕可能的過敏原，起心動念雖然單純，卻不易達成，因此整整花了2年時間研發，在成分、發酵與製作方式等因素多方調整後，終於打造出蛋奶過敏兒也能安心食用的生吐司。首店於大阪難波一開張，立即造成轟動。
為了推廣日本麵包文化，在品牌成立3年後，海外首站來到同樣愛吃麵包的台灣。嵜本將光說：「我有信心能讓台灣的客人嚐到跟日本一樣的美味。」為此，除了訂製專門的設備，從日本進口與日本店舖相同的原物料外，製作過程都比照日本，還安排台籍師傅前往日本受訓一個月，甚至也請到日本總部師傅親自駐台協助，教授正統日本技術，以確保所有消費者品嚐的每一口都是最道地滋味。
「嵜SAKImoto Bakery」的明星商品「極美自然吐司」與「極生奶油牛奶吐司」，在台灣都買得到，且考量台灣消費者飲食習慣，尺寸做得比日本小，讓單身族或小家庭也能恣意品味無負擔。極美自然吐司是最純粹麵包，沒有一丁點牛奶與雞蛋成分，採用湯種製法，將水分鎖於麵糰中，而小麥經烘烤過後，呈現出溫潤香氣，整體呈現出柔軟不失彈性的微紮實口感。
極美自然吐司 。 （圖片‧ 嵜SAKImoto Bakery提供） 
極生奶油牛奶吐司 。（圖片‧ 嵜SAKImoto Bakery提供）
極生奶油牛奶吐司，則添加了北海道牛奶、法國鮮奶油與蜂蜜，運用中種製法，經過18小時低溫發酵，讓牛奶和麵糰自然水解，達到麥香味濃厚效果，製作出連吐司邊也香軟的滋味。濃郁芳醇的甜美香氣，搭配誘人的微微蜂蜜甜香，濕潤且蓬鬆口感，使人念念不忘。
除了單吃，「嵜 SAKImoto Bakery」亦引進與日本同步、融合各式水果與日本食材打造的美味果醬，共有15種口味之多，可與生吐司搭配著吃。牛奶煉乳、開心果、草莓、玫瑰風味覆盆子與伯爵，這前五名風味可一定要試試。果醬與生吐司皆可外帶，在武漢肺炎疫情緊張時刻，外帶是個好選擇。如果選擇內用，店家會將烘烤出爐、有著九宮格印記的生吐司以木盤端盛呈現，客人可以自選3樣果醬，並以可愛白色小湯匙盛裝，最後再點綴口感絲滑的北海道奶油或法國奶油，如此特別的果醬生吐司套餐，不僅深具視覺效果，吸引網美拍照打卡，也可以變化出多種吃法，饒富趣味。
★嵜SAKImoto Bakery高級生吐司台北旗艦店
地址：台北市信義區基隆路一段155-1號
營業時間：10：00～20：00
售價：外帶極美自然吐司（80元／ 28mm 單片包裝、200元／1.5斤、140元／1斤）、極生奶油牛奶吐司（90元／ 28mm 單片包裝、230元／1.5斤、160元／1斤）
內用果醬吐司套餐：單片極美自然吐司搭配3款果醬與北海道奶油（或法國奶油）190元、單片極生奶油牛奶吐司搭配3款果醬與北海道奶油（或法國奶油）200元。
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