陳志東
給我一隻貓，我就能玩一下午；給我一尾中卷一點鹽巴，我就能烤出讓人願意多喝兩杯的美味：給我一支筆、一台相機，我就能看見平凡事物中隱藏著的深深人情。
文．圖｜陳志東
首圖｜陳志東攝、姜峻傑設計
捷運「劍潭站」旁那個士林夜市，名號響徹全亞洲。但對士林人來說，真要吃美食，他們會選擇捷運「士林站」附近那個華榮市場。
華榮市場距離捷運士林站1號出口步行只要5分鐘，市場周邊包含新光醫院、郭元益餅舖、神農宮等等這片區域，被士林人暱稱為「老士林」，因為整個士林地區最初是由這裡發跡，再逐步拓展到芝山岩與現今的士林夜市。
這片老士林知名度遠遠低於士林夜市，事實上美食攤位臥虎藏龍，阿水麵線、古早味米粉湯、廟口涼麵、阿林切仔麵、光輝肉羹、張菲甜不辣、郭台銘臭豆腐、泡泡冰、大香腸…..，每天清晨6點開始到晚上12點，每個時段都有不同的美食攤登場，且多數攤位都已4、50年以上歷史，是老士林居民的共同味覺記憶。這一天，我們從清晨6點開始一路吃到晚上7點，飽到天靈蓋。
◎清晨6點：阿水麵線（士林區美崙街2號，06:00–09:00）
阿水麵線出攤時間很早，每天清晨6點開賣，逼人的是，Google地圖上寫著營業時間是6點到9點，但經常8點半就賣光，逼得人不得不早早揮別被窩。
多數蚵仔麵線是用柴魚高湯當基底，吃起來海味飄溢，但阿水是用大骨熬湯，並且濾得乾淨，因此湯頭沉穩卻又清清爽爽，要更用點舌尖注意力才能感覺它的美好。開業已50多年，第二代說：「賣的還是50年前爸媽手中的那滋味」。
多數人偏愛的是那杓辣椒，那是老闆自己炒，除了辣，還有濃厚蒜香氣，原本的清爽湯頭遇上這一杓，就像純情志明遇到火辣春嬌，搭配厚實的肉羹、大腸與蚵仔，老士林人就愛這一味。
◎清晨7點：太朗飯糰（士林區美崙街5號，07:00–20:00）
這是一家2019年才開幕的日式飯糰店。沖繩老闆娶了台灣太太後愛相隨定居台灣，首先在華榮市場裡租了個只有兩坪的小小空間，自己油漆、接水電，從沒有店名做到口耳相傳，並很快從市場陰暗角落搬到市場口的美崙街上，掛起「太朗飯糰TARO ONIGIRI」招牌，到了今年初已有三家分店。結論是：娶到台灣老婆真正好！
太朗飯糰不少食材都來自日本，越光米、明太子、昆布、山苦瓜，由於食材精選，口味清爽，有著很好的口碑。
◎清晨8點：古早味米粉湯（士林區美崙街21號，08:00–16:00）
跟老闆娘誇獎：「你們的米粉湯跟油豆腐真的好好吃啊！」老闆娘的回答是：「謝謝！太好了！剛剛好合您的胃口。」沒有老王賣瓜吹噓，服務態度讓人很舒服，東西又真的美味，難怪這家店經常都是人。
是一家已經傳承三代的老店了。最早阿公阿嬤在華榮市場口擺個小攤賣年糕、炸蚵嗲，後期才買下店面開賣米粉湯，每天清晨用大骨熬湯頭，搭配Q彈不軟爛的米粉，就連米粉湯裡的油蔥酥都是自己爆豬油後酥炸，放進米粉湯中不只帶來香氣，還帶來酥脆口感，為米粉湯增添口感層次。
不能錯過的是油豆腐。滿滿好幾疊的板豆腐每天清晨請人現炸，接著放入米粉湯中熬煮吸收湯汁，入口後一股豆香與高湯甜同時呈現。炸物的油常更換，總是顯得透明乾淨，把甜年糕跟蚵嗲都炸出鄉下阿嬤的滋味，黑白切連豬肺都乾淨Q嫩到讓人印象深刻。
◎上午9點：士林神農宮（士林區前街74號）
繼續嚐百味祭五臟廟之前，先來拜一下嚐百草的神農大帝吧！士林神農宮原本是土地公廟，是康熙年間伴隨士林開發就已闢建的老廟，乾隆年間因洪水沖毀而遷到現址，並於嘉慶年間改以神農大帝為主神。神農宮與芝山巖惠濟宮、士林廟口慈諴宮並稱為「士林三大廟」。目前神農宮可見許多歷史悠久的廟碑等文物，周邊更有不少小吃。
神農宮近年極力追求人文價值，除了積極匯整文史資料，工作人員也儘可能年輕化，來到這裡，可以直接向廟方工作人員或解說老師請教歷史。神農宮也積極與社區相結合，除了推出慈悲關懷社區照顧鄰里，也整合各項資源推出「士林捷運商圈舊街市集」，每逢週五六日都可到捷運士林站1號出口對面逛逛文創手作商品或小農食材。
◎上午10點：廟口涼麵（士林區中山北路五段699巷9號，09:30–19:30）
廟口涼麵的地址看起來跟神農宮毫不相干，事實上，它真的就在神農宮廟口斜對面。老闆跟老闆娘在31年前開始賣涼麵，目前第二代也已參與經營。招牌上菜色五花八門，肉燥飯、麻醬麵、餛飩麵、魚酥羹、花枝羹、紅油炒手、皮蛋豆腐….，非常複雜，但其實遠道而來的，不用選擇障礙，就是看準目標點一盤涼麵、一顆滷蛋、一份豆干，最招牌！
那涼麵麵體是雞蛋麵而非常見的油麵，吃起來Q彈清爽，醬料分成原味芝麻與越式酸辣，兩款都有人愛。豆干是出乎意料滷得非常好，炸過再滷，口感紮實卻又不乾硬，味道很乾淨；滷蛋重口味，把蛋黃香氣滷得很清楚，買一些回家配白飯會很完美。
◎上午11點：阿林切仔麵（士林區中山北路五段699巷11號，11:00–20:00）
這是一家歷史已經70年的老麵店，最早是阿公挑著麵攤擺在郭元益餅鋪門口一帶賣，慢慢的有了店面，並於去年遷移到現址，一樣就在神農宮對面、廟口涼麵的鄰居。目前由第二代與第三代共同經營，走進店內，最醒目就是那已經用了數十年的木製黑白切小菜櫃，以及那也用了數十年的醬油甕。
老麵攤、老滋味、老客人，幾十年來沒什麼變。阿林切仔麵最大特色是自己有菜園，店內燙青菜都是自家栽種當天鮮採。不能錯過的黑白切小菜，首推海帶，那是老闆自己用北海道昆布泡發，慢慢的咀嚼會在口中緩緩散發香氣與膠質感，一份30元。還有那罕見的超大顆滷鵝蛋別錯過。
◎中午12點：阿公宜蘭三星清冰（士林區前街63號，09:00–22:00）
都吃一上午了，中午休息一下，來碗清冰吧！士林這家「阿公宜蘭三星清冰」與真正位於宜蘭三星的「白雪懷念清冰」系出同源，阿公阿嬤多年前搬到士林後，也把這滋味帶到士林來，店內還經常販售來自宜蘭家鄉的金棗、牛舌餅、花生糖、皮蛋等特產，想找明星花露水、美琪藥皂、白熊潤膚霜、皇冠香爽粉等等這類老牌保養品，阿嬤會教你怎麼用。
冰的美味無需贅述，基本上就是古早味，搭配阿嬤自己熬的紅豆、花豆，加點煉乳或加瓶養樂多，吃一口就能迅速讓人回到童年。比較有趣的是阿嬤，阿嬤很愛講話聊天，83歲了還耳聰目明，會跟客人親切互動，多找阿嬤講講話，冰會變得更有滋味。
◎下午1點：士林意麵（士林區貴富街3號，10:00–14:30）
冰吃完，又餓了，回華榮市場吧！這家士林意麵也是歷史悠久的老店，店內招牌是豬頭肉與骨邊肉，每日清晨新鮮運抵後下鍋熬湯，再將骨邊肉一一扒下，可以切盤，可以搭配蘿蔔變成湯，也可以做成大骨肉湯麵或豬頭肉湯麵，每一口都充滿膠質。另一招牌是每日來自陽明山現採的蔬菜，清燙後加上大量蒜末，就這樣讓天龍國也有滿滿農家滋味。
◎下午2點：郭元益糕餅博物館之鳳梨酥DIY（士林區文林路546號4樓，09:00–17:00）
台灣歷史最悠久的餅店之一，郭元益老祖宗於1867年開始製作糕餅並用一根扁擔挑著賣，到了今日已在全台擁有約20個門市，並在發跡起家的士林設立糕餅博物館，博物館中除了展示台灣糕餅與婚喪喜慶間之文物與文化故事外，也提供場地供遊客與學生體驗，最受歡迎是招牌冰沙餡餅製作解說（需提前預約）與鳳梨酥DIY（可現場預約）。
郭元益最有趣是它的發跡歷程，第五代傳人郭建偉說，那是1950年代士林紙廠向郭元益下訂月餅送給客戶，由於當時紙廠客戶多為企業與富人，郭元益為了顧好品質因此暫停店面營業，專心做餅。用心總會有回報，於是那年中秋之後，郭元益的口碑開始從企業富人間向外傳開，很快的郭元益成為當時全台最紅的糕餅店，排隊人潮多到有一次前總統蔣中正座車經過士林，好奇到請侍衛長下車買一盒，並從此成為郭元益忠實顧客。
郭元益鳳梨酥DIY非常有趣，在疫情來襲之前，幾乎天天都有國外觀光客來預約，這一兩年算是博物館糕餅DIY比較容易預約的時期，建議預留2小時好好體驗。
◎下午4點：光輝肉羹（士林區華榮街21號，16:30–23:30）
華榮市場早上賣菜，傍晚後就成迷你夜市美食街，其中，位於市場內的光輝肉羹明明下午4點30分營業，但通常4點出頭，就能見到店內坐滿了等待吃肉羹的客人。
光輝肉羹是歷史超過40年的老店，之前位於台北萬華華西街，民國80年代因華西街人潮散去而搬到士林，開店不久就立即圈粉無數，成為總是還沒開始營業就坐滿客人排滿隊的傳奇店家。肉羹是那種不裹漿、只有薄薄一層粉的里脊肉羹，大白菜羹湯類似傳統辦桌菜的滋味。我愛的是滷肉飯，看起來不起眼，入口後膠質會黏唇，卻又清清爽爽沒有過重調味與肥肉。這店也是郭元益第五代傳人郭建偉最愛，從小吃到大，味道沒走調。
◎下午5點：張菲甜不辣（士林區中正路與華榮街交叉口，16:00–02:00）
張菲跟費玉清這對兄弟很愛吃小吃，這些年採訪全台各地小吃店經常聽到他們的名字，士林這家甜不辣也不例外。這家聽起來是張菲比較愛，不算小哥菜，因為老闆娘說，費玉清偶爾也來，說是要買去給張菲吃。
這攤子沒店名，招牌就寫著豬血湯、甜不辣、肉丸、油粿，因為張菲會來，老客人就暱稱張菲甜不辣。開業40多年了，最常被提起是第二代老闆獨特的沙啞攬客聲：「來坐喔！來坐喔！油粿肉丸甜不辣喔！來坐喔！」老闆說，這是當年甜不辣在大鍋內熬容易爛，為了趕緊賣出因此不斷喊，喊到喉嚨破，「要不然我年輕時唱軍歌也都有得獎。」
比較特別的是豬血湯中會加豆瓣醬，湯頭有著自己的明確個性，肉粿、肉丸與甜不辣都是傳統老滋味。
◎下午6點：郭台銘臭豆腐（士林區中正路與華榮街交叉口，16:00–02:00）
緊緊鄰著張菲甜不辣的，就是郭台銘臭豆腐。一樣，招牌上面沒店名，之所以有這名稱，是2009年時郭台銘在股東會上自爆當時因為鴻海股價跌，所以他去士林吃臭豆腐時，被小股東當面逼問，郭台銘說：「我就發現他的臉比臭豆腐還要臭，我趕快跑掉。」事後當然就有沒事愛找事的記者去查到底是哪家臭豆腐店，就找到這家，老闆也表示確實郭董常常來。「郭台銘臭豆腐」這名稱就這樣被喊了下來。
這臭豆腐攤生意極好，但相關的歷史背景與特色，老闆忙到根本沒時間被採訪。個人覺得厲害的是那淡淡的醬油與類似剁椒魚頭般的辣椒，醬油清爽不搶味，讓臭豆腐香氣四溢且多汁不鹹，搭配清爽但夠勁的辣椒，還有濃濃的蒜泥，吃完別講話。
◎下午7點：蔥油餅、大香腸、水煎包、以利泡泡冰（士林區華榮街21號，16:00–23:00）
緊鄰著張菲甜不辣與郭台銘臭豆腐的，還有蔥油餅、大香腸、水煎包，以及以利泡泡冰等店家。其中，蔥油餅號稱不輸花蓮炸蛋蔥油餅，大香腸是許多士林人的童年記憶，水煎包滿滿的高麗菜搭配酥脆底皮跟Q彈外皮，一樣是士林的難忘的共同美食記憶。以利泡泡冰則是歷史超過60年的泡泡冰老店，最早開在基隆。
老士林的多樣美食，別學我們這樣一天吃到掛。多來幾次。捷運很方便。
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