撰文．Jimmy｜首圖．蔡暉宏 攝影
全球各大城市都呼籲市民減少外出社交活動，習慣群聚與朋友歡聚的人們暫時克制慾望，無處發洩的慾望只好來一場甜點嘉年華撫慰一下心靈。迎接夏季的到來，頂尖的甜點大師們紛紛以當令的食材，推出了最新的甜點創作，用療癒的甘味甜點一解人們心頭的鬱悶。
微甜室｜平靜舒心的綠色奇蹟
網路超夯人氣甜點店－微甜室，特別以最能象徵春夏色彩的「綠」出發，從最天然的當令綠色食材出發，鼓舞人們戰勝疫情迎接綠色奇蹟的到來。「酪梨黛斯」－被稱為平民奶油和森林中的奶油稱號的酪梨，最適合季節交替時補充身體的活力；以新鮮酪梨研磨成泥，並混合奶油乳酪及檸檬汁製成酪梨慕斯，添加檸檬汁降低酪梨的青草味，使慕斯更為清新爽口。「奇異綠洲」－擁有果中之王美譽的奇異果，一直都是各界推崇的超級水果，以獨家配方製作檸檬海綿蛋糕，蛋糕中更加入檸檬皮，讓整體風味更為濃郁清香；除了有紐西蘭奇異果之外，更放入綠葡萄隱藏其中，攜手一起創造出酸甜滋味。「溶岩抹茶拿鐵」－以頂級宇治抹茶粉製作成抹茶戚風蛋糕，再以香草籽、法國鐵塔奶油及法芙娜白巧克力融合製成香草百巧奶霜後，將流動的奶霜灌入蛋糕內層後，再覆蓋至蛋糕上方後，撒上滿滿的宇治抹茶粉，讓抹茶自帶得茶澀與奶霜香滑甜結合。
除了有紐西蘭奇異果之外，更放入綠葡萄隱藏其中，攜手一起創造出酸甜滋味，再搭配入口即化的「希臘優格慕絲」口感絲滑且水嫩 。 （圖．蔡暉宏 攝影）
以新鮮酪梨研磨成泥，並混合奶油乳酪及檸檬汁製成酪梨慕斯 ， 放置在巧克力餅乾製成的基底，以餅乾底增加口感層次及風味 。 （圖．蔡暉宏 攝影）
漢來海港｜夏日甜點季 米其林級甜點大師的防疫系甜點
旅居台灣多年，過往一直都是在法式頂級餐廳擔任甜點主廚的日本甜點大師－平塚牧人(Makito Hiratsuka)，曾經在全球多間米其林三星餐廳工作過，豐富的工作經驗和全球化的觀點，擅長從在地食材找出與甜點的關聯性，展現不墨守成規、極度細膩且充滿藝術性的甜點創作。本此漢來海港特別邀請平塚牧人客座，以與Fine Dining餐廳同等級的甜點手法，於自助餐廳中重新打造12款精緻甜點。平塚牧人主廚特別選用甜酒釀、毛豆、白木耳、旦蕉、大黃根等能增強體力、提升免疫系統的食材來製作甜點，讓消費者能吃出健康，並藉由甜蜜的滋味療癒連月來緊張心情！
滑順濃郁的牛奶裹著紅心芭樂果凍、香草椰子慕斯，是熱帶風情萬種、令人難以抗拒的美味 。（圖．陳思明 攝影）
富含益生菌的甜酒釀與起司乳酪，製作出帶有微醺香氣的起司蛋糕 。（圖．陳思明 攝影）
日本宇治抹茶製成的慕斯，佐著黃豆杏仁蛋糕、黑糖香緹、與蜜紅豆，淡雅茶香在口中慢慢暈染 。（圖．陳思明 攝影）
香格里拉台北+台南遠東國際大飯店｜台法甜點主廚雙重奏
今年夏天，香格里拉台北遠東國際大飯店特別邀請姊妹飯店－台南遠東國際大飯店，兩大飯店的甜點主廚共同創作，5月2日起至6月28日於香格里拉台北遠東國際大飯店38樓的馬可波羅酒廊，推出療癒系的「新」饗X台味漂「洋」下午茶。台北的法籍主廚胡孟洋（Yann Roumanille）將經典法式甜點元素融入本次的午茶甜點創作中，而被稱作是減法甜點主廚的台南甜點主廚許煜新 (阿新)，則是帶來他最拿手的手工巧克力，共同呈現出馬達加斯加香草慕斯蛋糕佐水蜜桃醬、馬鞭草水蜜桃聖多諾黑泡芙、巴黎安努爾香草白巧克力慕斯…等，在台法雙重滋味中品嘗回味無窮的夏日慵懶午茶時光。
台北W飯店｜AFFAIR IN YEN艷遇‧英倫
台北W飯店攜手英國居家生活精品品牌Wedgwood年度合作推出四波下午茶。繼一月推出首季下午茶「FLOWERY YEN 花艷」廣受好評之後，紫艷酒吧即日起推出第二季下午茶「AFFAIR IN YEN艷遇‧英倫」。這次主廚以英式下午茶為發想主軸，特製8款經典英式糕點及6款特色調飲，並搭配Ｗedgwood「艾瑞思Arris」系列中碳黑以及白兩大色系的骨瓷盤打造大器摩登感，大膽俐落的金色線條，增添用餐時的時尚情趣。
新板希爾頓酒店｜喚回初心的感動
新版地區唯一的國際五星級飯店－新板希爾頓酒店，自2018年重返台灣市場之後，即可受到廣大消費者的歡迎，便利的五鐵共構和國際高規格的酒店情境與服務，成為國內外旅客下榻住宿用餐的熱門飯店。曾經任職過多家國際級頂尖飯店的新板希爾頓甜點主廚Mr. Robert Hope，曾經推出轟動一時、消費者排隊長達30小時的黃金糖漬檸檬，在本季的全新英式下午茶設計上，特別強調回歸原點喚醒初心為出發，回歸食材本味和給人療癒心靈的方樣危機處；同時也結合了卡榫藝術家林家慶老師，以「貓大人登基為王的前夕」為主題，在酒店大廳打造巨型的裝置藝術，而五月的每周六也都有不同的主題課程，一起品味浪漫的夏日午茶時光。
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